Beste mat å prøve i Wales

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:43

De beste walisiske spesialitetene er basert på hjemmelaget mat og er lettest å finne på puber, uformelle bistroer og på frokostmenyene til familieeide hoteller. Vellykkede walisiske kokker har for vane å gå videre til London, og tilpasse sine lokale retter til fine dining-menyer. Finn den ekte varen i Wales og prøv disse 10 unike rettene.

Bara Brith

Denne walisiske fruktkaken er laget med brunt sukker; blandet tørket frukt; og kald, svart te. Dette essensielle tebordet kan finnes i te- og kaffebarer over hele Wales; se etter det i landsbybakerier i stedet for på ettermiddagste på elegante hoteller.

Cawl

Cawl er walisisk for suppe. Når du ser det på en meny, er det vanligvis en tykk gryterett med poteter, purre, gulrøtter, kålrot (k alt "svensker" i Storbritannia) og sesongens grønnsaker. Oksekjøtt, lam, skinkehaser eller baconbiter er også i blandingen. Prøv det på Stackpole Inn i Pembroke.

Caerphilly Cheese

Caerphilly (fra byen med samme navn i Sør-Wales) er syrlig og hard med en skall av elfenben. Den er veldig smuldrete og er for det meste revet eller smeltet til kokte retter, inkludert den mest autentiske walisiske rarebiten (se nedenfor). Caws Cenarth, Walesstørste slottet, er den eldste produsenten av gårdshuset Caerphilly (eller Caerfilli) i landet. På besøkssenteret deres kan du se ostemakerne på jobb, samt smake og kjøpe produktene deres.

Welsh Rarebit

Welsh rarebit ble opprinnelig k alt "Welsh rabbit", og uttales fortsatt slik selv om det alltid har vært en kjøttfri rett. Retten består av smeltet cheddar på toast, noen ganger toppet med et stekt egg; osten gjøres vanligvis til en saus med tilsetning av øl og sennep. Det er populært for lunsj eller en sen kveldsmat, og er lett å finne over alt i Wales, inkludert puber, arbeiderkaféer og varehusrestauranter. Prøv det på Potted Pig, et populært britisk spisested i Cardiff High Street.

Laverbread

Laverbread er en tang høstet i Sør-Wales, spesielt på Gower, en halvøy vest for Swansea. Lilla og myk når den er fersk, blir den til en svartaktig grønn pudding når den tilberedes. Den kan også rulles i havregryn og stekes. Mye hyggeligere enn det høres ut, det serveres som frokostside eller med bittesmå skalldyr kjent som hjerteskjell. Prøv den på King Arthur Hotel på Gower, hvor den kommer med hjerteskjell, bacon og ost.

Glamorgan Sausage

Glamorgan-pølser har verken kjøtt eller Glamorgan-ost, selv om de en gang hadde begge deler. Osten forsvant med nesten utryddelse av Glamorgan-kyrne, og kjøttinnholdet ble redusert under andre verdenskrigsrasjonering til det forsvant helt. Stekt i olje eller smør er denne smakfulle godbiten nå lagetmed Caerphilly-ost, purre og brødsmuler. Det er en av disse rettene som er en hjemmekokks spesialitet, selv om du kanskje finner den på menyer i vegetarrestauranter. Heldigvis er disse pølsene enkle å lage hjemme, og Visit Wales har en flott oppskrift å prøve.

Welsh Cakes

Walisiske kaker ser ut som små pannekaker, men er fastere og søtere. De er laget med en deig som ligner på scones, men har vanligvis rosiner eller strømmer samt muskat eller andre søte krydder. Rullet mye tynnere enn scones, stekes de på en varm takke eller tung stekepanne til de er litt sprø på utsiden. Spis dem ved tetid med smør og syltetøy eller honning. Du kan finne disse i lokale tebutikker, men det er mer sannsynlig at du finner dem i bakerier. Visit Wales har publisert en liste over landets beste walisiske kaker, som strekker seg fra Sør-Wales og helt opp til Llyn-halvøya nær Snowdonia.

Lamb

I et land som etter sigende har flere sauer enn folk, er det ingen overraskelse at lam i alle dens former er fantastisk. Spis mørt, rosa vårlam fra april og utover, eller vent til sommeren med å prøve s altmyrlam. Franskmennene kaller det pré-salé (fors altet) og tar en premie for det, men det er en hverdagslig (sesongbasert) godbit i Wales. Prøv det på Tyddyn Llan, en Michelin-stjernerestaurant nær Chester i Nord-Wales.

purre

Porren er nasjonalsymbolet for Wales. Soldater i walisiske regimenter bruker denluemerkene deres på St. Davids dag, som hedrer skytshelgenen til Wales. Det er alle slags grunner gitt for dette, alt fra historier knyttet til St. David til druidpraksis årtusener tidligere. Uansett årsak dukker denne milde løken opp i supper og retter over hele Wales; se etter cawl cennin (uttales "cowl kennen"), walisisk purre og potetsuppe. Kafeer vil servere purrevinaigrette som forrett eller under en sprudlende ostesaus som lunsjrett. Og forvent purreretter på menyene til mange restauranter og kafeer rundt St. Davids dag.

Conwy Mussels

Hvis du besøker Conwy Castle i Nord-Wales, kan du prøve noen fyldige, fargerike Conwy-skjell. I motsetning til blåskjell som er oppdrettet på tau, er disse naturlige og håndraket fra havbunnen. Bare 20 lokale bedrifter har lisenser til å høste dem, som plukkes fra september til april. Du kan prøve dem på Quay Hotel and Spa i Conwy.