De beste restaurantene i Mumbai

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:36

Mumbai har gjennomgått en spennende kulinarisk revolusjon de siste årene og er nå kjent for sitt matmangfold. Talentfulle unge indiske kokker, lokket tilbake fra utlandet av byens kosmopolitiske kultur, har forvandlet spisescenen med sine banebrytende eksperimenter i formater og smaker, og etterlatt gourmandene fornøyd med restauranttilbudet.

Best for god mat: Masque

Hver rett på Masques 10-retters smaksmeny er utformet rundt det nye konseptet "botanisk bistronomi", og den Kashmiri-fødte kokken Prateek Sadhu endrer den regelmessig for å vise frem sin kreativitet. Han legger vekt på bruken av sesongbaserte urfolksprodukter fra den indiske Himalaya-regionen, hvor han vokste opp. Dette inkluderer mindre kjente ingredienser fra villmark til bord, som havtorn fra Ladakh. Den eksklusive gastronomiske opplevelsen finner sted inne i en av Mumbais gjenbrukte tekstilfabrikker, med restaurantens industrielle og elegante interiør som komplementerer beliggenheten.

Best for moderne indisk mat: The Bombay Canteen

The Bombay Canteen er en regjerende del av de beste restaurantene i Indiafor sine listige, oppfinnsomme vrier til lokale retter og morsom stemning. Restauranten feirer pan-indisk mat, men på en ikke-konvensjonell måte - det er butter chicken på menyen, selv om den er laget med grønn tomatsaus - som fortsatt forbinder med landets kultur. Cocktailmenyer med tema, i form av kunstnerisk komponerte narrative bøker, vekker også liv til aspekter av Mumbais fortid. Nye utgaver kurateres årlig, med den siste utgaven, "A Guidebook to the Talkies of Bombay", dedikert til byens ikoniske kinoer på 1930-tallet. Cocktailene er oppk alt etter fremtredende filmer fra tiden.

Best for kulturarvsmat: kebab og kurries

Et signaturmerke fra ITC Hotels, Kebabs & Kurries hyller Northwest Frontier-maten på ITC Grand Central i Mumbai. Dette kjøkkenet har sine røtter i den avsidesliggende regionen i dagens Pakistan, som grenser til Afghanistan, som var en del av det udelte India under britisk styre. Minim alt med krydder og enkle teknikker, som marinering og saktekoking i leire tandoorovner, får frem smakene. Utvalgte retter fra hotellets andre ikoniske tradisjonelle fine-dine-merker-Peshwari, Dum Pukht og Bukhara-er også på menyen, slik at du kan nyte dem alle under ett tak. Prøv labgeer (fylt rødbetkebab), murgh angaar (marinert beinfri kyllinglår), Sikandari rann (lamelår), bum pukht biryani (Awadhi-stil biryani) og Dal Bukhara. Avslutt måltidet med dessertprøvetakeren.

Best for region alt indisk mat: Bombay Vintage

Oppdag deilige delikatesser fra Parsi, Goan, Sindhi, Bohri, østindiske, anglo-indiske, gujarati og maharashtriske delikatesser på den retro-inspirerte Bombay Vintage. Denne restauranten setter med suksess søkelyset på kjøkkenene til ulike lokalsamfunn som utgjør Mumbai, og noen retter har blitt bidratt med gourmetnisjekokker. Restaurantens cocktailmeny har også signaturblandinger som er en ode til byen som omfatter elementer som tamarind, indiske krydder og kokosnøttvann.

Best for fusjonsmat: Sennep

Gastronomer vil sette pris på sammenstillingen av fransk og bengalsk mat, kombinert av vanlig bruk av sennep som ingrediens, på denne innovative lidenskapsdrevne restauranten. Arvestykkeoppskrifter og den gjennomtenkte oppmerksomheten som gis til den ofte ubesunge maten i Øst-Bengal er høydepunkter. Restaurantens interne miksolog har også laget noen konvensjonelle cocktailer som Mustard Sour – en variant av den klassiske whiskysur, med fullkornssennep blandet inn i den. Drinkene er like forlokkende som maten, men husk at barn under 18 år har adgang til middag.

Best for moderne global mat: The Table

Et av de beste spisestedene i Colaba, The Tables små og store tallerkener tar deg med på en kulinarisk reise rundtverden, inspirert av den globale spisescenen i San Francisco. Jord-til-bord-konseptet er så viktig for restauranten at den dyrker sin egen kjemikaliefrie frukt, grønnsaker og urter i Alibaug i nærheten. Ikke all maten er fancy, men. Zucchini-spaghetti, benfrie kyllingvinger og The Tables signaturburgere er de mest bestilte rettene.

Best for sjømat: Mahesh Lunch Home

Turister drar vanligvis til Trishna, i Fort-distriktet i Mumbai, for en sjømatfest i Mangalore-stil fra sørkysten av India. Lokalbefolkningen vil imidlertid anbefale det nærliggende Mahesh Lunch Home for et mer autentisk og rimelig måltid (Maharashtrian-stil Gajalee gir seriøs konkurranse også). Mahesh Lunch Home har vært i virksomhet siden 1970-tallet og tilbyr et stort utvalg av krabbe, hummer, musling, fisk, blekksprut og reker. De kokosbaserte Mangalorean rekene gassi (karri) sammen med myk neer dosa eller appam er et must-ha. Ikke gå glipp av den enorme tandoori-pomfeten (fisken) heller.

