De 12 beste vegetariske og veganske restaurantene i Paris

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-09 00:05

Paris har lenge vært en nøkkelby for kulinariske herligheter – med mindre du selvfølgelig ikke spiser kjøtt eller animalske produkter. Ikke bare svarte mange parisere tidligere på påstander om vegetarisme med forvirring eller direkte hån, men restauranter ville ofte nektet å erstatte ikke-kjøttetere - eller forventet at de skulle spise på tallerkener med ukrydrede grønnsaker. Heldigvis har det hele endret seg i et forbløffende tempo de siste årene. I disse dager er det en blomstrende vegetarisk - og til og med vegansk - restaurantscene i hovedstaden: en som stadig øker i kraft og rykte. Så ikke bekymre deg hvis synet av nok en biff bourguignon sender deg pakking. Det blir mye lettere å finne deilige, rimelige veggie alternativer, forutsatt at du vet hvor du skal dra. Dette er 12 av de beste stedene i byen å besøke hvis du er vegetarianer, veganer eller en flexitarian som ønsker å kutte ned på animalske produkter.

Le Potager de Charlotte

Denne muntre restauranten kilt mellom Grands Boulevards-distriktet i sør og Pigalle/Montmartre i nord er et av favorittstedene våre for vegansk mat som går utover den ultra-uformelle, ofte trange "kantinen"format. Her avkrefter smakfulle, oppfinnsomme retter den misforståtte ideen om at vegansk matlaging nødvendigvis er blid eller uten tekstur.

Husspesialiteter vi anbefaler å prøve inkluderer velsmakende kikert- og risgaletter (pannekaker) fylt med cashewkrem, urter og krydder, ferske, pent krydrede gazpachos, fargerike supersalater og en rekke veganske desserter, inkludert en solid mousse au sjokolade toppet med kokoskrem. Den sjenerøse brunsjmenyen inkluderer fersk juice eller smoothies, s alte og søte pannekaker, kokoskremyoghurt, en avokadopresentert "hardkokt egg"-stil og en varm drikke.

I tillegg til hovedstedet på 12 Rue de la Tour d'Auvergne, er det en andre på 21 rue Rennequin, 75017.

L'As du Fallafel (og andre toppleverandører på Rue des Rosiers)

Vi kunne umulig sette sammen en liste over byens beste veggiespisesteder uten å nevne de mange, fantastiske falafelrestaurantene og -standene. Og den som får folk til å komme tilbake i horder, L'As du Fallafel, lager en spesielt vanedannende versjon av den naturlige veganske sandwichen, med sprø falafelkuler, sprø gulrøtter og kål, skiver av deilig, fet aubergine og en sjenerøs klatt tahini..

Dette er kanskje det perfekte måltidet når du er på tur i byen eller vil sitte i en park eller et torg for å nyte et lett måltid. Heldigvis, hvis køene er for lange ved L'As, har Paris mange andre utmerkede falafelleverandører, noen i den samme populære Marais-gaten i det gamle jødiske kvarteret. Og hvis duvelger å ta smørbrødet fra deg, dette er et tilfredsstillende måltid som ikke gir deg mer enn noen få dollar tilbake.

L'Arpège

Da den berømte franske kokken Alain Passard bestemte seg for å eliminere kjøtt fra smaksmenyene på 3-stjerners Michelin-restauranten L'Arpège, var det mange som hånet vantro og hånet ham for å våge å basere et helt konsept rundt skjønnheten og smakene til grønnsaker. Likevel har satsingen hans vist seg å være en suksess, og mange gir nå kokken – som henter produkter fra sine egne økologiske hager utenfor Paris – som har tvunget fransk gastronomi til å ta grønnsaker (og vegetarianere) mer seriøst.

De vegetariske smaksmenyene på denne eksklusive restauranten vil sette deg tilbake ganske mye, og er dessverre ikke rimelig for mange. Lunsjsmakingsmenyen er litt mer tilgjengelig, men vil fortsatt representere et stort forbruk for de fleste reisende.

Vi måtte likevel applaudere denne gastronomiske referansen for å være banebrytende i konseptet (sammen med Alain Ducasse på 3-Michelin-stjernede La Plaza Athénée) til en fransk topprestaurant som behandler grønnsaker med respekten og lidenskapen de fortjener. Eksempler på retter som nylig ble presentert på smaksmenyene inkluderer vegetabilsk sushi med limeblader og Orléans-sennep; gratinert løk med fersk parmesan, vegetarisk briocheburger med friske hibiskusblomster og topinamboursuppe (en rotgrønnsak) med Xeres-eddik.

