De beste restaurantene i Sydney

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:50

Spising er en viktig del av enhver reise til Sydney. Byens matkultur er kjent over hele verden, definert av lokale ingredienser, globale påvirkninger og en gjennomtenkt tilnærming til god mat. Sjømat er ofte i søkelyset, sammen med lam og asiatiske urter og krydder. Ikke vær redd for å gå utenfor allfarvei - denne havnebyen er fullpakket med spisesteder i verdensklasse, fra sentrum til stranden og forsteder. Les videre for vår guide til noen av de beste.

Beste god mat: Quay

Sjeldne ingredienser venter bare på å bli oppdaget på Quay in the Rocks, hvor kokken Peter Gilmore har designet spennende seks- og ti-retters menyer med en gastronomisk vri. Ikke gå glipp av den hvite koralldesserten, laget av frysetørket hvit sjokolade og servert med aprikos-is. Takket være en totalrenovering i 2018, har interiøret nå en fantastisk utsikt over havnen; i mellomtiden har tjenesten vært upåklagelig siden Quay åpnet i 2001.

Beste visninger: Aria

Når de ser ut over Circular Quay mot Harbour Bridge og operahuset, blir middagsgjester på Aria behandlet med utrolig moderne australsk mat. Executive Chef Joel Bickford spillermed australsk sjømat, europeiske oster og asiatiske sauser for å skape en uforglemmelig kulinarisk opplevelse. Velg mellom to- eller treretters på hverdager, og tre- eller fireretters i helgene. Det er også en smaksmeny tilgjengelig.

Beste sjømat: Cirrus

Når det kommer til innredning, er Cirrus avslappet og luftig, men teamet bak denne Barangaroo-restauranten tar sjømaten veldig seriøst. Bestill fisk og pommes frites, og du vil nyte flathode fylt med quinoa, hode og alt. Teamet prioriterer bærekraftig innkjøp, og samler den beste fisken fra hele landet. Dessertene er til å dø for, og panoramautsikt over vannet skader heller ikke. Overraskende nok tilbys også en anstendig vegetarmeny.

Beste smaksmeny: Sixpenny

Dette lille stedet i Stanmore er oppk alt etter sixpence-restaurantene som var vanlige i Australia på slutten av 1800-tallet og matet befolkningen billig. Som sixpence-restauranter tilbyr Sixpenny bare en fast meny, men likhetene slutter der.

Restauranten fremhever alt som er australsk, fra tradisjonelle oppskrifter til kreative nye produkter som biodynamisk regnmatet ris fra Northern Rivers. Heldigvis forblir plassen upretensiøs, og personalet deler gjerne sin kunnskap om innfødte ingredienser.

Beste vegetarianer: gul

Denne restauranten ligger bortgjemt i Potts Point, og har sitt navn fra beliggenheten: et historisk gult hus som en gang varhjem til et av Sydneys mest innflytelsesrike kunstkollektiver.

Nybakt brød, grønt som er vanskelig å finne og Instagram-verdige tallerkener gjør Yellow til en heldagsdestinasjon. Mange retter kan lages veganske på forespørsel, og det er også veganske viner tilgjengelig.

Beste grill: Firedoor

Du har kanskje hørt om australieres lidenskap for å kaste en reke på barbie ved hjelp av Paul Hogan. Men til tross for at du kaller seg en grillrestaurant, finner du ingen reker eller pølser på Firedoor i Surry Hills.

Dette er en moderne grill, drevet utelukkende av vedfyr, hvor de dyktige kokkene tilbereder alt fra kenguru til muslinger. Komplekse smaker og interessante salater gjør Firedoor til et must for rovdyr.

Beste Farm-to-Table: Freds

Fred's bringer europeisk gårds-enkelhet til Paddington, med mye av maten tilberedt over åpen ild. Kokken Danielle Alvarez (som trente ved Chez Panisse i California) har en lett touch, og gir akkurat nok spenning til retter som lammekoteletter og sommerfuglvaktel uten å overkomplisere ting. Det åpne kjøkkenet bidrar til slow food-opplevelsen, der middagsgjester kan se hele den kulinariske prosessen.

