Den beste maten å prøve i Houston

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-09 00:05

Det er to ting som ofte overrasker besøkende som kommer til Houston for første gang: byens mangfold og dens mat. Mer enn en fjerdedel av alle Houstonianere ble født i andre land, og ingen steder er det mer åpenbart enn i Houstons matscene. Mens mange kjenner det som Tex-Mex-hovedstaden i sør (bedre lykke neste gang, Austin), er lokalbefolkningen delvis til et bredt spekter av flerkulturelle retter. Hvis du besøker Houston, er dette de 10 beste matvarene du kan prøve.

Viet-Cajun Crawfish

Flere vietnamesere bor i Houston enn nesten noe annet sted i landet. Vietnamesisk mat er så populær og gjennomgripende at den ofte smeltes sammen med andre typer mat for å skape noe helt nytt. Gå inn: Viet-Cajun-kreps. Houston var på Gulfkysten og var ikke fremmed for mudbugs (kreps), men etter orkanen Katrina ønsket byen tusenvis av Louisianere som ønsket å ta en ny start, og vekket en fornyet entusiasme for Cajun-delikatessen. Vietnamesisk-eide languster gjorde denne retten til sin egen ved å slatre den kokte langusten i smør og drysse den med krydder. Den beste tiden å finne Viet-Cajun-kreps er i krepssesongen på senvinteren/tidlig vår, men du kan (og bør) få den hele året på Crawfish and Noodles.

Frokost-taco

Austin og San Antonio kan kjempe alt de vil om hvem som har den beste frokosttacoen, men Houston vet hva som skjer. Du kan ikke kaste en stein i byen uten å treffe et Tex-Mex-sted eller taco-lastebil hvor varm, fersk frokost-taco serveres daglig. Disse brunsjfavorittene kommer i alle varianter, men består vanligvis av eggerøre, kjøtt (som bacon eller chorizo) og ofte ost og/eller grønnsaker. Det beste stedet å fange dem er favoritttaqueriaen din, men hvis du ikke har en ennå, prøv Tacos a Go Go eller Luna Y Sol Mexican Grill, som begge er i Houstons Midtown.

Kylling og vafler

Texas har mange av sine egne kulinariske tradisjoner, men det er fortsatt sørlandet. Og det betyr at lokalbefolkningen elsker å fylle på god, gammeldags kosemat som kylling og vafler. Denne retten serveres på mange brunsjsteder, men det beste stedet å finne den er Breakfast Klub. Der er vaffelen stor, søt og luftig, og kyllingvingene er sprø, s alte og fingerslikkende gode. For en morsom vri på en klassisk rett, sjekk imidlertid ut Liberty Kitchen – der røde fløyelsvafler kommer med dixie-stekt kylling og baconsyltetøy – eller kylling- og vaffelsliderne fra matbilen Waffle Bus.

Pecan Pie

Snakker om søren, finnes det noe mer sørlandsk enn pecan (uttales PEE-boks) pai? Det er den mest populære desserten å servere på Thanksgivingi Texas, men du kan få det i Houston hele året. Det er en heftig debatt om hvor du kan få den beste skiven med pecan-pai i byen, men det er noen få steder som konsekvent topper listen, nemlig: Goode Company, Three Brothers Bakery, House of Pies og Flying Saucer Pie Company. Men hvis du prøver å skaffe deg en pecan pai på et av disse stedene i november, gå tidlig. Folk står i kø i timevis for å bringe en hjem til familiene sine til Thanksgiving.

Tamales

En annen ferieklassiker: tamales. Laget med masa (eller maismeldeig) og en velsmakende blanding av krydder, dampes tamales i et maisskal som du fjerner rett før du spiser. Denne meksikanske retten er en julefest i Houston, men du kan få dem hele året hvis du vet hvor du skal lete. Hvis du ikke har en abuelita til å lage dem for deg (fordi, ærlig t alt, det er den beste måten å nyte dem på), kan du kjøpe dem fra Original Alamo Tamales eller Texas Tamale Company - sistnevnte kan du få fra et hvilket som helst nummer av dagligvarebutikker i byområdet.

