Typiske brasilianske retter å prøve

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:43

Takket være en mangfoldig befolkning som stammer fra portugisisk kolonisering, en lang historie med slaveri og store grupper av innvandrere fra Europa og Asia, har Brasil en interessant og rik matarv. Fordi landet er stort og mangfoldig, varierer regionale retter mye fra område til område. Følgende syv typiske retter fra Brasil vil gi enhver besøkende en utmerket start på å oppleve typisk brasiliansk mat.

Feijoada

Feijoada (uttales fay-zhoh-AH-dah) er kanskje Brasils mest kjente rett. Dette populære måltidet er den mest kjente regionale retten fra Rio de Janeiro, men brasilianere i store deler av landet nyter en versjon av feijoada, spesielt i helgene når familien samles for et sakte måltid, kanskje mens de nyter musikk eller en fotballkamp.

Flere komponenter utgjør feijoada. Hoveddelen er bønnestuingen, vanligvis laget av svarte bønner som tilberedes sakte med svinekjøtt og/eller storfekjøtt. S alt tørket kjøtt og svinepølse er vanlige tillegg, men noen feijoada inkluderer svinekjøtt eller røkt ribbe. Den svarte bønnestuingen serveres med hvit ris, collard greener, farofa (ristet maniokmel, som gir en sprø tekstur til feijoadaen), stekte bananer og appelsinskiver.

Mange brasilianere velger landets tradisjonelle drink, caipirinha, til feijoada-måltidet. I noen brasilianske byer kan du nyte Samba-lørdag – et tradisjonelt feijoada-måltid med utmerket levende sambamusikk.

Bacalhao

Bacalhao, også bacalhau, (uttales bah-kah-LYAU, med siste stavelse som rimer på "hvordan") er en viktig rett som serveres i brasilianske hjem. Hovedingrediensen, s altet torskefisk, er en matvare som kommer fra Brasils historie som portugisisk koloni. Da s alt ble tilgjengelig i Europa, var tørking og s alting av mat en praktisk måte å konservere mat på (det fantes tross alt ingen moderne kjøling da). Tørket og s altet torsk ble et populært valg i Portugal så vel som andre deler av Europa.

Portugiserne brakte bacalhao til Brasil under koloniseringen, og den portugisiske tradisjonen med å spise bacalhao med andre middelhavsingredienser ble en del av den brasilianske kulturen. Bacalhao bakes vanligvis med oliven, løk, poteter og tomater og serveres med en klatt olivenolje og hvit ris ved siden av.

Fordi tørket og s altet torsk må rehydreres og avs altes over en periode på minst én hel dag gjennom en prosess med bløtlegging av fisken i vann som skiftes med noen timers mellomrom, serveres bacalhao vanligvis ved spesielle anledninger, som f.eks. som familiegjenforeninger og høytider.

Moqueca

Moqueca (uttales moh-KEH-kah) er en rett fra den nordøstlige delstaten Bahia, selv om det finnes en annenpopulær versjon, moqueca capixaba, fra Espírito Santo. Denne fiskegryten viser hvordan ingrediensene varierer fra en region i Brasil til en annen.

I stedet for middelhavsingrediensene som ble funnet i den forrige retten, bacalhao, finner du i moqueca kokosmelk, koriander, tomater, løk og dendê, palmeoljen som er så typisk for maten i Bahia. Retten kan lages med hvit fisk eller reker.

Vatapá

Vatapá (uttales vah-tah-PAH) er fra de nordlige og nordøstlige regionene i Brasil. Denne tykke lapskauslignende retten er laget av brød, reker, finm alte nøtter, kokosmelk og dendê (palmeolje) og urter. Retten serveres ofte med hvit ris eller, spesielt i Bahia, med den populære retten acarajé.

Acarajé

Acarajé (uttales ah-kah-rah-ZHAY) er en annen veldig populær mat fra nordøst i Brasil, nærmere bestemt delstaten Bahia. En del av retten er fritteren laget av svartøyde erter og frityrstekt i palmeolje. Den andre delen er fyllet, typisk en krydret blanding av reker enten i form av vatapá (over) eller tørkede reker. Acarajé serveres ofte som en form for gatemat og kan til og med finnes i gatematbodene på utendørsmarkeder i den sørlige byen São Paulo.

Empadão

Mindre versjoner av empadão (uttales em-pah-DAOU, med siste stavelse nasalisert) finnes ofte i botecos og gatematboder der empadinhas og andresmåretter serveres. Med en sprø, flassende skorpe og velsmakende inni, ligner den på en kyllingpai. Empadão er i utgangspunktet en stor velsmakende torte som er fylt med kylling og/eller en blanding av grønnsaker som palmehjerter, erter og mais. Empadão serveres ofte til familielunsjer eller middager i helgene.

Quindim

Quindim (uttales keen-DZEEN med nasaliserte vokaler) er en av de mest typiske brasilianske dessertene. Laget med eggeplommer, revet kokos og sukker, er quindim en veldig søt dessert som vanligvis serveres som små sirkulære vaniljesaus. Den har en geleaktig konsistens og en dyp gul farge fra eggeplommene.