Mat å prøve i Costa Rica

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:55

Mye av tradisjonell mat fra Costa Rica gjenspeiler holdningen til pura vida (det rene liv) som er utbredt i dette sentralamerikanske landet, og balanserer ferske råvarer, smaker uten frills, solide stifter og søte godbiter. Vær forberedt på å spise mye bønner, ris og mais, siden en eller alle disse ingrediensene er inkludert i de fleste måltider. Selv om det finnes massevis av internasjonale retter over hele landet, er her noen populære og comida tipica (typiske, i dette tilfellet betyr tradisjonelle) costaricanske retter å prøve.

Gallo Pinto

Navnet betyr "flekkete hane" for det flekkete utseendet til de svarte bønnene med hvit ris. Men du finner ikke noe fjærfe i denne retten. Det er litt løk, hvitløk, paprika, koriander og lizanosaus. Du vil se en stor scoop av det servert til frokost sammen med egg, søte plantains, rømme og maistortillas, selv om noen mennesker spiser det til lunsj eller middag også. Gallo pinto er nasjonalretten og bør ikke gå glipp av. Du vil kanskje legge merke til små variasjoner i ulike regioner i landet. I Guanacaste kan røde bønner brukes i stedet for svarte, og på den karibiske kysten, hvis du ber om ris og bønner, får du en søtere versjon laget av svarte bønner, ris, chili og kokosmelk. Du finner gallo pinto på de flestelokale menyer, men en av de beste omgivelsene for å prøve det er Chilamate Rainforest Eco Retreat i Sarapiqui, hvor du starter dagen med å spise på lokale råvarer, inkludert fersk økologisk frukt, i jungelrestauranten utendørs, ofte med en symfoni av fuglesang.

Arroz con Pollo

Det er alt i navnet. Vel, det meste. Denne populære retten er vanligvis laget av ris (arroz), kylling (pollo) og grønnsaker krydret med Lizano, hvitløk, løk, koriander og achiote (for fargen) og serveres ofte med salat og pommes frites. Den kan finnes på de fleste brus - lokale, enkle restauranter - og feiringer. Hvis du er i San José, prøv arroz de la abuela (bestemors ris) på La Esquinita de JM på hjørnet av Calle 15 og Av. 11, hvor autentisk mat serveres i hjemmekoselige omgivelser som minner om et costaricansk bestemors hus, helt ned til tinnkaffekoppene og kristent-inspirert kunst på veggene. Bestill arroz con pollo på The Harmony Hotel i Nosara, så får du også en side av patacones, sprø stekte mosede plantains servert med refried bønner.

Casado

En enkel og tradisjonell rett, casado inkluderer vanligvis ris, bønner, salat, plantains, picadillo (grønnsakshash), maistortilla og et valgfritt kjøtt, kylling eller fisk. Navnet betyr "gift" og noen sier det stammer fra lunsjen gifte menn bar på jobb ellerfaktum at menn ba om denne typen måltid - vanligvis tilberedt hjemme på restauranter. Andre mener at begrepet ganske enkelt beskriver "ekteskapet" av ingredienser for å lage et nærende måltid. Uansett hva tilfellet måtte være, er det en tilfredsstillende rett til lunsj eller middag. Du finner en casado og andre costaricanske retter laget med ingredienser hentet fra lokale økologiske gårder på Mi Cafecitos uterestaurant. Bonus: denne restauranten ligger på samme eiendom som en økologisk kaffeomvisning, et utkikkspunkt og foss, så du kan ta en tur og spise lunsj på ett sted.

Cocina Ancestral

Det er ikke vanlig å finne urfolksretter i costaricanske restauranter. Men du vil finne innfødt costaricansk mat i minst ett i San José. Etter å ha tilbrakt tid med urfolkssamfunn, bringer kokkene på Sikwa eldgamle oppskrifter til Barrio Escalanté, et av de nylig utviklede nabolagene. Prøv smaksmenyen, en seks-retters reise gjennom cocina ancestral (forfedres kjøkken). Menyen endres med årstidene og bruker stifter som mais, svinekjøtt, poteter og palmehjerter.

