De beste rettene å prøve på Italias Amalfikysten

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:58

Amalfikysten er like glamorøs som du kanskje forventer at den tidligere lekeplassen til Greta Garbo skal være. Det er en fantastisk utsikt rundt hver hårnålssving og minst ett episk flerrettersmåltid som kan spises i hver av denne regionens sjarmerende landsbyer. Dette området som strekker seg fra Sorrento langs den sørlige kysten av Italias Sorrentinske halvøy er kjent for utsikt over Tyrrenhavet, viltvoksende villaer og deilig mat. Dette er Campania, en region i Sør-Italia hvor stiften er håndlaget pasta, fersk mozzarella, lok alt dyrkede tomater og lokal sjømat. Oppskrifter er enkle, og friskhet er nøkkelen i Sorrento og langs Amalfikysten. Dette er hva du skal spise og drikke på din neste tur til dette italienske paradiset.

Gnocchi alla Sorrentina

Gnocchi alla Sorrentina er en klassisk rett med bare en håndfull ingredienser: gnocchi, tomatsaus, mozzarella og basilikum. Du finner det på de fleste menyer, men hvis du virkelig vil ha en autentisk lokal opplevelse, prøv å lage din egen på en matlagingskurs. Penisola Experience holder matlagingskurs i en villa ved sjøen like utenfor Sorrento. En lokal kokk vil lære deg hvordan du lager håndrullet gnocchi alla Sorrentina fra bunnen av. Du vil også lære å lage tiramisu og en kjøtt-, fisk- eller vegetarisk hovedrett som aubergineparmesan.

Parmigiana diMelanzane

For en aubergineparmesan utover alt du finner på menyen til en amerikansk kjederestaurant, ta turen til Terrazza Bosquet på Grand Hotel Excelsior Vittoria, som ble tildelt en Michelin-stjerne i 2014. Kjøkkensjef Antonino Montefusco delte hemmelighetene bak oppskriften hans i 2016: Start med modne auberginer som har skinnende, stramt skall og ikke kok tomatsausen i mer enn 30 minutter før du legger den mellom aubergineskiver og setter alt i ovnen.

Treccia

Ingen reise til Italia ville vært komplett uten ost. På den sorrentinske halvøya bør du prøve treccia, en kumelkmozzarella som er vridd for å ligne en tykk flette. Treccia kan også lages av bøffelmelk. Vil du lære å flette din egen treccia? Ta et kurs på Old Taverna Sorrentina.

Cuoppo d’ Amalfi

Hvis gatemat er det du har lyst på, vil du finne deg en papirkjegle fylt med lokal sjømat. Cuoppo d' Amalfi er et populært sted i byen Amalfi. Dette er gatemat på sitt mest autentiske – en papirkjegle full av nystekt lokal fisk og blekksprut som bare vil sette deg tilbake noen få euro.

Insalata Caprese

Denne salaten er så enkel som den blir: tomater, fersk mozzarella i skiver og søt basilikum med en dæsj s alt og olivenolje. Du har sett den på menyer over hele verden, men øya Capri like utenfor Amalfikysten er der denne enkle forretten startet.

Spaghetti Alle Vongole

Dette oversettes til spaghetti med muslinger og er en annen stift du finner over hele Campania. Tilberedningen er vanligvis ganske enkel og inkluderer olivenolje, knust rød paprika, persille, hvitløk og s alt. De s altlake juicene gir smak til denne rettens buljong. Jo ferskere muslinger, jo bedre spaghetti, noe som gjør Amalfi til det perfekte stedet å spise den.

Scialatielli ai Frutti di Mare

Scialatielli ai frutti di mare, også kjent som sjømat-scialatielli, er en rett du vil se på mange menyer langs Amalfikysten. Scialatielli er en stift Campanian pasta. Den er tykk, kort og ser ut som en minifettuccine. Deigen til denne pastaen lages med melk i stedet for egg, og den beste scialatiellien - som all italiensk pasta - lages for hånd. Lokale restauratører topper det ofte med fisk, reker og blekksprut.

Melanzane al Cioccolato

Aubergine høres kanskje ikke ut som en dessert, men langs Amalfikysten er det definitivt det. Melanzane al cioccolato kombinerer aubergine i høysesongen med lag med sjokolade og for å lage en deilig sommerdessert som er spesielt populær for italienske sommerferier. Melanzane al cioccolato er spesielt populær i byen Maori langs Amalfikysten. Noen oppskrifter inneholder brennevin eller ricotta.

Pesce all’Acqua Pazza

Pesce all’acqua pazza oversettes til "fisk i vanvittig vann", et navn som skyldes denne rettens opprinnelse som et improvisert navnrett lokale fiskere laget med nettopp fanget fisk, olivenolje og tomater. "Crazy water" er vanligvis en blanding av hvitvin, cherrytomater, kapers og oliven. En posjert hvit fisk fungerer vanligvis som base. Denne enkle fiskestilen begynte virkelig å ta fart på 1960-tallet på øya Capri.

Delizie al Limone

Livet har gitt dette området mange sitroner, og det er besluttet å lage mange godbiter med dem. Blant de mest populære av dem: delizie al limone, en stift i mange restauranter og konditorier i området. Delizie al limone (en sitronglede) ser ut som en perfekt sitronkuppel. Det er en rund kake fylt med sitronkrem, penslet med limoncello og toppet med sitronkrem. Pasticceria Andrea Pansa i Amalfi er en favoritt blant besøkende.

Limoncello

Sitroner er ikke bare for limonade og delizie al limone, de er også nøkkelingrediensen i limoncello. Og intet italiensk måltid er komplett uten limoncello. Amalfikysten er kjent for sin limoncello. Limoncello er destillert fra skallene til Amalfi-sitroner, som på grunn av deres ekstremt tykke skall er ganske mye større enn gjennomsnittlig sitron. Kombiner med alkohol, sukker, vann og tid og du får limoncello. Amalfi-sitroner vokser mellom februar og oktober. Prosessen med å gjøre Amalfi-sitroner om til Amalfi-limoncello kan ta flere måneder.