10 matvarer du må prøve i Chile

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:42

Chile, et land med en vanvittig lang kystlinje, har ikke overraskende et kjøkken med vekt på fiske- og sjømattallerkener. Nasjonen har også et kjærlighetsforhold til mais, og bruker det i alt fra supper til s alte paier. Mapuche, Chono, Araucanian og spanske oppskrifter og påvirkninger har alle kombinert for å skape smaker både søtt og s alt, noen ganger på samme tid, i Chiles ikoniske retter. Vurder å kombinere noe av maten nedenfor med et glass chilensk vin eller spise en avokado som tilbehør, en favoritt chilensk snack.

Sopaipillas

En vanlig gatemat i hele Chile, dette stekte runde flatbrødet laget med squash kan tilberedes søtt eller s alt. Vanligvis servert med pebre, en saus laget med koriander, løk, olivenolje, hvitløk og aji (pepper), ble denne snacksen brakt til Chile av spanskene, men oppk alt av urbefolkningen i Araucan etter en regional fugl. Andre populære toppings alternativer inkluderer chili, sennep, ost, sukker, honning eller chancaca (en melassesaus). Mange chilenere har det i tetiden, spesielt i regnfulle vintermånedene.

Pastel de Jaiba

Kjent som en krabbegryte, krabbekake eller en velsmakende krabbepai, pastel de jaiba, er en tradisjonell chilensk rett som er vanlig på restaurantene i Santiago. I likhet med Patagonian chupe de centolla, kombinerer pastel de jaiba mykt, hvitt krabbekjøtt hentet fra Chiles kystlinje med løk, melk, chilipepper, fiskekraft, fløte og krydder. Vanligvis toppet med ost og bakt i en leirgryte, noen kokker overfører den til krabbeskjell før servering for ekstra pizza.

Pisco

En ualdret konjakk destillert i kobbergryter, pisco er den nasjonale brennevinen i Chile. Piscos historie går tilbake til 1500-tallet og involverer conquistadorer, jesuittmisjonærer, flittige bønder og bøllete sjømenn. Jordaktig og søt, den vanligste måten å prøve den på er ryddig eller i en pisco sour, en skummende cocktail med limejuice, eggehviter og sukker. Smaken kombinerer perfekt med sitrustonene til limen, noe som gjør det enkelt å drikke en eller fire, hvis du ikke er forsiktig. Pisco av både høy og lav kvalitet er over alt i Chile, men be om pisco fra Elqui-regionen hvis du vil prøve det beste i landet.

Cazuelas

En cazuela er en slags gryte som brukes til å tilberede lapskaus, men navnet gjelder selve lapskausen, opprinnelig en stift blant Mapuche-folket. Cazuelas kan være biff-, kylling-, kalkun- eller sjømatbaserte, og de andre ingrediensene vil avhenge av hva som er sesongbasert tilgjengelig. Ivinter, poteter, gresskar, mangold, spinat og gulrøtter varmer magen og avverger sult i timevis, mens sommercazuelas har lettere ingredienser som grønne bønner, mais og tomater. Urter som timian, persille eller oregano fyller buljongen, noe som gjør retten like velduftende som den er beroligende.

Ceviche

Ceviche fremhever en av Chiles mest populære fisketyper: reineta (pomfret). Skjær i mindre biter enn i den peruanske versjonen av denne retten, det milde, hvite kjøttet blir marinert i sitronsaft. Etter at sitronsaften har herdet fisken, blander kokkene den med gul løk, koriander og paprika for å lage en lett, men mettende rett. Nyt den syrlige smaken som den er, eller for å legge til en krydret punch, dryss på litt merken-røkt chilipepper med s alt og ristet koriander, et klassisk Mapuche-krydder.

Porotos Granados

Porotos granados er opprinnelig fra Mapuche-folket og er en tykk gryterett med sesongens råvarer, tradisjonelt servert om sommeren. Mos mais, tranebærbønner, løk, basilikum og hvitløk, kombineres for en fyldig smak, mens squash tilsettes for tykkelse og litt sødme. Vanligvis servert med chilensk salat (syltet, mais, gresskar og tomater), retten er tradisjonelt vegetarisk, men kan noen ganger tilberedes med kylling- eller biffbuljong. Ikke vanlig på restauranter, det beste alternativet er å bli venn med en chilener som liker å lage mat og prøve det hjemme hos dem i sommermånedene.

Chacarero

Ah, chacareroen. Er det en billig lunsjspesial eller svaret på et sug utløst av alkohol på den lokale fuente de brus? Du bestemmer. Tilsynelatende uforenlig med det utrente øyet legger denne sandwichen tynne strimler av grillet biff, skivede tomater, grønne bønner og grønn chili mellom to skiver fincabrød. Nøkkelingrediensen, de grønne bønnene, kokes vanligvis, og de hakkede chiliene gir den en generelt mild krydret smak. Vanlige krydder for det inkluderer majo, ost eller avokado.

Empanadas

Selv om den fortsatt er en velsmakende bakverkspakke med kjøtt, skiller den chilenske versjonen av en empanada seg sterkt fra sin argentinske fetter. For det første er chilenske empanadas enorme sammenlignet med argentinske, nesten dobbelt så store. For det andre har de sitt eget tradisjonelle fyll: pino, som er en blanding av hakket biff, løk, svarte oliven, hardkokt egg og rosiner. Bakt eller stekt, de lager et godt måltid eller en matbit å dele. Finn dem i regionale varianter over hele landet, inkludert lammekjøtt i Patagonia og reker langs kysten.

Pastel de Choclo

I likhet med shepherd's pie i utseende og konsistens, er pastel de choclo en bakt chilensk pai, proppfull av choclo, en type mais som er hjemmehørende i Chile og andre søramerikanske land. Pino er hovedfyllet for denne retten, som bakere kombinerer med melk og smult, og noen ganger kylling, før de kommer i ovnen. Mais og egg gjør detkremaktig, mens olivenene konkurrerer med rosinene om en gyngende s alt-søt smak. Kjent som en trøstmat over hele landet, kan du finne den på bondemarkeder og restauranter.

Curanto

En tradisjonell måte å tilberede på av Chonos, innfødte fra Chiloé-skjærgården i det sørlige Chile, denne retten er mer enn mat. Curanto refererer til selve retten og hele tilberedningsprosessen. Tenk på det som en chilensk clambake. Metoden går tilbake til minst 6 000 år siden og innebærer å grave et hull i bakken, fylle det med varme steiner og tilberede muslinger, kjøtt, pølser, grønnsaker og milcao (potetbrød) inne i gropen. Blader og tang legges lagvis inne i gropen og gigantiske rabarbrablader legges på toppen for å lage en forsegling for dampen for å lage en steinovnsstil.