2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-09 00:04
Du kan ikke komme deg ut av karnevalet i Köln uten å drikke et lite glass etter et lite glass Kölsch. Dette lette ølet er en spesialitet i regionen med sine egne unike tradisjoner. Befolkningen i Köln drikker sjelden noe annet øl. Finn ut hva som gjør Kölsch, Kölns øl, spesielt i en nasjon med gode øl med historie.
Kölsch Beer
Når vi sier at dette er et region alt øl, mener vi at kun øl brygget i og rundt Köln bare kan kalles Kölsch - som champagne. Kjent som en PGI (beskyttet geografisk indikasjon), tilsier Kölsch-konvensjonen at den må brygges innenfor en 50 km-sone rundt Köln. Utenlandske bryggere har blitt forelsket i dette rene ølet, men siden de er forbudt ved lov å kalle det Kölsch, vil du se det oppført som "Kölsch-stil".
Ølet er som en Pilsner, toppgjæret, blekgult og forfriskende. Det oppfyller standardene til Reinheitsgebot og er tradisjonelt et varmt gjærende øl, ikke en pilsner som det noen ganger er unøyaktig beskrevet. Den har en tyngdekraft mellom 11 og 16 grader.
Bestiller en Kölsch
Sammen med persnickety-definisjonen har serveringen av dette ølet fra Köln sine egne skikker.
Kölsch serveres i 0,2 liters sylinderglass, relativt delikat sammenlignettil andre tyske glassvarer (dvs. Oktoberfestmessen). Disse er kjent som Stange og senker Kölsch fra å vokse flatt.
Disse glassene vil fungere som ditt bestillingssystem på en Köln-bar eller en biergarten. Servitører, k alt Köbes, er kledd i blå skjorter, mørke bukser og et forkle og er bevæpnet med sirkulære brett (Kölschkranz) med øl for å gi rask påfyll. Deres våkne øyne er opplært til å oppdage nykommere som skal antrekkes med et glass. Det er ingen grunn til å signalisere servitøren - absolutt ikke knips og gud hjelpe deg hvis du vil bestille noe annet enn en Köln Kölsch. Köbes er en institusjon i Köln og er kjent for sin tykke Kölsch-dialekt og hardbarka humor.
Når de har lagt fra seg en dalbane og toppet den med en full øl, vil de merke ølmatten med en hake for hvert nytt øl. Köbes og Kölsch vil fortsette å komme til du plasserer dalbanen på glasset. På det tidspunktet må du være forberedt på å betale (og gi tips fra 5-10%).
Kölsch Breweries
Bare tretten bryggerier har tillatelse til å produsere autentisk Kölsch. Populære Brauhäuser (bryggepuber) og merker inkluderer:
- Früh - Ligger nær katedralen, er dette historiske bryggeriet over 100 år gammelt med en støyende ølkjeller.
- Gaffel – Dette bryggeriet og puben er et godt eksempel på klassisk Kölsch like ved jernbanestasjonen.
- Reissdorf – En favoritt blant lokalbefolkningen, dette stedet har en bowlinghall i kjelleren.
- Dom – Populært blant besøkende og lokalbefolkningen.
- Sion - Ødelagt under andre verdenskrig, er dette bryggeriet tilbake til å servere tradisjonelle Kölsch-brygg ogmat komplett med biergarten.
- Brauhaus zur Malzmühle - Åpent i over 150 år, dette er en av de mest populære bryggerirestaurantene med spesialiteter fra Köln.
- Peters Brauhaus - I sentrum av gamlebyen er dette stedet å være for karneval.
Hva du skal spise med Kölsch
Til tross for ølenes minimale størrelse, kan de pakke en punch. I stedet for å holde øye med dalbanens flått, balanser besøket ditt med noen Köln-delikatesser. Men pass på at disse ofte går under et annet navn enn andre deler av Tyskland.
- Halver Hahn - Selv om dette kan høres ut som ølhall-klassikeren for kylling, er det faktisk en rugrull med ost, smør og sennep.
- Himmel un Ääd (Himmel og jord) - Blodpudding (Flönz), stekt løk og potetmos med eplemos Blanding av eplebiter (himmel) og potetmos (jord)
- Kölsche Kaviar - Flönz, rugrull og løk
- Rheinischer Soorbrode - Tradisjonelt laget med hestekjøtt (selv om biff vanligvis erstattes i dag), er denne retten marinert i eddik og krydder i flere dager før den serveres med dumplings og Rotkohl (rødkål)
- Hämmche - Kokt svineknoke
- Rievkoche eller Reibekuchen - Vanligvis k alt Kartoffelpuffer i andre deler av Tyskland, disse er velsmakende potetpannekaker ofte toppet med eplesaus
- Halber Meter Bratwurst - Kan ikke gå g alt med en pølse, spesielt en som måler en halv meter.
Anbefalt:
Carnival in Cologne: The Complete Guide
Köln er den ubestridte karnevalskongen i Tyskland. Kölsch flyter fritt, barn og voksne dukker opp i kostyme, og alle fester i gatene
10 steder å kjøpe Craft Beer i Toronto
Å kjøpe øl i Toronto trenger ikke bety et besøk til The Beer Store. Her er 10 håndverksbryggerier med flaskebutikker i Toronto
De 10 beste stedene å drikke Craft Beer i Paris
Frankrike er ikke bare for vin. Sjekk ut denne listen for de 10 beste stedene å drikke håndverksøl i Paris (med et kart)
De 12 beste stedene å drikke Craft Beer i London
Slukk tørsten med denne guiden til Londons håndverksølscene og planlegg en selvguidet pubrunde for å smake på de beste bryggene i byen. Hurra for det
The Best Craft Beer Bars in Minneapolis
Ser du etter de beste stedene å nyte håndverksøl i Minneapolis? Start på en av disse barene, bryggepubene og bryggeriene
