De 12 beste matvarene å prøve i Maryland

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:27

Maryland er kjent for mange ting, inkludert fødestedet til nasjonalsangen, B altimore Orioles, Chesapeake Bay, og selvfølgelig dens berømte friske blå krabber. Men bortsett fra disse krabbene, er det flere andre ikoniske matvarer og Mid-Atlantic-retter fra Maryland du må prøve neste gang du besøker Old Line State. Fra tonnevis av sjømat overøst i Old Bay til en spesiell grillstil til smakfulle desserter, Maryland har mange unike retter du akkurat må smake på. Her er all maten du bør se etter neste gang du er i Maryland.

Dampede blåkrabber

Blåkrabbe er vanligvis det folk flest tenker på når noen nevner mat fra Maryland, og det med rette. Marylands elskede Chesapeake Bay vrimler av krepsdyr fra vår til høst, og de er verdsatt for sitt søte kjøtt. For en ren opplevelse, spis dem dampet og støvet med Marylands berømte sjømatkrydder, Old Bay. Krabbehytter og restauranter over hele staten selger dampede krabber i dusinvis, ofte servert direkte på avisdekkede bord. Ta tak i en klubbe og bli kjekk!

Old Bay Seasoning

Dette berømte krydderet er allestedsnærværende i Maryland, hvor det serveres på alt fra krabber til pommes frites og til og med salater og stekt kylling. Old Bay ble oppfunnet i 1940 av den tysk-jødiske krydderhandleren Gustav Brunn, og i dag produseres den av McCormick & Company ved deres hovedkvarter i Hunt Valley, nær B altimore. Selv om blandingen er topphemmelig, inkluderer den sannsynligvis en blanding av sennep, paprika, selleris alt, laurbærblad, sort pepper, rød pepper, muskat, nellik, allehånde, muskatnøtt, kardemomme og ingefær. Du kan ikke gå glipp av den gule og blå boksen på nesten alle sjømatsteder i delstaten, som lokalbefolkningen og dryss det på alt rikelig.

Pit Beef

Maryland anses å ligge i sør (siden det er under Mason-Dixon-linjen), så det burde ikke være overraskende at det har sin egen grillstil. I motsetning til de fleste andre grillstiler i landet, som krever tilberedning av fett kjøtt i timevis, er Marylands regionale grillmat laget av magert roastbiff som er minim alt krydret og knapt tilberedt på en grill rett over varme trekull. Det resulterende rå til middels sjeldne rosa kjøttet skjæres i tynne skiver og legges ofte på toppen av en rulle med løk og en pepperrotsaus.

Crab Cakes

Den nest mest populære måten i Maryland å tilberede krabbe på, etter damping, er å lage krabbekaker. De saftige kakene finnes på mange restaurantmenyer over hele staten, og noen av de beste har klumper av søtt kjøtt med lite annet. Biffene kan bakes, sauteres,grillet, eller stekt. Litt sitron og remulade eller tartarsaus ved siden av er alt du trenger.

krabbepotetgull

Både Utz og Herr's lager potetgull med krabbesmak, men det er faktisk ingen krabbe i dem. (Vel, Utz’er kalles krabbe mens Herr’s bare har et bilde av en krabbe på seg.) De er krydret med – du gjettet det – Old Bay eller en lignende krydderblanding som brukes på toppen av dampede krabber. Snipet, pikant og krydret, du finner disse i dagligvarebutikker og nærbutikker over hele staten.

Coddies

Ekstremt populære i B altimore på begynnelsen og midten av 1900-tallet, disse torskekakene har en grumsete opprinnelse, med flere steder som hevder å ha oppfunnet dem. Selv om de er vanskeligere å finne i dag, lager noen få gamle delikatessebutikker, dagligvarebutikker og boder på Lexington Market dem fortsatt. Fiskekakene er laget av s alt torsk, poteter, melk og kjeks håndformet til karbonader og frityrstekt. De serveres tradisjonelt mellom to s altkjeks med en skvett sennep.

Smith Island Cake

Smith Island-kakens opprinnelse kan spores tilbake til 1800-tallet, oppk alt etter en liten øy i Chesapeake Bay utenfor den nedre østlige kysten av Maryland. Oppfunnet på øya, har kaken vanligvis åtte til 10 tynne lag med fyldig gul kake ispedd sjokoladefudge-frosting. Lokalbefolkningen pleide å bake kakene til vannmenn som jobbet med høstens østershøst og deres familier. I 2008 kåret Marylands lovgiver Smith Island-kake til statens offisielle dessert, og det begynte snart å blikjent og elsket langt utenfor Smith Island og Eastern Shore. I dag vil du se stands langs rute 50 fra Bay Bridge til havet som selger den, pluss at den står på mange restaurantmenyer over hele staten. Hvis du ønsker å få den sendt, selger Smith Island Baking Co. og Smith Island Bakery kakene på nettet.

Rockfish

Steinbiten ble kåret til den offisielle fisken i Maryland i 1965, og det fanges flere steinbiter i Maryland enn noen annen art. Kjent som stripet bass i andre deler av landet, i Maryland, kalles de steinbiter fordi de liker å gjemme seg i kriker og kroker av skjær og avsatser. Det smørhvite kjøttet er middels til fast og har en mild smak som er litt s alt og litt søt. Du kan finne den tilberedt på forskjellige måter på restauranter over hele staten, fra grillet til stekt til dampet.

Lake Trout

Verken en ørret eller fra en innsjø, den uvanlige navngitte innsjøørreten er en sjømatfavoritt i B altimore og har vært det siden i det minste tidlig på 1900-tallet. Laget av hvitting fanget i Atlanterhavet, er innsjøørret dekket av knust kjeks eller maismel, stekt til den er sprø og gylden, og servert varm oppå en skive hvitt brød. Varm saus er valgfritt. I og rundt B altimore vil du se restauranter som heter Lake Trout, Lake Trout 2 og Lake Trout 3 - alle er gode steder å prøve det ut.

Maryland Crab Suppe

En annen populær måte å spise krabbe på, Maryland krabbesuppe, er forskjellig fra andreSørlige varianter. Den inneholder ikke fløte eller sherry, men den har en tomatbunn og er fylt med rikelig med grønnsaker som poteter, mais og limabønner - og rikelig med klumpet krabbekjøtt, selvfølgelig. Ikke glem å krydre mye med Old Bay!

Fortsett til 11 av 12 nedenfor. >

Chesapeake Bay Oysters

Krabber kan bære Maryland sjømatkrone, men lokale Maryland-østers er ikke langt bak dem i popularitet. Marylands østerskultur har vokst de siste årene, og i dag er det mer enn 4 000 dekar med østersfarmer langs kysten av Maryland-siden av Chesapeake Bay (og like mange, om ikke flere, på Virginia-siden). Sjekk ut True Chesapeake Oyster Co., Hoopers Island Oyster Co. og Hollywood Oyster for noen av Marylands beste østers.

Fortsett til 12 av 12 nedenfor. >

Berger-informasjonskapsler

Oppfunnet av den tyske immigranten Henry Berger i 1835, denne kakeaktige vaniljekjeksen er hånddyppet i fudgeglasur, noe som gir den en tykk sjokoladelokk. I dag produseres de supersøte kjeksene av DeBaufre Bakeries, og du kan finne dem i butikker over hele staten.