Ti Singapore-retter du ikke bør gå glipp av

2025 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 16:00

Singapore-kjøkkenet skjemmer bort den besøkende gourmanden på mer enn én måte - fra et bredt utvalg av retter fra hele verden, til matvalg for alle budsjetter, Singapores matscene har alt. Likevel bør du ikke dra uten å prøve de lokale favorittene, rettene som varmer den gjennomsnittlige singaporeanerens hjerte og fyller magen.

Disse rettene er ikke rent singaporske opprinnelse – de fleste av dem kommer fra den malaysiske halvøya, Kina og India, men singaporeanere har omfavnet disse rettene og gjort dem til en del av livet deres.

Dette er de ti beste rettene du bør prøve hvis du noen gang befinner deg i Sørøst-Asias mathovedstad. Disse deilige singaporske rettene kan prøves på ethvert gateselger- og matsenter på øya.

Bak Kut Teh - Te fra svineribbe og diverse urter

Bak kut teh betyr ganske enkelt "svineribbe-te" – for å lage denne retten kokes svineribbe for å lage en smakfull suppebunn, og deretter kombineres med fedd hvitløk og en rekke urter. Bak kut fansen elsker denne retten for dens distinkte urtearoma.

Bak kut teh serveres vanligvis med hvit ris ved siden av, samt deigfritter og stekte svineknoker.

Gulrotkake - Velsmakende egg- og reddikgodbit (gulrot ikke inkludert)

"Gulrotkake" inneholder ingen gulrøtter - hovedingrediensen er hvit reddik, som lok alt er kjent som "hvit gulrot", derav navnet. "Gulroten" rives, kombineres med rismel og vann og deretter dampes til kaker. Disse kakene kuttes i terninger og stekes med egg, syltet reddik, hvitløk og vårløk.

Noen utsalgssteder vil servere gulrotkake med reker eller sopp i terninger, og alle gateselgere vil gi deg valget mellom "svart" (stekt med søt soyasaus) eller "hvit" (rett). Du kan også be om en dæsj chilipulver for å gi den gulrotkaken et ekstra kick.

Char Kway Teow - Nudler gjort av en ekspert

Char kway teow er en stekt flat risnudelrett, tilberedt med mørk soyasaus, egg, kinesisk pølse, reker, hjerteskjell og fiskekake i skiver, stekt av erfarne gateselgere - de høye temperaturene og raske tilberedningstidene som kreves med kinesiske steketeknikker gjør dette til en rett laget av proffene.

Denne retten nytes best med en dæsj chili. En god Char kway teow er tilberedt akkurat, ikke brent og ikke gjennomvåt av olje.

Chili Crab - Best Eaten with Your Hands

Chili Crab er Singapores mest kjente rett, en fet og krydret sjømatblanding som rett og slett ikke kan nytes med mindre du dykker inn med bare hender.

Hver krabbe med hardt skall er tilberedt i en pasta laget av hvitløk, løk, ingefær, sesamolje, svart riseddik, sukker, ketchup og m alt chili. Egg og maismeltykk blandingen til du får en fløyelsmyk, velsmakende saus som dekker en rykende varm krabbe i skallet.

For å spise chilikrabbe, hacker middagsgjestene i skallet med en klubbe og bruker fingrene til å erte krabbekjøttet.

Hainanese Chicken Rice - A Pale Slice of Heaven

Kyllingeris er det som er nærmest trøstemat for mange singaporeanere - en blek, men villedende smakfull risrett servert med ingefærmos, chili limesaus og søt svart soyasaus.

Kylling er posjert i en buljong som inneholder urter, hvitløk, kyllingbein og diverse krydder. Når kyllingen er ferdig, brukes buljongen til å koke risen sammen med pandanblader og hvitløk. Den resulterende risen er gulaktig og fet, takket være saften som er igjen fra kyllingen.

Kyllingeris kommer vanligvis med agurker ved siden av, og (mot et pristillegg) kan du også ha den med braisert bønnemasse, braisert egg, kyllinglever eller grønnsaker i østerssaus.

Satay – Grill asiatisk stil

Satay er marinert kjøtt stekt på spyd, deretter servert med peanøttsaus sammen med løk, agurk og riskake. Dette er ikke ditt vanlige grillkjøtt; marinaden og sausen kombineres for å gi kjøttet en unik asiatisk identitet.

Diners kan velge mellom kylling-, fåre- eller biffsatay på de fleste gateselgersentre; Kinesiske gateselgere vil servere svinekjøtt satay, men det er ikke like vanlig. Satay-kjøtt er vanligvis marinert med søt soyasaus og gurkemeie.

Laksa - Nudlerrett i karri

Laksa er en nuddelrett badet i en kokosmelk karri, blandet med reker, egg og hjerteskjell. Sausen er bare litt mindre tykk sammenlignet med din vanlige karri, og pyntet med tofu og strimlet kylling. Sitrongressblader fullfører oppskriften, og tilfører en dæsj duft som ingen laksa-kokk med respekt for seg selv ville glemme å inkludere.

Fish Head Curry - En deilig belønning for de eventyrlystne

Fiskehodekarri kan slå av den mindre eventyrlystne gourmanden, men fiskehodet er uvanlig kjøttfullt og smakfullt, spesielt når det tilberedes i en krydret rød kjøttkraft laget av belacan, chili, sitrongress, sennepsfrø og løk, blandet sammen med tomater og okra.

Roti Prata - Flat Bread Treat from India

Roti prata er en indisk spesialitet, et enkelt bakverk laget av mel og stekt. Halve moroa ligger i å se prata lages - en pratakokk vil flate deigen før den snurrer deigen i luften for å strekke den.

Den resulterende pannekaken stekes deretter på en takke, snus til den er gyldenbrun og serveres deretter. Prata kan nytes søtt med sukker eller iskrem, eller velsmakende sammen med karrisaus eller sardiner.

Rojak – Medley of Flavours

Rojak er en sprø, velsmakende fruktsalat kombinert av agurk, bananblomst, bønnespirer, fritter, ananas og mango (og mye mer i tillegg). En dressing laget av rekepasta, tamarindsaus og chilipulver tilsettes blandingen, og deretter pyntes med knuste peanøtter. Medleyen avsmaker i rojak er ubeskrivelig utsøkt.

Retten spises med bambusspyd (typen som brukes i satay); du tar opp bitene én etter én og putter dem i munnen.