Best for sørindisk mat: South High Kitchen & Bar

South High Kitchen & Bar i Lower Parel's Kamala Mills Compound er ideell for de som ønsker å utforske sørindisk mat utover "billig mat" som Cafe Madras. Denne fargerike og kule restauranten har en omfattende meny som dekker de fem sørindiske statene (Kerala, Karnataka, Andhra Pradesh, Telangana og Tamil Nadu). Alle rettene er så fristende at det er vanskelig å gjøre detvelge! Hvis du føler deg sulten, kan du spise lunsj og bestille den omfattende ubegrensede thalien på et bananblad for å smake på en rekke varer.

Best for nordindisk mat: Koyla

Koyla serverer rik og autentisk Mughlai-mat fra kongelige kjøkken, introdusert i India under de 300 årene med Mughal-styre som begynte på begynnelsen av 1500-tallet. Restaurantens herlige utendørsposisjon, gjemt på et Colaba-tak ved bukten, er en bonus. Du finner alle dine nordindiske favoritter der, for eksempel kremkylling, rogan josh og dal makhani. Den eneste ulempen er at alkohol ikke er tilgjengelig (men du kan ta en omvei til Bayview Cafe for det). Prøv zaffrani lassi, toppet med en blanding av tørket frukt og safran, i stedet. Koyla er kun åpen for middag.

Best for a Vegetarian Thali: Revival

Revivals flaggskip, ubegrenset Golden Thali, kommer med en kuratert blanding av 44 varer fra hele India. De roteres hver dag og tilberedes med transfettfrie oljer og hjemmelaget ghee (klaret smør). Andre trekkplaster er restaurantens fantastiske beliggenhet rett overfor Gurgaum Chowpatty og det faktum at den serverer alkohol, slik at du kan nyte havutsikten med en avkjølt øl! Mange ansatte er funksjonshemmede og servitører bruker et spesielt tegnspråk for å kommunisere med hverandre.

Beste stemning: Britannia & Co

Britannia & Co. er en av Mumbaisnostalgiske iranske kafeer som går tilbake til tidlig på 1900-tallet, uendret utseende. Det er plassert i en kulturarvsbygning designet av den skotske arkitekten George Wittet (som var ansvarlig for mange av byens store landemerker, inkludert Gateway of India). Fårebærpulaoen er legendarisk. Den er laget etter en hemmelig familieoppskrift og toppet med importerte iranske barbær. Sali boti (en Parsi fårekjøtt og potetkarri) er en annen spesialitet.

Best for familier: Gaylord

Langdrevne Gaylord er fortsatt like populær nå som den var da den ble etablert i 1956. Restaurantens brede meny tilbyr et stort utvalg av sjømat, nordindiske og kontinentale retter. Mens konditori- og brødelskere kan nyte bakeshopen på stedet. Det eneste spisedilemmaet her vil være å velge hvor du skal sitte. Det er både innendørs og utendørs sitteplasser, og god plass fordelt over to etasjer for store grupper (indiske familier fyller bordene i helgene). Den praktiske beliggenheten like ved Marine Drive er også fantastisk!

Best for Breakfast: The Pantry

Hvis du har lyst på en solid frokost og Americanos laget med nybrente kaffebønner, får du det på denne koselige kafeen. Pluss, feel-good supper, salater, håndverkssmørbrød, skyldfrie pizzaer, eklektiske hovedretter (fra hummusboller til risotto), vafler, desserter og nybakte godsaker. Keto, veganske og glutenfrie alternativer tilbys. Kafeen bruker økologiske, lokale råvarerprodusere, sugerør av stål og miljøvennlig emballasje.

Best for romantikk: Asilo, St. Regis Hotel

Asilo i middelhavsstil, 40 etasjer oppe på taket av det luksuriøse St. Regis-hotellet, setter scenen for romantikk perfekt når byens lys glitrer under. Denne helligdommen som er åpen mot himmelen, er den høyeste restauranten og loungebaren i Mumbai, og navnet betyr passende "tilflukt" på spansk. Restauranten er kun åpen for middag, og menyen inneholder appetittvekkende tapas, grillretter og sjømat akkompagnert av god vin og cocktailer.

Best for Dessert: The Sassy Spoon

The Sassy Spoon serverer ikke bare anerkjent moderne europeisk mat, den har også supersøt dekor takket være den Mumbai-baserte interiørdesigneren Shabnam Gupta. Kvinnen bak restauranten er frekk ung kokk, forfatter og gründer Rachel Goenka. Desserter er hennes lidenskap, og du finner mange dekadente på menyen. De inkluderer Sassy Stacks (rød fløyelskake med en vri), mørk sjokolade og basilikumfondant og karakteristiske iskremer.