Le Potager du Marais

Le Potager du Marais ligger også i Marais, og er en vegansk restaurant som tilbyr innovative inntrykktradisjonell fransk matlaging som "biff" bourguginon, creme brulée og fransk løksuppe. Det er også et praktisk stopp etter et besøk til Centre Georges Pompidou eller en vandring gjennom de hippe nabolagene rundt. Kompakt og hektisk, restauranten har en avslappet, hjemmekoselig atmosfære – ingen stivelsesholdige hvite duker eller snobberi i sikte her.

Alle rettene tilberedes med økologiske ingredienser, og mange er glutenfrie. Et annet pluss? Personalet er kjent for å være vennlig og å snakke utmerket engelsk.

Macéo

Macéo har skaffet seg en solid plass i det konkurransedyktige, stadig skiftende parisiske kulinariske landskapet. Denne tradisjonelle restauranten nær Palais Royal i sentrum plasserte kreativ, nydelig presentert vegetarmat i sentrum av menyen lenge før andre våget det.

Det finnes flere à la carte- alternativer, og alle sesongens lunsj- og middagsmenyer har garantert minst ett alternativ for ikke-kjøttspisere. Veganske alternativer er vanligvis tilstede, og du trenger ikke å bekymre deg for å bli presentert med en blid rå grønnsaksfat heller. Her behandler den japanske kokken sine vegetariske kreasjoner med like stor omhu som sine kjøttbaserte hovedretter - om ikke mer. Nylige vegetarretter servert på Macéo inkluderer grønn asparges fra Provence med ingefærkrem og sitrusvinaigrette, rosa linsedhal lett krydret med gurkemeie og koriander, og gnocchi med gammel parmesan, brokkoli og sopp.

Hvis du er en fan av vin, er den omfattendevinkartet tilbyr perfekte kombinasjoner for måltidet. Her er det viktig å reservere på forhånd.

Bodhi Vegan

Dette uformelle spisestedet i vietnamesisk stil i utkanten av det trendy Canal St-Martin-området er avslappet og rimelig, og tilbudene i asiatisk stil – alt vegansk – er pålitelig deilig og full av smak.

Om sommeren, når det er varmt og klissete ute, prøv en sprø, krydret mangosalat etterfulgt av en vegansk Bo Bun (en tradisjonell vientnamesisk rett sammensatt av fylte vårruller k alt nems, forskjellige grønnsaker, nudler og en smakfull saus). Eller prøv deres mock-stekte reker, karamellisert mock chicken eller vegansk ostekake med fruktcoulis. Hvis du foretrekker det, kan du spise lunsj eller middag og nyte festen ved bredden av den nærliggende kanalen.

Le Grenier de Notre-Dame

En fem-minutters spasertur fra Notre Dame-katedralen, kom denne sjarmerende lille restauranten på venstrekanten på scenen helt tilbake i 1978. Den utpeker seg stolt som den første vegetariske og makrobiotiske restauranten i byen, og har hatt den samme vennlige kokken, Abib, siden åpningsåret.

Prisen her er ganske tradisjonell og grei. Med andre ord, ikke forvent noe enormt nyskapende, men forvent at rettene vil være sunne, enkle og smakfulle. Restauranten har henvendt seg til de samme lokale bøndene for mange av sine basisingredienser, inkludert gresskar, endive, kål og andre ferske råvarer.

Siteplass er tilgjengelig for toetasjer, og de faste lunsj- og middagsmenyene gir gode valg for vegetarianere og veganere. Populære aktuelle valg fra menyen inkluderer raita i indisk stil laget av avokado, couscous med grønnsaker, vegetarisk cassoulet (en tradisjonell fransk rett laget med hvite bønner som vanligvis er ganske kjøttfulle), en makrobiotisk tallerken og en rekke gigantiske salater og tallerkener som kombineres proteiner og korn med fargerike grønnsaker.

Mange av meny alternativene er veganske, og juicen her anbefales også på det sterkeste.

Krishna Bhravan

Autentiske sørasiatiske karriretter kan være like vanskelige å få tak i som god vegetarmat i mange deler av byen, men heldigvis tilbyr Krishna Bhravan en tilfredsstillende dose av begge deler under samme tak. Crepes i sørasiatisk stil (dosa) og basmatiris serveres med krydrede grønnsaker og sauser (som ofte er melkebaserte, så veganere bør sjekke ingrediensene før du bestiller). Verdi for pengene her er uten sidestykke: For mindre enn en ti kan du nyte en hovedrett, pappadams, suppe, salat og en tradisjonell indisk dessert.

