10 mat å prøve i Cinque Terre

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:43

Besøkende til Cinque Terre, de fem vakre kystbyene i Nord-Italia, er vanligvis ivrige etter å prøve lokale matspesialiteter. Maten i Cinque Terre er typisk for Liguria, regionen som omslutter den nordvestlige kysten av Italia, og er tung på sjømat og lok alt dyrket frukt, grønnsaker og urter.

I hvilken av de fem byene i Cinque Terre du enn velger å spise, serveres et måltid her best på en terrasse med utsikt over havet. Her er de 10 matvarene du absolutt må prøve når du besøker Cinque Terre.

Focaccia

Focaccia – den lette, høye hybriden av pizza og brød som finnes over hele Italia, med opprinnelse i den liguriske byen Genova. Selv om det nå finnes over hele Italia, gjøres focaccia fortsatt bedre i Liguria enn noe annet sted. Riktig focaccia er luftig, men likevel sprø, s alt og glinsende med olivenolje. Variasjoner kan inneholde rosmarin, hvitløk eller løk, eller er besatt med oliven, tomater eller andre grønnsaker. Pass på å prøve noen få forskjellige typer - alt i forskningens navn, selvfølgelig!

Pasta med Pesto

Pesto-den velsmakende sausen laget av basilikum, pinjekjerner,olivenolje, hvitløk, s alt og parmesan eller Pecorino-ost - ble først utviklet i Liguria. Dette er delvis på grunn av overflod og kvalitet av basilikum i regionen. Basilikum dyrket i Liguria, og spesielt Cinque Terre, anses som mer smakfull enn noe annet sted. Den knallgrønne, smaksrike sausen vises på pasta, gnocchi, risotto og til og med i lasagne.

Ansjos

Ikke slå dem før du har prøvd dem. Ansjos er allestedsnærværende over hele Cinque Terre og serveres stekt, marinert, s altet eller med pasta. K alt acciughe på italiensk, er de ingenting som de hermetiske ansjosene du finner i USA. Du finner dem på menyer over alt her, så sørg for å prøve dem minst én gang.

Sitroner

Sitroner vokser som gale i Cinque Terre, og blomstene deres parfymerer stiene om våren. De finnes i all slags regional mat, og gaver og suvenirer med sitrontema selges over alt.

Du kan smake på sitronene i Cinque Terre på en rekke måter, fra en iskald granita til noe sterkere som den knallgule limoncellolikøren som er allestedsnærværende i regionen. Sitrondesserter er også populære, og i mai i Monterosso feirer den årlige sitronfestivalen frukten.

Fritto Misto

Det er mer enn én måte å spise en fritto misto på, en blandet stekt tallerken. På gaten, disse porsjonene med lett stekt fisk,skalldyr og grønnsaker selges i papirkjegler, priset etter ingrediensene. På restauranter kan en fritto misto komme som en hopende tallerken eller kurv med stekte godbiter. Serveringen kan se ut som om den er for mye for en gang, men stol på oss, du og middagskameratene dine kommer gjennom det!

Farinata di Ceci

Farinata di ceci er en av Cinque Terres mest overraskende retter. Den tynne, velsmakende pannekaken er laget med kikertmel og er noen ganger toppet med løk, zucchini eller andre tillegg. Det blir ofte spist som en gatematsnack eller servert i stedet for brød i begynnelsen av et måltid. Selv om du ikke liker kikerter, prøv denne smakfulle, s alte snacksen.

Polpo con Patate

Vannet i det liguriske hav er rikt på fisk og skalldyr, og blekksprut (polpo på italiensk) er et populært menyelement opp og ned langs kysten. Blekksprut serveres ofte grillet som hovedrett, men du vil oftere se den i polpo con palate (blekksprut med poteter), en kald salat med biter av grillet blekksprut og kokte poteter. Dette serveres ofte som en frittstående rett, som forrett, eller som en liten porsjon av en større antipasto misto (blandet forrett).

blåskjell

Enda en gave fra det liguriske hav, blåskjell som kalles cozze på italiensk, dukker opp på menyer over alt i Cinque Terre. De kan serveres med en hvitløkaktig tomatsaus(alla marinara), i pasta, eller bare stekt med sitron, olivenolje, hvitløk og persille. En haug med godt tilberedte blåskjell er en fryd å spise alene eller dele ved et bord, spesielt med en havbris i ryggen.

Tegame alla Vernazza

Tegame alla Vernazza er en rett som kombinerer alt det beste fra Cinque Terre. Den bakte hovedretten er spesialiteten til fargerike Vernazza. Den er laget med ansjosfileter, poteter, tomater, olivenolje og andre krydder lagvis i en bakebolle (et tegame). Mens retten serveres i andre byer, bør du virkelig prøve den i Vernazza.

Antipasto ai Frutti di Mare

Hvis du ikke kan bestemme deg for hvilken av de mange, mange fiske- og sjømatrettene du skal bestille fra en Cinque Terre-meny, er det ikke nødvendig å velge bare én. Bestill heller en antipasto ai frutti di mare. Det oversettes bokstavelig t alt til "havsfrukt-forrett", men betyr figurately en blandet tallerken med sjømat og skalldyr. Tallerkenen din kan inneholde stekt og marinert ansjos, dampede blåskjell, grillet blekksprut eller polpo con patate, reker, calamari eller grillet fisk. Det er en fin måte å smake på lokale fiske- og sjømatspesialiteter og deretter bestemme hva du vil bestille i en større porsjon neste gang.