De beste rettene å prøve i Mexico City

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:57

Mexico City er landets hovedstad så vel som det viktigste kulturelle og geografiske knutepunktet, i tillegg til å være en av de mest massive byene i verden. Som en så stor by, vil du finne mange lokale matspesialiteter samt retter fra resten av Mexicos varierte regionale retter, og internasjonale alternativer også. Det er deilig gatemat og markedsboder fulle av deilige godbiter og de ferskeste ingrediensene, mange mellomstore restauranter som serverer utmerket mat, samt noen gourmetrestauranter som er blant verdens beste. Her er noen av rettene du bør prøve når du besøker Mexico City.

Tacos al Pastor

Mange hyppige besøkende til Mexicos hovedstad viser en tacobod som et av de første stoppestedene deres når de ankommer byen. Det er et bredt utvalg av tacofyll tilgjengelig, men et av de mest populære alternativene er tacos al pastor. Ordet pastor betyr hyrde på spansk, og refererer til det faktum at dette spittgrillede kjøttet tradisjonelt var lam eller geit, men nå ser det ut til at svinekjøtt er det mest populære alternativet. Denne matlagingsstilen ble opprinnelig introdusert i Mexico av libanesiske immigranter, men har over tid blitt ansett som tradisjonelt meksikansk. Detaco kommer vanligvis toppet med finhakket koriander og løk, men det er også mange salsaer og annet pålegg du kan legge til tacoen din.

Alle har sin favoritt-taco-stand, men det er mange over hele byen, så du trenger ikke gå langt for å finne noen gode tacos. Hvis du føler deg skremt av å bestille gatemat, kan du ta en mattur som vil introdusere deg til de mange tilgjengelige alternativene og deres interessante historie. Eat Mexico tilbyr matomvisninger og kulinariske turer i forskjellige områder av byen og er en fin måte å lære om de deilige alternativene som er tilgjengelige.

Tlacoyos

Tlacoyos er en annen av de populære gatematene du bør prøve i Mexico City. Disse består av en tykk oval tortilla med forskjellige pålegg som nopales (kaktus), salsa og smuldret ost. Selv om de ligner sopes, er de forskjellige hovedsakelig i sin ovale form (sopes er vanligvis runde) og tlacoyos er fylt med en eller annen ingrediens - enten ost eller bønner eller kjøtt. Tlacoyos er ofte laget med blå mais, og legger til en ekstra smaksdimensjon. Vegetarianere som reiser i Mexico vil gjerne vite at det finnes mange kjøttfrie tlacoyoer, bare spesifiser "sin carne, por favor."

Chilaquiles

Stekt tortillas badet i saus høres kanskje ikke særlig inspirerende ut, men å få akkurat den rette kombinasjonen av bløt og sprø og en virkelig velsmakende salsa gjør denne retten til en populær favoritt, og chilaquiles gir en veldigtilfredsstillende meksikansk frokost som vil holde deg gående gjennom lunsjtid og utover (noe som er ideelt, fordi meksikanere har dagens hovedmåltid mellom kl. 14 og 16). Du kan velge enten rød eller grønn saus og retten er toppet med smuldret ferskost og gjerne pyntet med noen løkskiver og persille, og noen ganger også servert med en tykk krem som du kan legge på toppen. Selv om du kan bestille dem når som helst på dagen, serveres chilaquiles vanligvis til frokost sammen med egg eller kjøtt. Du finner chilaquiler på menyen på de fleste frokoststeder.

Caldo Tlalpeño

Hertige supper er et godt alternativ for en sen lunsj eller en tilfredsstillende kveldsmat. Pozole, Sopa Azteca (tortillasuppe) eller Caldo Tlalpeño er alle populære alternativer og allment tilgjengelige, men Caldo Tlalpeño er den som er mest assosiert som en tradisjonell Mexico City-mat. Caldo betyr kjøttkraft, og Tlalpeño betyr fra Tlalpan, som er en av Mexico Citys seksten delegasjoner.

Caldo Tlalpeño er en mettende suppe med kylling, kikerter og grønnsaker som gulrøtter, grønne bønner og zucchini, i en kyllingbuljong krydret med løk og hvitløk og med litt chipotle chili for å gi den litt kick, og servert med limeskiver som middagsgjestene kan presse inn som de vil. Suppen sies å ha fått navnet sitt fra busstasjonen Tlalpan hvor en lokal kvinne solgte en smakfull kyllingsuppe som var annerledes enn måten den vanligvis ble tilberedt på, og hun serverte den med terninger av ost og avokado. Suppen var veldig populær og kom snart til å bli henvisttil som Caldo Tlalpaño, i motsetning til Caldo de pollo (kyllingsuppe). I dag trenger du ikke å gå til Tlalpan stasjon for å få denne suppen, siden den tilbys på mange restauranter i Mexico City og andre steder i landet.

Spiselige insekter

Vi vil ikke klandre deg hvis du nøler med dette, men det er noen forskjellige insekter som spises i Mexico, og i Mexico City kan du smake dem i en rekke forskjellige retter. Bruken av insekter i maten går tilbake til før-spansktalende tider da kostholdet hovedsakelig var vegetarisk, med få kilder til animalsk protein tilgjengelig. De eneste tamme dyrene var kalkuner og xoloxcuintle, meksikansk hårløs hund, som ville ha blitt spist noen ganger, men hovedsakelig bare av adelen. Noe fisk og vilt (kanin og hjort) ble også spist av og til, men insekter ga noe protein som var lett tilgjengelig for alle.

Her er noen insekter du bør se etter på restaurantens menyer, og prøv om du tør:

• Chapulines er mest tilgjengelig. Dette er gresshopper som er stekt og krydret med hvitløk og chili. De kan spises for seg selv - mange meksikanere snacks med dem som peanøtter eller popcorn - eller de kan legges til retter, for eksempel guacamole, eller bare legges i en taco sammen med annet fyll.
• Escamoles blir ofte referert til som meksikansk kaviar, og det høres absolutt mer tiltalende ut enn maurlarver, som er hva de egentlig er. Du kan finne dem i tamales eller sautert med løk og servert med noen andrekjøtt- eller grønnsaksrett. De regnes som en delikatesse.
• Maguey-ormer er ormene du kan finne på bunnen av flasken med mezcal. Ormene er faktisk en larve som finnes inne i agaveplanten når den høstes for å lage den tradisjonelle spriten. Du kan finne dem servert pannestekt med en sideporsjon guacamole, eller knust med chili og s alt for å lage sal de gusano (bokstavelig t alt ormes alt).

Selv om tanken på å spise insekter kan virke skremmende, er det verdt å legge til side forforståelsene og ha et åpent sinn – du kan finne ut at de er veldig velsmakende tross alt.

Churros

Når du har smakt alle de velsmakende rettene Mexico City har å tilby, vil du forhåpentligvis fortsatt ha litt plass til dessert. Selv om det er mange populære søtsaker i Mexico, er en av de spesielle tingene å prøve i hovedstaden churros. Disse lange, tynne stekte deigkakene er dekket av sukker og litt kanel – og noen ganger fylt med søt sjokolade eller sirup med karamellsmak (i så fall omtales de som churros rellenos).

Churreria El Moro på Eje Central Lázaro Cardenas har vært i drift siden 1935 og er et av de mest populære stedene å spise denne spanske godbiten. El Moro er åpen 24 timer i døgnet og serverer nystekte churros sammen med forskjellige typer varm sjokolade (spansk, fransk eller meksikansk).