Hvis du er typen som liker å prøve litt av hvert, bestill en thali: et stort fat som kommer med flere små porsjoner av forskjellige retter, pluss ris eller brød og krydrede sauser. Takeaway er også tilgjengelig.

Reisetips: Nabolaget rundt, ofte referert til som "Little Jaffna" på grunn av det store srilankiske samfunnet, er fullt av restauranter og kantiner som serverer vegetarianere ogveganere. Se mer om området og finn flere anbefalinger i hele veiledningen vår.

So Nat

Denne lille, alltid overfylte veganske kantinen ytterst i Paris' hippe Rue des Martyrs-distrikt i Sør-Pigalle har blitt en lokal favoritt for sunne, raske lunsjer. I teorien kan du sitte inne, men køene er så lange at det kan være bedre å bestille en Buddha-bolle eller en annen rett, og deretter putte deg inn i den på trappene til den nærliggende Notre-Dame-de-Lorette-kirken. Fortsett – mange andre gjør det samme!

Den lyse, luftige kantinen lukter av ferskpresset juice og oppkuttede grønnsaker, og ser ut som den hører hjemme i San Francisco eller Berlin. Men den elleville suksessen til So Nat – som har en annen beliggenhet nær Gare St. Lazare i det 9. arrondissementet/distriktet – ser ut til å understreke hvor langt Paris har kommet fra tiden da det å være en ikke-kjøttspiser innebar å ikke gå ute for å spise.

Den eneste skuffende nyheten? Så Nat er kun åpen for lunsj, fra rundt 12.00 til 15.00. Det er også stengt på søndager. Så sørg for at du planlegger deretter før du prøver å komme og få en smak av de deilige bollene, fatene, salatene og dessertene her.

Tips: Hvis du har lyst på is, kan du gå rett opp gaten på Rue des Martyrs til Impronta, som serverer en rekke velsmakende veganske sorbeter og iskremsmaker laget med kokosmelk eller andre ingredienser.

Hank Burger

Lyster du på en god burger? Hank er et utmerket valg. Serverer flere veganske patter (noenglutenfri) med så mange deilige pålegg som mulig, det lille spisestedet i utkanten av Marais og i nærheten av Musée Picasso er nok et billig alternativ i et område der restauranter som kan sitte ned kan strekke budsjettet.

Hvis du er ute etter vegansk pizza,, prøv Hank Pizza i nærheten av Arts et Métiers metrostasjon. (18 rue des Gravilliers, 3rd arrondissement)

Veggie Tasty

Dette ydmyke, ultravennlige spisestedet i et travelt forretningsdistrikt i Paris er et ideelt valg for lunsj når du besøker den nærliggende Opera Garnier, varehuset Galeries Lafayette, eller nettopp gikk av Eurostar-toget på Gare du Nord og lurer på hvor du kan finne anstendige vegetariske alternativer i nærheten.

Åpnet av to lidenskapelige kokker som sier de er like forpliktet til miljøansvar som de er til utmerket vegansk mat, Veggie Tasty har komfortable, romslige sitteplasser og en enkel, men utmerket meny med wraps, salater, supper, juice og desserter. Velg mellom seks veganske "baser", og legg deretter til de proteinbaserte "veggieballene" du ønsker, alt servert i en wrap eller salat.

Alle rettene er hjemmelagde og råvarene er hentet lok alt eller økologisk. Restauranten, mens den serverer mat i et "raskt" format, distribuerer ikke engangsplast.

I motsetning til mange av byens andre vegetariske og veganske kantiner, er denne restauranten åpen fra lunsj til middag, seks dager i uken. Det er stengt på søndager. Ingen reservasjoner er nødvendig, men prøv å møte opp på tidlig side ved lunsjtid for å sikre at du får en plass hvis du foretrekker detå spise i.

Sol Semilla

Sist, men absolutt ikke minst, er denne travle kantinen som ligger i en sidegate like ved Canal St-Martin utrolig populær blant nabolagets unge profesjonelle og hipstere. Basert på konseptet supermat og deres helsemessige fordeler, tilbyr Sol Semilla et stort utvalg vegetariske og veganske retter, mange rå og glutenfrie.

Velg blant dagens supper og hovedretter, inkludert ett rått alternativ, supermatskåler som inneholder en rekke grønnsaker kombinert med korn og proteiner du ønsker, og en rekke ferskpresset juice og smoothies. Det er også et uvanlig stort utvalg av veganske desserter.

Det er alltid morsomt å se på fra vinduene her: Rue des Vinaigriers, pusset med gatekunst, kryr vanligvis av kreative og interessante lokalbefolkningen.