Mat å prøve i Buffalo, New York

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:33

Den vestlige New York-byen Buffalo har opplevd noe av en kulinarisk og kulturell renessanse det siste tiåret eller så. En by som en gang var mest kjent for sitt ekstreme vintervær og glansdager for lengst, er nå et spennende reisemål i seg selv, ikke bare som en ettertanke på vei til eller fra nærliggende Niagara Falls. Når det kommer til mat og drikke, kan du bruke dager på å besøke Buffalos restauranter, barer, bryggerier og matvogner. Noen buffalonske favoritter stammer fra byens eldre innvandrermiljøer, spesielt italienske og polske, mens andre er fra nyere innvandrere, spesielt folk fra Sørøst-Asia, Afrika og Midtøsten. Her er åtte matvarer du må prøve i Buffalo.

Buffalo Wings

Utvilsomt Buffalos mest kjente bidrag til det nordamerikanske kjøkken, Buffalo wings kalles faktisk ikke det i byen Buffalo: lok alt kalles de bare vinger, eller kyllingvinger. Buffalo wings er ubehandlede, frityrstekte kyllingvinger som deretter slatheres i en krydret saus laget av ketchup, eddik, sukker og rød pepper. De serveres også med blåttostesaus og stenger av gulrot og selleri.

Legenden sier at Buffalo-vingene ble oppfunnet på en spesiell bar i Buffalos sentrale Allentown-nabolag på 1960-tallet. Imidlertid er sannheten kanskje ikke så entydig. Å servere stekt kylling på denne måten var sannsynligvis en langsom prosess som utviklet seg på forskjellige steder over Midtvesten og Great Lakes-regionen, spesielt Chicago. Men ikke la sannheten komme i veien for en god historie! Hvis du vil prøve autentiske Buffalo wings på stedet mange tror de oppsto, ta turen til Anchor Bar. Den opprinnelige filialen er på Main Street i Allentown, men det er flere andre filialer over det større byområdet, inkludert ved Niagara Falls, Williamsville og Amherst. Du kan imidlertid finne vinger på praktisk t alt alle barmenyer i Buffalo.

Beef on Weck

Beef on weck er et klassisk Buffalo-sandwich som består av utskåret roastbiff inne i en hardskallet kummelweck-rulle med karvefrø. Biffet er vanligvis tilberedt medium-rare på innsiden og sprøtt på utsiden. Den serveres ofte med en sylteagurk ved siden av, pepperrotsaus og tysk potetsalat. Biff on weck-smørbrød er av tysk opprinnelse og kan spores tilbake til bakere fra 1800-tallet i Buffalo.

Et favorittsted å få biff på en sandwich er Schwabl's, en restaurant i West Seneca (sørøst Buffalo) som har vært i drift siden 1837. Et annet kanskje mer praktisk alternativ er Charlie the Butcher, en butikk med flere sentr alt beliggende utsalgssteder,inkludert Elmwood Village og Ellicott Square Building i sentrum.

Pierogis

Buffalo ble hjemsted for mange immigranter fra Polen på 1800-tallet, og denne kulturarven kan fortsatt sees i byens kjøkken. Pierogis er en typisk polsk rett som finnes på mange spisesteder i Buffalo. Pierogis er dumplings fylt med alle slags ting - potet, løk, kål og kjøtt er vanlige - og deretter enten stekt eller dampet. Prøv dem på Babcias Pierogi, en take-away-stand på det historiske Broadway Market, en tradisjonelt polsk del av byen på østsiden. De lager til og med søte pierogier og en biff på weck pierogi! Babcia's distribuerer også sine piroger til flere delikatessebutikker og markeder rundt i Buffalo-området.

Sponge Candy

Sponge candy er også kjent som honeycomb toffee (eller hokey pokey i New Zealand) og er et populært og tradisjonelt godteri i Buffalo. Variasjoner kan bli funnet rundt Midtvesten, men det kalles vanligvis ikke svampegodteri. Crunchy-men luftig honeycomb er belagt med et lag sjokolade, så den er veldig søt. Finn det i tradisjonelle konditorbutikker i Buffalo, inkludert Parkside Candy - som har en appelsinsjokoladeversjon, og har flere utsalgssteder - og Watson's Chocolates.

etiopisk mat

I de siste tiårene, Buffalohar blitt hjemsted for økende antall østafrikanske migranter, spesielt fra Etiopia, Eritrea og Sudan. Disse samfunnene holder sin kulinariske historie i live ved å etablere restauranter, og det er noen flotte steder å spise etiopisk mat i Buffalo. I tilfelle du ikke er kjent med denne typen mat, består den vanligvis av et flatt brød k alt injera, hvor det serveres porsjoner med krydret karri laget av grønnsaker, belgfrukter og kjøtt. Tanken er å bruke injeraen til å øse opp karriene, ingen redskaper nødvendig. West Side Bazaar er et ideelt sted å prøve etiopisk og en rekke annen internasjonal mat, siden dette lille etablissementet av typen food court serverer autentisk, rimelig mat, og du kan prøve mange forskjellige typer i en gang.

Thaimat i gatestil

Thaimat er et annet mat som er verdt å finne på West Side Bazaar. Mens Buffalo er omtrent så langt du kan komme fra en Bangkok gatemat-setting, hvis du leter etter noe krydret, har Pattaya Street Food og Nine & Night Thai Cuisine-standene i West Side Bazaar varene.

Spaghetti Parm

I tillegg til polske migranter, ble Buffalo hjemsted for mange italienske migranter på 1800- og 1900-tallet, som har hatt stor innflytelse på kjøkkenet. Du kan få italiensk mat mange steder i Buffalo, men en typisk buffalonsk type pasta er spaghetti parm. Det er spaghettidekket med marinarasaus og mye mozzarellaost, og er spesielt trøstende på en kald Buffalo-kveld. Siden det er en spesiell Buffalo-vri på italiensk mat, se etter lokale italienske spisesteder for å prøve spaghetti parm i stedet for "autentiske" italienske restauranter. Chef's Restaurant er et klassisk valg i Seneca Street i sentrum.

Buffalo-Pizza

Ligger omtrent halvveis mellom New York City og Chicago, er det fornuftig at Buffalos egen oppfatning av pizza ligger et sted mellom pizza i New York-stil og Chicago-stil. Og uansett hvilken side av linjen du sitter, vil du kanskje finne at du liker pizza i bøffelstil best! Pizza i bøffelstil har liten eller ingen skorpe, en tykk luftig bunn, og serveres vanligvis toppet med pepperoni. Ta deg en bit på Bocce Club Pizza, La Nova, Bob & Johns La Hacienda og andre steder.