Den beste maten å prøve i Israel

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-09 00:02

Mens Israel lenge har vært kjent for sin enorme historie, mening og politiske uro, har maten nylig eksplodert på den amerikanske kulinariske scenen. Du har kanskje lagt merke til en enorm økning i antallet israelske restauranter som dukker opp på hvert hjørne: hits som Mh Zh i Los Angeles Silver Lake, Sababa i Washington, D. C., Aviva i Atlanta, Zahav i Philly, og listen fortsetter.

Hvorfor blir det så populært? Vel, på samme måte som smeltedigel av amerikansk mat, omfatter israelsk mat smaker, teksturer og smaker fra hele verden - Nord-Afrika, Middelhavet, Øst-europeisk og omliggende Midtøsten-påvirkninger har blitt brakt tilbake til Israel etter den jødiske diasporaen, gjør for en høydepunkt rulle av verdens deiligste smaker.

Så, mens du utforsker kulturarven, religiøse institusjoner og Tel Aviv-festscenen under besøket ditt, ikke glem å stoppe underveis for å prøve noen av Israels beste retter. Trenger du hjelp til å gå utover hummus og pita? Vi er her for å veilede. Her er elleve av de beste matvarene du kan prøve på din neste tur til det hellige land.

Shakshuka

Shakshuka er den perfekte vegetariske frokostretten for folk som liker glede. Den er tradisjonelt laget med posjerte egg i en tomatsaus med chilipaprika, hvitløk, spisskummen, paprika og kajennepepper. Shakshuka er enkel å lage, sunn og lett (hvis du tar det med ro på bøtta med challah-brød det serveres med). Dens opprinnelse stammer fra Nord-Afrika, men den har blitt en stift i Midtøsten-kjøkkenet, og tar på seg små variasjoner på tvers av kulturen (noen ganger servert med feta på toppen, for eksempel). Hvis du tilfeldigvis er i Jaffa, ikke hopp over et besøk til Dr. Shakshuka, et av de mest kjente stedene i verden for å nyte den krydrede tomatretten.

Msabbaha

Hvis du blir offer for pesten «hummus’d out» mens du sluker over Israel, kan det være lurt å prøve hummus msabbaha, eller «dekonstruert hummus», en deilig variant på den tradisjonelle kremete stiften. Msabbaha er et smørepålegg som etterlater kikertene hele, blander dem inn med tahini, noe som gir en interessant tekstur og konsistens. Bestill den tredoble tallerkenen på Abu Hassan, som kommer med tradisjonell hummus, msabbaha og ful (favabønner). Men hvis du føler deg eventyrlysten, ta turen til Halil, en skjult perle og uformelt lunsjsted eid av arabiske kristne i byen Ramle.

Falafel

Hvis du aldri har prøvd falafel - de krydrede, frityrstekte kikertbollene - så beklager vi det. Falafel er en stift i det israelske kjøkkenet og maten dine vegetariske venner har spist i flere tiår. Mens du kan finne falafel over alt i Israel, er Falafel Razon, et billig takeaway-sted rett ved Carmel Market, det beste. Den tilbyr noen av de ferskeste falafel pita-smørbrødene for under $2. For en finere middagopplev, prøv falafel på Old Man and the Sea, en nydelig restaurant rett ved Old Port i Jaffa hvor falafelkulene er perfekt sprø på utsiden, og myke og fuktige på innsiden.

Shawarma

I likhet med falafel er shawarma det typiske raske og billige lunsj alternativet. Har du noen gang sett de roterende spyttene med fettsekker med kjøtt som glinser i rotasjon? Det er shawarma: en bit lam, kylling, kalkun, storfekjøtt eller kalvekjøtt (noen ganger blandinger av to) som er barbert i tynne skiver og fylt til en sandwich. Prøv Shawarma Bino hvis du elsker kalvekjøtt eller lam, eller Dabush for perfekt krydret kalkun- og kyllingshawarma.

Shamburak

Selv om det praktisk t alt ikke er noen kurdiske jøder igjen i Kurdistan, vil du finne et lite, men blomstrende samfunn i Israel som deler deilige smaker fra hjemlandet. Glem potetmos, shamburak kommer til å bli din nye favorittmat – en håndpai laget av stekt deig fylt med forskjellige saftige, krydrede kjøtt. Prøv biff cheek shamburak på Ishtabach, den anerkjente kurdisk-inspirerte restauranten i Jerusalems Mahane Yeduda Market hvis du aldri vil se på komfortmat på samme måte igjen.

Me’orav Yerushalmi (Jerusalem Mixed Grill)

En kjøtteters drøm og en veganers verste mareritt, Me'orav Yerushalmi (Jerusalem Mixed Grill) er signaturretten til Jerusalem som består av, ærlig t alt, potensielt søppel: kyllinghjerter, milt, lever og lammebiter krydret med løk, hvitløk og krydder. Prøv Sima's for den beste Jerusalem Mix i byen -du kan også ta den med deg som en pitabrød hvis du vil spise av deg på farten (ordspill absolutt ment).

Kanafeh

Tenk på kanafeh som en sprø osteblintz som smaker som en søt mozzarellastang. Med levantinske arabiske røtter i Egypt, Tyrkia og Jemen, ble kanafeh i stor grad popularisert av palestinere. Denne trevlete konditordesserten er fylt med geitost eller saueost, dynket i sukkerholdig sirup og smør, og toppet med knuste pistasjnøtter. Prøv Haifas Café Shtroudl for bakt kanafeh med pistasj-is på toppen.

Hafuch

Den israelske versjonen av en latte, denne "opp-ned" kaffen er mer som en latte i revers. Hafuch er dampet melk på bunnen med espresso hellet på toppen, dekket med skummet melk og pyntet med muskatnøtt. Du kan finne hafuch på en hvilken som helst kafé eller restaurant, men et flott sted er på terrassen til The Little Prince Bookshop i Tel Aviv hvor du kan lese en av deres dusinvis av bøker mens du gumler på et bakverk for den perfekte ettermiddagspausen.

Baba Ganoush

Aubergine er hjertet av det israelske kjøkkenet. Du finner den tilberedt på hundre forskjellige måter - røkt, forkullet, grillet, to ganger tilberedt, som en salat - hver smakfullere enn den neste. En av Israels mest klassiske aubergineretter er baba ganoush: røkt grillet aubergine, tahini (m alte sesamfrø), sitronsaft, hvitløk, olivenolje og forskjellige krydder. Bruk den som dip eller smør med pitabrød eller Lechem-brød. Det er vanskelig å rote til denne stiften, så gå inn på Carmel Market og prøv baba ganoush på en av dusinvis avleverandører.

Sabich

Sabich er et irakisk-israelsk hurtigmat alternativ som gir falafel-pitaer mye for pengene. Denne billige og tilfredsstillende sandwichen består av hardkokt egg, tomat, agurk, stekt aubergine, tahini, sylteagurk og amba (en mangochutney) fylt i en pita. For en moderne smak, prøv den melbelagte aubergine-sabich på HaKosem eller prøv saktekokt egg-sabich på Sabich HaMifanek i Hod HaSharon.

Cholent

Et svar på regelen om ikke-matlaging på sabbat, cholent er en tradisjonell jødisk gryterett som tilberedes sakte i minst 12 timer over natten for å være klar for en arbeidsfri lørdagslunsj. Det er tonnevis av variasjoner på retten, men den bør alltid inneholde kjøtt, poteter, bønner, korn og krydder. Prøv den deilige lapskausen på Sender Restaurant eller enda bedre, finn en hyggelig jødisk familie og krasje sabbaten deres.