De beste matvarene å prøve i Strasbourg, Frankrike

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:33

Strasbourg, hovedstaden i Frankrikes Alsace-region, har en unik matkultur som enhver reisende bør oppleve når de besøker byen. De fleste av rettene og drikkene nedenfor har dype røtter i både tyske og franske kulinariske tradisjoner, og serveres bredt i Alsace. Fortsett å lese for de beste matvarene du kan prøve i Strasbourg på din neste tur.

surkål (syltet kål)

Sannsynligvis den mest kjente retten i Strasbourg og Alsace, surkål ("choucroute" på fransk) er en deilig og mangfoldig ingrediens i regionen. Syltet og fermentert kål (vanligvis hvit eller lilla) serveres varm eller kald sammen med andre typiske retter som pølser (se nedenfor), skinke, poteter eller s altede kålrot. Vurder å putte i en tallerken med surkål ledsaget av et glass rieslingvin (en annen må-smak-spesialitet på listen vår, med mindre du ikke drikker).

Smakested: Du finner choucroute på menyene i hele Strasbourg, inkludert i mange populære brasserier og winstuber (tradisjonelle vintavernaer). To som kommer sterkt anbef alt er Maison des Tanneurs ogPorcus (sistnevnte er også verdsatt for sine charcuterie og pølser, som nevnt nedenfor).

Flammekueche eller Tarte Flambée (pizza i Alsace)

Denne allsidige s alte terten med tynn skorpe er en favoritt i Frankrike. Også k alt "tarte flambée" (på fransk), eller "flammkuchen" (på tysk), er terten tradisjonelt bakt i en vedfyrt ovn, og toppet med løk, sopp, ost, skinke og/eller andre ingredienser. Den hvite basen er laget med creme fraiche, tung krem eller en blanding av begge. Den serveres vanligvis med en sidesalat og en øl eller et glass vin. Noen restauranter tilbyr til og med tarte flambée til dessert, og topper skorpen med epler, sukker eller andre søte ingredienser.

Hvor du kan smake: Gå rett til Strasbourg-restauranter som spesialiserer seg på en rekke flammekueche/tartes flambées, som Binchstub og Flam's. Mange uformelle brasserier og bistroer serverer også retten. Vegetarer kan vanligvis innkvarteres.

Kugelhopf (Yeasted Bundt Cake)

Denne tradisjonelle gjærede bundt-kaken er en viktig søt godbit. Nytes året rundt - men spesielt i julen når store, festlige versjoner vises som midtpunkt på bordene over Alsace - kugelhopf (også "gugelhupf" eller "kouglopf"), er en spenstig, brioche-lignende kake laget med egg, mel, sukker, og gjær. Med ingredienser som masererte rosiner, tørket frukt, nøtter og marsipan blandet inn, dryppes det noen ganger med en rom- og sitrusbasert sirup, og deretter toppet med en dryss avmelis. Det er en ideell godbit mellom måltidene, eller dyppet i kaffe til frokost.

Smake: I tillegg til å selge større kaker i oppkjøringen til vinterferien, selger mange bakerier i Strasbourg individuelle kroneformede kaker. La Maison du Kougelhopf er spesielt kjent for sine versjoner.

sausser (alsacepølser)

For kjøttelskere har Strasbourg mye å tilby, med et stort antall pølser (ofte referert til som "knack") fra Alsace-regionen. Knack d'Alsace er en spesielt populær variant som er hjemmehørende i Strasbourg og sannsynligvis oppfunnet en gang i løpet av 1500-tallet; den består vanligvis av storfekjøtt og svinekjøtt blandet med krydder, og deretter plassert i tarmer fra sau. Navnet henspiller på lyden pølsen lager når du biter eller skjærer i den. Den serveres ofte med poteter, andre kokte grønnsaker eller surkål, men den kan nytes alene med sterk sennep.

Restauranter og slaktere selger også andre typer pølser, fra røkte varianter til krydret salamiwurst (salami).

Smakested: Mange winstuber og brasserier rundt om i byen som spesialiserer seg på mat fra Alsace serverer pølser av god kvalitet. Zehnerglock, en winstub rett rundt hjørnet fra katedralen i Strasbourg, er et utmerket valg, det samme er Porcus (nevnt ovenfor). I mellomtiden kan vegetarianere og veganere smake plantebaserte pølser på steder som Vélicious.

Munster Cheese (og andre varianter)

Denne jordnære, aromatiske kumelksosten med oransjerød skall er hjemmehørende i Alsace, og vises på ostetallerkene over hele regionen. Det er også en favorittingrediens i ostefondue i Alsace; for å lage retten kombineres Munster ofte med andre regionale oster som tomme d'Alsace, og deretter putre sammen med hvitvin og urter.

Smakested: La Cloche a Fromage, en ostebutikk, aldringskjeller og restaurant, regnes som et av de beste stedene i byen for å smake og kjøpe oster. De serverer også charcuteriebrett og utmerkede viner.

Rieslingviner

De mangfoldige vinene i Alsace er alle verdt å smake, men ingen er mer kjent enn Riesling, en sprø, tørr, aromatisk hvitvin produsert med druer med samme navn. Med sine karakteristiske sitrus- og blomstertoner passer den vakkert sammen med fisk, oster og kylling, og finnes ofte i Alsace-oppskrifter som baeckeoffe (se nedenfor).

Smake: Winstubs og gode restauranter i Strasbourg serverer nesten uunngåelig en eller flere varianter av Riesling. Sjekk turistkontorets nettsider for forslag til vinsmakingsopplevelser i by og region.

Baeckeoffe (kjøtt- og grønnsaksstuing)

Denne solide lapskausen er spesielt populær om vinteren, også i høytiden. Selv om navnet kan få deg til å tenke på en "bake-off", Alsacebegrepet betyr faktisk "bakerovn." Stuingen består vanligvis av løk, poteter, urter, gulrøtter og biter av biff, svinekjøtt og fårekjøtt. Kjøttet marineres kvelden før i hvitvin og masererte einebær, før det saktekokes i en kraftig keramikkform i ovnen.

Hvor du kan smake: Mange tradisjonelle restauranter tilbyr sin(e) egen(e) versjon(er) av denne solide gryteretten, men det er viktig å legge merke til Le Baeckeoffe d'Alsace og Le Tire. -Bouchon, en populær winstub nær katedralen.

Vin Chaud (gløgg)

Vintersesongen i Strasbourg ville føles grader mindre festlig uten vin chaud. Denne krydrede og gløgg rødvinen er vanligvis laget med appelsin- og/eller sitronskall; krydder som nellik, stjerneanis og kanel; og noen ganger et snev av vanilje.

Smakested: Årlige julemarkeder i Strasbourg tilbyr mange muligheter til å smake god vin chaud. Bestill en dampende kopp når du ankommer, så holder den deg varm mens du rusler gjennom bodene.