Topp 10 matvarer å prøve i Italia

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:55

Italiensk mat er legenden, og en stor del av grunnen til at mange velger å reise til Italia. (Ja, Italia har romerske ruiner, uvurderlige museumsskatter og flott natur, men la oss innse det – vi kommer for maten!) Italias kjøkken smaker så godt, i stor grad på grunn av den høye kvaliteten på ingrediensene som brukes i det – ekstra virgin olivenolje, ferske tomater og mozzarella, frittgående egg og kjøtt, vanligvis hentet så nært hjemmet som mulig.

Selv om en liste over de beste rettene i Italia kan fylle mengder, er det noen få stifter i det italienske pantheonet av mat som du rett og slett må prøve mens du er her. Les videre for de 10 beste matvarene du kan prøve i Italia, pluss noen forslag til de beste regionene eller byene for å spise dem.

Spaghetti all Carbonara (Roma)

Roma gjør krav på flere forskjellige pastaretter, men kanskje den mest ærede er spaghetti alla carbonara, laget av pancett a (bacon) eller guanciale (svinekinn), Pecorino-ost, pepper og et rått egg tilsatt på siste øyeblikk. Det serveres oftest over spaghetti, men hul, lang bucatini-pasta er en favorittversjon i Roma. Andre romanske typer pasta inkluderer cacio e pepe og amatriciana. Trattoria da Oio i Romas Testaccionabolaget er et av de beste stedene å prøve disse klassikerne.

Pizza (Napoli, Roma eller hvor som helst!)

Din første bit av en ekte italiensk pizza kan være transformativ – du vil garantert aldri se på amerikansk leveringspizza som smaker papp på samme måte igjen. I Napoli, hvor pizzaen Margherita (ostepizza) ble oppfunnet, kommer pizza med en tykkere skorpe, men klarer fortsatt å være lett og seig samtidig. Andre steder i Italia og spesielt i Roma er pizzabunnen papirtyn og brettbar. Å smake på den perfekte balansen av gjærskorpe, tomatsaus og fersk mozzarellaost, pluss alle andre ingredienser du måtte velge, er virkelig livsforandrende. Sjekk ut denne oversikten som inkluderer noen av de beste pizzeriaene i Napoli.

Fresh Cannoli (Sicilia)

Du trenger ikke reise til Sicilia for å finne anstendig cannoli, men sørg i det minste for å kjøpe den fra en autentisk siciliansk pasticerria (konditori). Dette festlige bakverket består av en tube med stekt deig, fylt med en søtet ricottaost og mascarponeblanding. Variasjoner kan ha kandisert frukt, pistasjnøtter eller sjokoladefyll eller pålegg. Du må sannsynligvis shoppe rundt og prøve cannoli på flere forskjellige pasticerrie for å avgjøre hvilken som er best.

Lasagna alla Bolognese (Bologna)

Selv om det er mange, mange grunner til at Bologna bør være på din italienske feriereise, er mat nær toppen av listen. Byen kjent formaten ligger i hjertet av Emilia-Romagna, regionen kjent for sine råvarer av høy kvalitet. Lasagne Alla Bolognese er byens kjennetegn som består av solid, saktekokt kjøttsaus (ragu eller bolognese) og béchamel (hvit saus) lagvis mellom ark med eggepasta. Dette er klassisk italiensk komfortmat som vil få deg til å savne den italienske nonnaen din, selv om du aldri har hatt det.

Bistecca alla Fiorentina (Firenze og Toscana)

Med unnskyldninger til vegetariske lesere, hvis du liker biffen din så sjelden at den nesten kan "moo", bistecca alla Fiorentina er snittet for deg. Denne tykke T-bone-steiken er en spesialitet fra Firenze, laget med Chianina-biff oppdrettet i det omkringliggende toskanske landskapet. Den er svidd over åpen flamme på alle sider, men servert blodsjelden på innsiden. Den er pyntet med s alt og olivenolje og vanligvis lite annet. Selv om du vanligvis ikke spiser biff sjelden - eller vanligvis ikke spiser biff - er dette måten å prøve det på. Osteria Toscanella i Firenze er kjent for Fiorentina, og det er rustikke spisesteder i hele Toscana som griller dem rett.

Truffles on Anything (Umbria, Toscana, Piemonte)

Hvis du aldri har smakt en trøffel, må du prøve en rett med trøfler når du besøker sentrale eller nordlige Italia. Vi snakker ikke sjokoladetrøfler, men i stedet den jordaktige, skarpe, sesongbaserte soppen som vokser under jorden, hvis den snus opp av spesi altrente hunder, og som krever en premium pris, både på restauranter og kl.matmarkeder. Fordi trøfler har en så unik smak, er de best sammenkoblet med matvarer som fungerer som bakteppe, som pasta med olivenolje eller smørsaus, eller over stekte egg. Les mer om hvit trøffelmesser i Italia.

Risotto alla Milanese (Milano)

De flate, fruktbare landene i Po-elvedalen gjør at ris vokser godt og er en stift i disse delene, enda mer enn pasta. Når du er i Milano, eller hvor som helst i Lombardia-regionen, kan du prøve risotto alla Milanese, byens signaturrett med arborio-ris tilberedt med buljong, smør og ost, med en levende gul farge takket være en dyrebar klatt safran. Purister vil krangle om retten skal lages med biffkraft eller kyllingkraft, med en dash hvitvin eller uten vin i det hele tatt. Som med andre pastaretter i Italia, er dette en å teste ut på flere forskjellige restauranter for å finne din favoritt.

Pesto alla Genovese (Genova)

Ordet pesto på italiensk betyr "pund" og er avledet fra en morter og en støder. Basilikum og pinjekjerner vokser rikelig i Liguria, regionen Genova. Sett alle disse sammen, og du får pesto alla Genovese, sausen laget av olivenolje, hvitløk, s alt, ost, pinjekjerner og basilikum, som gir den en lysegrønn fargetone. Pesto kan brukes som topping til pasta, risotto, bruschetta og andre retter. I Genova, hvor retten har fått navnet sitt, er det mest tradisjonsrike kjøretøyet for pesto alla Genovese Mandilli de saea - bokstavelig t alt "silkelommetørklær"-store, myke ark med fersk pasta som den fyldige, fete pestosausen lett fester seg til.

Tiramisu (Treviso)

Tiramisu er en allestedsnærværende italiensk dessert - du finner i omtrent alle restauranter, og den er på repertoaret til nesten alle italienske hjemmekokker. Men for å prøve den virkelige avtalen, må du gå til byen der tiramisu angivelig ble oppfunnet, Treviso, like nord for Venezia i Veneto-regionen. Den kremete desserten av ladyfinger cookies, mascarpone ost, eggeplommer, kakao, sukker og espresso - "tiramisu" betyr "hent meg opp" - dukket først opp i det italienske språket på 1960-tallet og har siden blitt noe i nærheten av hellig blant nasjonale desserter. I Treviso kan du gå rett til kilderestauranten Le Beccherie, hvor retten først ble introdusert.

Antipasto (over alt)

En av Italias reneste mattradisjoner er også dens mest strålende antipasto, eller forretter. En antipasto misto, eller blandet forrettfat, består vanligvis av oppskåret spekemat, lokale oster, oliven og bruschetta, ristet brød med olivenolje og annet pålegg. Denne blandingen av s alte snacks passer godt sammen med musserende prosecco eller vinen du velger, og kan tjene som en forrett eller et komplett måltid, avhengig av appetitten din.