De 12 beste rettene å prøve i Kroatia

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-09 00:03

Kroatias mat har blitt påvirket av flere ulike kulturer, og som et resultat har hver del av landet et særegent region alt kjøkken. Avhengig av hvilken region i Kroatia du besøker, vil du garantert komme over retter med åpenbare italienske, østerrikske, ungarske eller tyrkiske påvirkninger.

På kjøkken og restauranter over hele landet er det stor vekt på å bruke ferske sesongens råvarer og på å tilberede måltider hjemme. Forvent en slow food-opplevelse som er verdt ventetiden og et godt utvalg av lokale viner som passer til måltidet, samt ekstra virgin olivenolje av høy kvalitet produsert lok alt.

Her er 12 retter du sannsynligvis vil komme over under reisen din i Kroatia.

Crni Rižoto

Dette er en populær delikatesse i kystkroatia, spesielt i Dalmatia. Crni rižoto (svart risotto) er en risrett som ligner veldig på italiensk risotto som er tilberedt med blekksprut. Blekkspruten slipper ut et svart blekk som gjør risen til en intens svart, derav navnet. Den kan også tilberedes med andre typer sjømat som blekksprut eller blekksprut eller til og med skalldyr som muslinger og blåskjell.

Zagorski Štrukli

Dette er en tradisjonell rett fra regionene Hrvatsko Zagorje og Zagreb i Nord-Kroatia.

Laget av et flatt og tynt bakverk, ligner en type strudel som kan tilberedes enten som en søt eller en velsmakende rett. Den er fylt med ost, egg og rømme - sukker kan tilsettes for å lage den søte versjonen - og bakes i ovnen.

Burek

Burek er en populær snacks som er tilgjengelig på bakerier over hele Kroatia. I likhet med tyrkisk börek er denne laget av en tynn flakdeig fylt med kjøtt eller ost, spinat, potet eller eple. Burek er tilgjengelig hele dagen og lager en deilig og mettende frokost eller en matbit som kan nytes når som helst.

Ćevapi (eller Ćevapčići)

Dette er en annen rett som er vanlig på menyer over hele Kroatia og andre land i eks-Jugoslavia og dateres tilbake til osmansk tid. Dette er rørformede stykker av grillet kjøttdeig laget av biff, lam eller svin og blandet med løk og krydder. Ćevapi serveres med ajvar, en tykk saus laget med rød paprika og noen ganger aubergine, og flatt usyret brød k alt lepinja.

Maneštra

Dette er en tykk grønnsakssuppe som ligner veldig på italiensk minestrone, tilberedt med en blanding av forskjellige typer bønner, korn og grønnsaker som mais, poteter, kål og fennikel. Dette er en tradisjonell rett populær i regionen Istriaog er nesten alltid laget med svinekraft, så ikke egnet for vegetarianere.

Peka

Peka er en tradisjonell saktekokingsmetode som er populær i Dalmatia og som brukes til å tilberede grønnsaker, kjøtt eller sjømat over åpen ild. Ingrediensene legges i en stor støpejernspanne og dekkes med et klokkelignende lokk før de legges i glørne fra åpen ild. Maten stekes sakte og friske urter og hvitvin tilsettes ofte for ekstra smak. Dette er en rett som ofte må bestilles på forhånd på restauranter på grunn av tiden det tar å tilberede.

Fuži

Hjemmelaget pasta er en stift i Istria der kjøkkenet har noen få bemerkelsesverdige italienske påvirkninger. Rørformede fuži er nok de mest populære, men njoki (gnocchi) er også veldig vanlig, eller håndrullet pljukanci. Disse serveres med hovedsakelig kjøttbaserte sauser laget av biff eller vilt, men sopp, villasparges eller svarte eller hvite trøfler er andre populære tilbehør.

Pašticada

Dette er en forseggjort dalmatisk rett som vanligvis tilberedes for spesielle anledninger. Den er laget ved å marinere biff i eddik, hvitløk og nellik, som deretter fylles med biter av gulrøtter og bacon. Den tilberedes deretter i et preparat av tomater, pastinakk, svisker, muskat og prošek, en søt vin. Dette er nok en saktekokt rett og serveres vanligvis sammen med hjemmelaget pasta.

Pršut

Denne er tørrherdet og s altetskinke som er veldig lik italiensk prosciutto, eller parmaskinke, og er en spesialitet i Istria, Kvarner-regionen og Dalmatia. Det tar minst ett år å herde skinken ved hjelp av den kalde buravinden som blåser i Adriaterhavet fra nordøst. Istarski pršut (istrisk pršut) og Krčki pršut (fra øya Krk) har status som beskyttet opprinnelsesbetegnelse (PUB) på EU-nivå, som er en garanti for at den ble produsert, behandlet og tilberedt i en spesifikk geografisk region. Pršut serveres vanligvis som en forrett i begynnelsen av et måltid, sammen med ost, brød og et glass vin.

Brodet

Denne typiske dalmatiske sjømatretten er en tykk fiskesuppe smaksatt med løk, hvitløk, tomater, persille, olivenolje og krydder. Også k alt brudet, brujet eller brodeto, finnes det også på menyer i andre kystregioner og serveres ofte med palenta, et preparat laget med maismel.

Soparnik

Dette er et deilig tradisjonelt flatbrød fra Poljica-regionen i Sentral-Dalmatia. Den fylles med hakket sveitsisk chard og bakes i vedfyrt ovn før den toppes med finhakket hvitløk og olivenolje, og kuttes i diamantformede biter. Dette er en av få kroatiske retter som passer for vegetarianere og veganere.

Povrće na Žaru

Povrće na žaru er ganske enkelt ristede grønnsaker som rød pepper, aubergine, sopp og zucchini. Dette er en populær siderett altsåfunnet på menyer over hele Kroatia og et annet grønnsaksvennlig alternativ. En annen grønnsakstilbehør du garantert vil finne på restauranter over hele landet, er blitva (mangold) servert enten ren eller blandet sammen med potetmos.