Oppdag Singapores overraskende billige spisesteder

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-09 00:05

Det overfladiske inntrykket av Singapore som et stramt land forsvinner helt når du engasjerer en singaporeaner om mat. Singapore-borgere har en vedvarende lidenskap for god mat, og dette bekreftes av overfloden av gateselgersentre rundt øya.

Hawkers sporer sine røtter til omreisende gatematselgere, som ble drevet inn i regjeringsbygde gateselgere på 1970- og 1980-tallet. Flyttingen ser ut til å ha gjort dem godt - i dag er gateselgermatopplevelsen en integrert del av den gjennomsnittlige singaporeans daglige liv. "Åtti til åttifem prosent av singaporeanerne spiser gateselgermat regelmessig," forklarer K. F. Seetoh, singaporske matmyndighet og grunnlegger av asiatisk matkonsern Makansutra. "Å spise hjemme er en veldig nær andreplass, tredje er å spise ute i helgene på et dyrt måltid tre ganger i måneden."

The Singapore Hawker Center Experience

Regjeringen driver rundt 113 gateselgere rundt om i Singapore, og det tallet dobles (minst) når du inkluderer gateselger-stil og privateide gateselgere som Lau Pa Sat Festival Market. I praksis er grensen mellom offentlig og privat noe uklar: private sentre som Singapore FoodTrail og Makansutra Gluttons Bay leier gateselgere fra offentlige sentre for å piske opp maten deres, og satser på følgende de har bygget opp i gateselgersentrene deres.

Den gjennomsnittlige offentlige gateselgersenteret er faktisk en del av et større marked/serveringskompleks; steder som Tiong Bahru Food Center og Bukit Timah Hawker Center er andre etasjes matsentre bygget på toppen av et vått marked, hvor kjøtt og grønnsaker selges. En mindre gruppe offentlige kjøpmannssentre opererer på egen hånd uten en markedskomponent.

Disse offentlige kjøpmannssentrene - og de private kjøpmannssentrene som etterligner dem - deler følgende egenskaper til felles:

• Det er ikke klimaanlegg. Hvis du ikke er vant med luftfuktigheten i Singapore, kan dette være et problem, spesielt i høymiddag.
• Matboder som representerer mat fra Singapores store etniske grupper. Du kan velge mellom boder som selger indisk, malaysisk, kinesisk og "vestlig" mat. De større og bedre gateselgersentrene tilbyr selvfølgelig flere retter, inkludert thailandsk, indonesisk og filippinsk mat.
• Separat drikkebod. Brus, øl og sigaretter selges vanligvis av en eller flere separate boder.
• Det er ingen reserverte bord. Det er hver person for seg selv; forvent problemer med å finne sitteplasser hvis du kommer inn i lunsj- eller middagsrushet.

Slik bestiller du på et Hawker Center

Hawker center-servering er ganske grei - gå til en bod du liker, be om (eller pek på) din foretrukne rett, betal i boden og ta med bestillingen din tilet ledig bord. Noen få komplikasjoner løses enkelt:

• Du kan enten la en ledsager holde bordet du ønsker, eller gjøre det singaporeanere kaller "chope", eller det vi kaller "dibs"; lokalbefolkningen legger ofte en pakke med engangsservietter på en stol eller et bord for å "hakke" den.
• Noen boder er bemannet av tjenere eller kokker som ikke snakker engelsk, men peking og håndbevegelser går langt. Prisene vises vanligvis tydelig for å minimere forvirring.
• Alle drinker må kjøpes fra den dedikerte drikkeboden.
• Etter måltidet, la bare tallerkenene og bestikket ligge på bordet; ledsagere (vanligvis pensjonerte eldre singaporeanere) rydder opp på bordene. Regjeringen eksperimenterer med selvbetjent opprydding ved utvalgte kjøpmannssentre.

Hva du skal bestille på et Hawker Center

Mindre gateselgere har ca. 20 boder, mens de største har mer enn hundre; det er vanskelig å ikke oppleve "analyselammelse" når du vurderer hva du skal bestille når du har satt din fot i et gatesenter.

Start med Singapores «nasjonalrett», en kinesisk rett som nasjonen har tatt i bruk som sin egen. Nesten alle gateselgere selger hainanesisk kyllingris; de mest tilfredsstillende eksemplene kommer fra Wee Nam Kee Chicken Rice (med flere boder over hele Singapore) og Tian Tian Chicken Rice på Maxwell Food Centre.

Enda en importert rett, satay (kjøttspyd), grilles nå over hele øya - en gave fra Singapores malaysiske samfunn. For utmerkede eksempler på satay ferdigtil høyre, prøv Old Airport Road Food Centres take på satay eller den klassiske "Alhambra" satayen fra Makansutra Gluttons Bay.

Den fete, men deilige flate nudelretten er kjent som char kway teow, kan finnes på hvert hawkersenter på øya - prøv Changi Road char kway teow servert på Singapore Food Trail eller Bedok's Hill Street Fried Kway Teow.

Desserter i Singapores gateselgersentre kan grense til det eksotiske - prøv banankaya ved Makansutra Gluttons Bay (les om malaysisk kayaspredning) eller durian tempura på Old Airport Road, og se (eller smak) selv.