Beste italiensk: Lucio's

For norditalienske klassikere kan du ikke gå forbi Lucio's i Paddington. Denne restauranten har vært en nabolagsfavoritt siden 1983, med fersk pasta laget internt daglig og en sjenerøs seks-retters middagsmeny. Den saktekokte lammeskulderen erspesielt deilig. Kunstnere har en tendens til å samles her, og de knallgule veggene er dekket av arbeidet deres.

Beste kinesisk: Mr. Wong

Mr. Wong er en vidstrakt kantonesisk restaurant i Surry Hills, som serverer dim sum til lunsj og en omfattende grillmeny om kvelden. Vi anbefaler å få tak i alle rettene som inkluderer den imponerende Peking-anden eller kongekrabben.

Litt mer eksklusivt enn de velsmakende og rimelige kinesiske restaurantene i nærliggende Haymarket, Mr. Wong skiller seg ut takket være en fantastisk australsk vinliste, intimt interiør og førsteklasses service.

Beste japansk: Tetsuyas

Kokk Tetsuya Wakudas fransk-japanske fusjon redefinerte australsk mat da den åpnet dørene i 1987. Servert med eple, kombu og soya, er den confiterte havørreten Tetsuyas signaturrett, mens den ti-retters smaksmenyen også er varig populær (og kostbar). Spisestuen har utsikt over en japansk hage, og er fylt med moderne kunst og hvitt sengetøy.

Beste fransk: Hubert

Hubert er delt inn i en bar og salong, og er et varmt og innbydende etablissement i parisisk stil. Champagne- og vinkartet er omfattende, og maten er rik og tilfredsstillende. Bestill kyllingfrikaséen for en trofast versjon av den franske klassikeren. Hubert er også vertskap for arrangementer, med live jazz hver onsdag og torsdag kveld.

Beste restaurant ved vannkanten: Catalina

Catalina har vært en Rose Bay-institusjon i over 25 år, med et rykte for sommerlige cocktailer, østers og lange lunsjer som innkapsler østlige forsteders sofistikering. Bestill den sprø skinnbarramundien (fra Cone Bay i Vest-Australia), eller den stekte pattegrisen for to.

Få en plass på balkongen, som ligger utover det glitrende blå vannet i Sydney Harbour. Restauranten kan nås med ferge eller vanntaxi fra Circular Quay, samt med bil og buss.

Beste moderne australske: Automata

Denne skjulte perlen i Chippendale tilbyr enkel mat som får frem det beste av Sydneys sesongbaserte råvarer. Middagsgjestene får servert en fast meny som skifter regelmessig, både til lunsj (fem retter) og middag (fem eller syv retter), med mulighet for å legge til en nyskapende drikkesammenkobling. Interiøret har fellesbord og industriell-elegant innredning, mens servicen er vennlig og uformell.

Beste frokost: regninger

Kokk Bill Granger er kreditert for å ha startet Australias avokadotoast-besettelse, noe som gjør hans tre Sydney-kaféer til en viktig del av byens spisekultur.

Menyen er litt forskjellig for hver; i Bondi finner du en avslappet, men likevel luksuriøs strandstemning, mens utpostene Darlinghurst og Surry Hills oser av kult i byen. Fokuset på fersk, sunn mat forblir uendret, og trekker til seg folkemengder av lokalbefolkningen og folk utenbys for brunsj i helgene.

Beste verdi: Lankas bensinstasjon

Denne lille plassen i Darlinghurst er full av smak, inspirert av Sri Lankas mangfoldige og undervurderte mat. De fristende karriene deles best, øses opp av biter av skålformede risbeholdere.

Hvis du føler deg eventyrlysten, prøv arracken, en sprit destillert fra saften fra kokosnøttblomsten. Sørg for å ankomme tidlig til middag eller forbered deg på å stille opp, siden Lankan bensinstasjon ikke aksepterer reservasjoner.