10 mat å prøve i Santa Fe

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:55

Santa Fe er internasjon alt kjent som en matby takket være sitt unike regionale kjøkken. Selvfølgelig har byen glob alt inspirerte spisesteder, gourmetrestauranter og raske uformelle steder, men den er mest kjent for det nye meksikanske kjøkkenet. Lokalbefolkningen elsker disse hjemmekoselige rettene, og å nyte dem kaster litt lys over den kulinariske historien til det amerikanske sørvestlandet.

Enchiladas

Pikant paprika topper, kveler og gir smak til nesten alle tradisjonelle nye meksikanske retter. Indianere samlet vill paprika før spanjolenes ankomst; spanjolene begynte å dyrke varianter for mer enn 400 år siden. I dag høstes grønn chili tidlig på sesongen, hakkes og putres til grønn chilesaus. Rød chili får tørke, males til et pulver og igjen lages til en saus. Begge kan toppe enchiladas-stablet eller rullet maistortillas fylt med kjøtt og ost. Be om retten "jul" for å prøve både rød og grønn chile. The Shed har noen av de beste chile-toppede enchiladaene. Hvis du er klar til å ta på deg tungebedøvende chile, be om nivå to-sausen på enchiladaene dine på Horseman's Haven Café. Enchiladas serveres vanligvis med en side av bønner, en annen tradisjonell ny meksikansk rett du må ha.

Green Chile Cheeseburger

Nye meksikanere er fanatiske når det gjelder sine grønne chile-cheeseburgere. Det er til og med en årlig smackdown der kokker konkurrerer om hvem som lager den beste versjonen i staten. Den hakkede chilen bringer en sydende varme til den tradisjonelle burgeren som er vanskelig å finne utenfor staten. Lokale spisesteder har lenge applaudert Santa Fe Bites versjon. Terra, på Four Seasons Resort Rancho Encantado, serverer en mer eksklusiv versjon med hvitløksavokadopålegg, kandisert bacon med rød chili og røkt Gouda.

Sopaipillas

Nesten hver by har sine stekte favoritter, og Santa Fe er ikke annerledes. Sopaipillaer kan være runde, trekantede eller firkantede, men deigbitene er alltid frityrstekte og puffede til perfeksjon. Du vil for det meste finne dem servert med honning som dessert etter måltider, men de kan også fylles med en velsmakende fylling (som kjøttdeig eller egg) og sladres med chilesaus. Lokale favoritter inkluderer versjonene på Tomasita's og The Plaza Café.

Biscochitos

Den offisielle statlige informasjonskapselen i New Mexico, biscochitos er sukkerkjeks med anisfrø dyppet i kanelsukker. Anis gir dem en lett, men ikke overveldende lakrissmak. De serveres oftest i julesesongen, men noen få steder serverer dem i løpet av året, inkludert El Parasol, som har flere steder rundt Santa Fe.

Frito Pie

Denne downhome-retten høres ut som et varmt rot, og Anthony Bourdain trodde det absolutt da han turnerte Santa Fe. Imidlertid er det en merkelig tilfredsstillende kombinasjon av. Selv om Frito-pai er tilgjengelig flere steder rundt i byen, serverer Five & Dime General Store den klassiske versjonen: et lag med Frito-chips toppet med kjøtt-og-bønne-chilistuing og ost, deretter servert i en opprevet snackstørrelse. bag.

Posole

Posole er Santa Feans sin favorittrett. Det er en hominy-basert (tørket eller frossen mais) gryterett som tradisjonelt putres med terninger av svinekjøtt og rød chili. Det serveres ofte under Pueblo-festdagene, og under jule- og nyttårsfamiliesammenkomster. Det er imidlertid også bare en velsmakende, varmende suppe du kan nyte når du måtte ønske. Prøv en bolle på Tia Sophia’s eller Del Charro Saloon.

Tamales

Tamales er maisskaller fylt med masa (maisbasert deig) og et fyll som chile og svinekjøtt eller chile og ost. Når de er pakket inn, ser tamales ut som små gaver. Selv om det ofte er en del av New Mexicans' jule- og nyttårsfeiring, er tamales også tilgjengelig året rundt. Posas tamalefabrikk og restauranten El Merendero har servert noen av de beste tamales i Santa Fe i flere tiår.

Burritos til frokost

Frokostburritos kan serveres på mange restauranter i dag, men de startet sannsynligvis i Santa Fe på Tia Sophia's. Den solide retten pakker egg, poteter, ost, chili og, om du vil, kjøtt som pølse eller bacon i en puteaktig meltortilla. Dehåndholdt versjon er en god grip-og-gå-rett å ta med på en tur eller dag i skibakken.

sjokolade

Nye meksikanere har elsket sjokolade i århundrer. Bevis på kakao ble funnet i Chaco Culture National Historical Park, der Ancestral Puebloan-folk levde fra 1000 til 1125 e. Kr. Santa Feans trenger ikke for mye armvridning for å føre tradisjonen videre. Kakawa Chocolate House serverer drikkesjokolade - mest sannsynlig slik Ancestral Puebloans konsumerte kakao - i en intim butikk. For den fulle sjokoladefiksen, serverer den også dekadente brownies og trøfler.

Margaritas

OK, dette er teknisk sett ikke en matvare. Men det er absolutt Santa Fes signaturcocktail, og mens margaritaen kan ha blitt oppfunnet et annet sted, blander City Different cocktailen med selvtillit. Byen gjorde ting offisielt med Santa Fe Margarita Trail, som har mer enn 30 forskjellige versjoner over hele byen. Maria’s New Mexican Kitchen er stedet å gå for å smake på de mange variantene som er mulig; den har mer enn 100 margaritas på menyen alene.