10 matvarer å prøve i Busan

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:36

Som den nest største byen i Sør-Korea, er Busan kjent for sitt utvalg av kjøpesentre, plettfrie strender og til og med nattelivet. Imidlertid er mange kanskje ikke klar over at Busan også har en yrende matscene. Mens gatemat er et trekkplaster for byen, inkluderer flere herlige herligheter fiskekaker, en kombinasjon av kylling og øl og svinekjøttsuppe. Uansett om du vil ha sunne sjømatretter, herligheter i pubstil eller gatemat, dekker Busan alt. Bruk denne listen til å bestemme hvilken mat du skal prøve mens du besøker havnebyen Busan.

Chimaek (kylling og øl)

Hvem liker ikke stekt kylling? I Busan er matfavoritten spesielt populær, og chimaek er en blanding av stekt kylling og øl. Chimaek kommer fra de koreanske ordene "chickin" for kylling og "maekju" for øl. Berømte chimaek-restauranter i byen følger en oppskrift med dobbelsteking av kyllingen og deretter krydre den med s alt og pepper. Mange restauranter har sitt eget spinn på favorittretten blant busanitter og turister, for eksempel den populære olivenoljestekt kyllingen som serveres på BBQ Chicken.

Eomuk (fiskekaker)

Med Busan som en havneby, er det bare riktig detde er kjent for lokale fiskedelikatesser. En av disse inkluderer Eomuk, som er fiskekaker som oftest er tilgjengelig som gatemat. Lokale gateselgere tilbereder fiskekaker fra en rekke hvit fisk ved å banke kjøttet og forme det til flate fiskekaker. Før i tiden var det en vanlig rett å bruke opp sjømatrester. Du kan nå finne fiskekakene hos gatematselgere og avanserte versjoner med røkelaks på eksklusive restauranter. Kakene legges vanligvis til trespyd og holdes varme i en varm deilig buljong. Premium Busan Fish Cake Goraesa, som ligger i Nampodong, tilbyr et bredt utvalg av eomuk dag og natt.

Haemul Pajeon (sjømatskålpannekaker)

De tradisjonelle pannekakene i Sør-Korea er laget av rismel, løk og enten kjøtt eller grønnsaker. På grunn av at Busan er kjent for sin ferske sjømat, er det bare riktig at Busan-pajeonen er laget med en kombinasjon av disse ingrediensene og sjømat. Kokker tilbereder pannekakene ved å steke løkløken i en varm panne og deretter tilsette røren og sjømaten, koke til den er brunet til perfeksjon. Haemul Pajeon er en favorittgatemat rundt om i byen, men restauranter tilbyr det og ulike sjømat, inkludert reker, muslinger, blekksprut og østers. Små restaurantboder i nærheten av Jagalchi Fish Market serverer pannekaker daglig.

Korean Street Toast

Korean Street Toast er en allestedsnærværende gatematrett i Busan. Den består av en ristet sandwich av toskiver av hvitt brød, ofte referert til som koreansk eggtoast eller koreansk toast. Noen boder tilbyr den tilsatt tomatsaus, en stekt omelett og toppet med sukker. Det er en go-to for koreanere og lokalbefolkningen som leter etter et raskt frokost alternativ før de starter dagen med sightseeing eller jobbing. Isaac Toast er en populær kjede over hele Korea, med en kjent beliggenhet i Bujeondong-området i Busan.

Milmyeon (kalde hvetenudler)

Milmyeon er kalde hvetenudler som tradisjonelt serveres i en kald buljong med biff, agurk og pæreskiver. Den er deretter toppet med en krydret saus k alt gochujang og et hardkokt egg i terninger. Det er en tradisjonell rett som serveres i Busan som dateres tilbake til Koreakrigstiden, hvor lokalbefolkningen tilberedte nudlene med hvetemel i stedet for bokhvete for å spare penger. I tillegg til hvetemel lages nudlene med stivelse som søtpotet. Den svært populære sommerretten har vært tilgjengelig i mer enn 20 år på Busan Milmyeon restaurant ved gate 10 på Suyeong T-banestasjon.

Dwaeji Gukbap (svinesuppe)

Dwaeji Gukbap, eller svinesuppe, er en hovedmat på matscenen i Busan. Det er en porsjon komfortmat, perfekt for når du føler deg dårlig og trenger et løft av energi. Dwaeji betyr gris på koreansk, og Gukbap betyr rissuppe. Suppen er laget av svinekjøtt dynket i en krydret beinbuljongmed løk. Retten kan ta flere timer å tilberede ettersom kokker bruker timer på å koke svinekjøttet for å lage den kremete buljongen. Ytterligere ingredienser som legges til inkluderer risvin, soyasaus og sesamolje, og deretter plassert over en varm seng med dampet ris. Masan Sikdang er en av de beste restaurantene i byen som kan glede seg over denne trøstende retten.

Busan Bibim Dangmyeon (Chewy Spicy Glass Nudles)

Busan Bibim Dangmeyeon er kalde, seige glassnudler toppet med grønnsaker, krydret tang, en krydret saus og egg. Forskjellen mellom denne retten og milmyeon er at førstnevnte er laget med cellofannudler, også kjent som bønnetrådnudler eller glassnudler laget av bønnestivelse og vann. Det er en go-to for en enkel snack eller lunsj alternativ for de som er på flukt. Den kan best finnes på lokale gateselgerboder og hos Wonjo Kkantong Golmok Bibim Dangmyun i Jung-gu.

Moolhwe (kald sashimi i kjøttkraft)

Når de fleste hører sashimi, tenker de nok på den japanske varianten av det. Busan er imidlertid kjent for sitt lokale spinn på retten med moolhwe, en kald sashimi i en vannaktig buljong med grønnsaker dynket i en krydret saus. Den krydrede buljongen er laget av chilipasta, som blandes med enten soyabønnepasta eller eddik. Busan er kjent for å servere retter med lokalfanget fisk. Den kalde retten avkjøles ved å bruke isbiter eller knust is. Du finner den på Myeongpum Mulhwae-restauranten i Gijang-gun, Busan.

Ssiat Hotteok (frøpannekaker)

Ssiat hottok, eller frøpannekaker, er en lokal gatematfavoritt i Busan som finnes på markeder over hele byen. Pannekakene er laget av rismeldeig, som er dekket av kanel og sukker. Etter at deigen er stekt, kuttes den opp og fylles med frø som enten gresskar, sesam eller solsikke. Lokalbefolkningen og turister nyter den sukkerholdige godbiten, som vanligvis selges på BIFF-gaten av lokale leverandører.

Samgyeopsal Gimbap (pork Belly Kimbap)

Samgyeopsal, eller svinekjøtt, betyr "trelagskjøtt" på koreansk. Kimbap er ris som også har finsnittede grønnsaker, sylteagurk og kjøtt pakket inn i tang (ligner på sushi). De er oftest fylt med enten biff, fiskekaker, tunfisk og ansjos. Busan er imidlertid kjent for å lage sin egen stil med kimbap ved å bruke svinekjøtt. Du kan prøve denne varianten på Bupyeong (Kkangtong) Market, som er et nattmarked, ved avkjørsel 7 Jagalchi Station.