De 10 beste matvarene å prøve i Sveits

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:33

Bortsett fra sin fantastiske naturlige skjønnhet, er Sveits også et reisemål for matelskere - spesielt de med stor appetitt. Klimaet og det frodige, fjellrike landskapet gjør den svært egnet for meieriprodukter, og det er grunnen til at ost og sjokolade spiller en så fremtredende rolle i den sveitsiske kulinariske identiteten. Og selv om du definitivt trenger å prøve begge disse elementene - mer enn én gang, hvis mulig - er det mye mer med sveitsisk mat enn bare fondue og sjokoladebarer.

Ta en titt på disse toppmatene du kan prøve i Sveits, og noen av de beste stedene å prøve dem.

Ostefondue

Ostefondue som er en allestedsnærværende del av det sveitsiske kjøkkenet består av ost, hvitvin eller kirsch-brandy, og hvitløk smeltet sammen og servert med brødbiter, småkokte poteter, sylteagurk og rå grønnsaker. Disse elementene dyppes i fonduen, vanligvis servert som en fellesrett for to eller flere personer. Fondue oppskrifter vil variere avhengig av regionen i Sveits du er i, og det er strengt overholdt regler for hvilke typer ost som kan og ikke kan brukes. I Zürich kan du prøve det på koselige Fribourg Fonduestübli.

sjokolade

Sveitsiske innbyggere spiser enfantastiske 23 pund sjokolade per år per person i gjennomsnitt - og en smak av sveitsisk sjokolade av høy kvalitet, og du vil forstå hvorfor. Eksperter sier at sveitsisk sjokolade vinner utmerkelser av to grunner: en blandingsprosess som gjør den kremere, og tett alpemelk fra kyr oppdrettet i store høyder. Noen av de beste produsentene å se etter inkluderer Lindt, Cailler, Sprüngli og Läderach.

Raclette

Tradisjonell raclette - det franske ordet for "å skrape" - går ut på å smelte et hjul med ost nær et bål, og skrape av porsjoner med klebrig ost, som skal spises på brød eller med sylteagurk, kokte nye poteter og syltet løk. En gang en rett for bønder og gjetere som bar ostehjul med seg i de høye beitemarkene, finnes raclette nå over hele Sveits. Restaurant Whymper Stube i Zermatt er en perfekt ramme for denne rustikke retten.

Rösti

Hva pommes frites eller potetmos er for amerikanere, rösti er for sveitserne. En typisk siderett, rösti er laget av revne poteter krydret og pannestekt i olje, smør eller animalsk fett og servert som en potetpannekake. Til tross for den franske opprinnelsen til navnet, er retten nærmere assosiert med tysktalende Sveits - selv om du kan finne den omtrent hvor som helst. Prøv en versjon på tallerkenstørrelse på Wirsthaus Taube i Lucerne.

Bratwurst

Nært knyttet til tysktalendeSveits, bratwurst er et annet vanlig menyelement. Landets mest verdsatte versjon kommer fra St. Gallen, nær grensen til Lichtenstein. St. Gallen bratwurst inneholder minst 50 prosent storfekjøtt, samt svinekjøtt. De lubne pølsene serveres grillet, stekt eller stuet, vanligvis akkompagnert med en side av rösti. På den historiske Zeughauskeller Restaurant i Zürichs gamle sentrum kommer de i porsjoner på halvmeter og meter!

Älplermagronen

Älplermagronen er sveitsisk komfortmat på sitt beste. Denne solide retten er egentlig en makaroni- og ostegryte laget av makaroni, poteter, ost, fløte og stekt løk, vanligvis servert med en side av eplemos for en s alt-søt balanse. Oppskriften utviklet seg i fjellhyttene i de høye Alpene, og mange sier at det er atmosfæren der det er best å prøve den – prøv den i Felsenegg-hytten, på toppen av taubanen Adliswil-Felsenegg utenfor Zürich.

Polenta Ticenese

Ticino er den mest italienske av sveitsiske kantoner, og den middelhavsstemningen gjenspeiles i språket, kulturen og kjøkkenet. Polenta Ticenese er en av regionens mest typiske retter - en tett maismelgrøt (som smaker mye bedre enn det høres ut), vanligvis servert med en ragu av biff, kanin eller sopp. Det er en vinterrett, så du ser den kanskje ikke på menyene hvis du besøker området om sommeren. Prøv det på Grotto del Cavicc, en Montagnola-restaurant som bare oser av tradisjon,

Birchermüesli

Enten du bor på et femstjerners hotell, en avsidesliggende fjellhytte eller en koselig B&B, ikke bli overrasket over å se birchermüesli på frokostmenyen. Denne solide, sunne morgenretten er laget av kuttet havre, kondensert melk eller yoghurt, revne epler eller annen frukt, pluss sitronsaft og hasselnøtter eller mandler. Den ble designet av en lege for å være en fullstendig balansert frokostrett som gir energi til en travel dag med fotturer, skiturer eller utforsking. Prøv det hele dagen på Zürichs innbydende Café Hubertus.

Biberli

Appenzellerland er kanskje den mest tradisjonelle sveitsiske kantonen, hvor folkedrakt og eldgamle skikker fortsatt er en del av dagliglivet. Det samme er Appenzeller biberli, en mørk pepperkakekake stemplet med folkelige design som spenner fra enkel til intrikat. Prøv disse søte godsakene på BÖHLI AG-konfekten i Appenzell.

Tartiflette

Frankrike, Italia og Sveits gjør alle krav på tartiflette, en velsmakende pai utviklet i Haute-Savoie, nær de tre landenes felles grense. Hovedingrediensen er Reblochon-ost, en modnet ost som er en bondeversjon av brie. Den bakte terten lages ved å legge på tynne skiver poteter, bacon, karamellisert løk og Reblochon-ost. Det er like dekadent og deilig som det høres ut, og en favoritt blant afterski-publikummet. Smak på den med utsikt på La Remointze, på toppen av Veysonnaz-taubanen.