Ceviche

Selv om Costa Rica ikke kan gjøre krav på ceviche, er det fortsatt en rett som er verdt å sluke mens du er her, spesielt hvis du skal tilbringe tid på begge kystene. Rå fisk er marinert i limejuice, s alt, sort pepper, løk, koriander og hakket paprika og servert med stekt tortilla eller plantain chips. Det lager en terte ogforfriskende forrett, eller bestill en bolle og lag et måltid av den. Prøv dagens bærekraftige fangst ceviche på Playitas Beachfront Restaurantt i Arenas del Mar Resort i Manuel Antonio.

Kaffe

Du kan kanskje ikke forestille deg at kaffe kan lage et måltid. Men tilbring en kveld på Finca Rosa Blanca Coffee Plantation Resort i Central Valley, en av Costa Ricas kaffedyrkende regioner, og du vil være en troende. Restauranten på stedet, El Tigre Vestido, serverer en "kaffekjennermeny". Hver rett på denne smaksmenyen inneholder plantasjens organiske, skyggedyrkede costaricanske kaffe, fra tomatsuppen til den kaffe-gnidde ribeye og den store finalen, en affogato-espresso med ingefær, kaffeis og kaffekaramellsaus. Finca Rosa Blanca tilbyr også guidede plantasjeturer og kaffekoppopplevelser hvor du lærer om historien og kulturen til denne elskede avlingen.

Chifrijo

Oppk alt etter chicharrones (stekt svineskinn) og frijoles (bønner), er dette en slags costaricansk hurtigmat. Ris, bønner, stekt svinekjøtt og pico de gallo er lagdelt og servert med tortillachips og noen ganger avokado. Denne godbiten antas å ha sin opprinnelse i Corderos Bar i San José for mer enn 30 år siden, men finnes nå på de fleste lokale restaurant- og barmenyer (og hvis den ikke er det, spør. Varemerkeproblemer kan hindre dem i å bruke navnet, men ikke servere rett), og nytes best med en kald costaricansk håndverksøl.

Olla deCarne

Hvis du leter etter costaricansk komfortmat (eller en lokal bakruskur), bestill en skål med olla de carne. Denne solide biffgryten laget med grønnsaker som kassava og taro serveres tradisjonelt i helgene. Det er ikke alltid oppført på menyen, men kan tilbys på lørdager og søndager, så ring på forhånd eller spør ved ankomst. Ett sted du garantert vil finne olla de carne hele dagen, hver dag er La Parada i La Fortuna. Den er åpen 24 timer i døgnet, syv dager i uken, og olla de carne er en av de permanente platos tipicos (typiske eller tradisjonelle retter) på menyen.

Tres Leches

Denne desserten er oppk alt etter de "tre melkene" som brukes: kaken er dynket i melk, fordampet melk og søtet kondensert melk og deretter toppet med kraftig pisket krem. Tres Leches er ikke en costaricansk skapelse - versjoner av den kan finnes i flere land i Latin-Amerika og til og med på steder lenger unna som for eksempel Tyrkia - men verdt en smak hvis du har en søt tann. Napp på et stykke på Nene's Restaurant i La Fortuna eller prøv en haug med mat på Hotel Grano de Oro i San José.

tradisjonell sorbet

Hvis du liker smaken av eggedosis, vil du elske sorbeten på La Sorbetera de Lolo Mora i Central Market. De har brukt den samme oppskriften siden 1901, og etter bare en bit vet du hvorfor: med noter av muskat, kanel og nellik, er det perfekt. Nyt en liten størrelse som enganerens før du setter deg ned ved en brus i nærheten til lunsj, eller sett deg på en krakk her og dykk ned i en stor bolle til dessert. Den jevne strømmen av lokalbefolkningen ved skranken bekrefter at dette er et sted det er verdt å stoppe.