Fajitas

Houston var kanskje ikke fødestedet til fajitas, men det gjorde dem populær – og endret kursen i Texas’ kulinariske historie. Så legenden sier, "Mama" Ninfa Laurenzo begynte å lage skjørtbiff på 1970-tallet for å servere i tortillaene laget fra den lille tortillafabrikken hennes. Tacos al carbon (senere k alt fajitas) var en så stor hit at Mama Ninfa var i stand til å åpne opp sin egen restaurant, The OriginalNinfa er på navigasjon. Hun døde i 2001, men restauranten hennes er fortsatt det beste stedet å kjøpe Tex-Mex i Houston, spesielt tacos al carbon.

grillet biffribbe

Texanere elsker kjøttet sitt, og Houstonianere er intet unntak. Austin kan være statens hovedstad for grilling, men Houston kan holde seg. I motsetning til Kansas City eller North Carolina, er ikke Texas avhengig av saus til grillmat. Her bruker pitmasters en dristig blanding av krydder for å komplementere de naturlige smakene til kjøttet – ikke maskere det. Du kan fortsatt få sausen hvis du vil, men den trenger den ikke, spesielt hvis du går til Killen's Barbecue i Pearland. Brisket er alltid et godt valg på Killen's, men hvis du vil ha en skikkelig godbit, få biffribba.

Bánh Mì

Vietnamesisk mat er over alt i Houston - på tredjeplass etter kanskje amerikansk mat og Tex-Mex som byens favorittkjøkken - så naturligvis er bánh mì den uoffisielle offisielle sandwichen til Houston. Bánh mì er laget med en type seig baguette (bánh mì på vietnamesisk betyr "brød"), som deretter er fylt med grillet kjøtt, syltede grønnsaker og paprika. Bánh mì-smørbrød pleier å være billige (under $5), raske og allestedsnærværende - det er ingen mangel på hull-i-veggen kafeer og matbiler som har dem på menyen. For den beste bánh mì, sjekk imidlertid ut Les Givral's (kun kontanter), Thien An Sandwiches, Cali Sandwich & Fast Food, eller Hughie's Tavern & Grille.

Gulf Coast Seafood

Så nær Mexicogolfen er sjømat i Houston fersk og rikelig. Du finner den i po'boys (BB's Cafe har flotte), sushi (ser på deg, Izakaya WA), ceviche (prøv Caracol) eller som ganske enkelt krydrede fileter (sjekk ut Ibiza Food & Wine Bar for disse). Reker, languster (når det er sesong) og steinbit er spesielt vanlige, men noen av de mer avanserte fiskene må også prøves, som uer, østers og flyndre. Hvis du ikke er sikker på hva du er i humør til, har Goode Company Seafood alt. Bonus: Når du har slukt sjømaten, kan du få restaurantens berømte pecan pie.

Kolaches

Kolaches (uttales koh-LAH-cheez) er en Houston frokost go-to, der oppe med smultringer og bagels. Hvis det er din tur til å ta med noe til morgenmøtet, tar du med kolaches. I deres opprinnelige østeuropeiske hjemland er disse gjærdeigbakverkene søte, fylt med fyll som frukt eller søte oster. Men i Texas er de nesten alltid velsmakende, fylt med pølse (ikke ulikt en pølse) eller skinke og ost, med eller uten jalapeños. Noen ganger vil du finne dem med eggerøre eller spinat, men få avviker fra svinekjøtt-og-ost-formelen som fungerer så bra. De fleste Houstonianere får sine kolaches der de får smultringene sine: Shipley Do-nuts. Selv om Kolache Factory og River Oaks Donuts har noen unike smaker verdt å prøve også.