7 ungarske retter du må prøve i Budapest

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:43

Spis som en lokal i Budapest ved å bestille noen av disse klassiske ungarske rettene, fra solide kjøttfylte hovedretter til søte godsaker og s alte snacks.

Lángos

For klassisk komfortmat på farten, plukk opp en Lángos, et frityrstekt deig flatbrød som spises lunt og sladret med rømme og revet ost eller med hvitløksmør (eller alle de ovennevnte). Disse solide snacksene serveres hele året og gir en rimelig godbit. Den perfekte Lángos skal være sprø på utsiden og myk og lubben i midten. Noen ganger er de laget med potet (krumplis lángos) og serveres av og til med pølse (kolbász) på toppen.

Hvor du kan spise Lángos i Budapest: Retro Bufe har utposter over hele byen, med noen steder som åpner tidlig kl. 06.00 for tidlig oppstandere.

Kürtőskalács (skorsteinskake)

Disse søte godsakene er laget av lange strimler av sukkerholdig deig pakket rundt kjegleformede spytter som er penslet med smør og stekt over kull. Sukkeret karamelliserer for å danne et sprøtt belegg, og når deigen fjernes fra spyttet, frigjøres damp fra midten som en skorstein (den engelske oversettelsen av kürtőskalács er "skorsteinskake".) Før servering blir de vanligvis støvet medpålegg som kanel eller m alte valnøtter og er designet for å deles, med hver person som river av en stripe av den varme, søte, sprø deigen. De er spesielt populære i høytiden og selges på julemarkeder over hele byen.

Hvor du kan spise kürtőskalács i Budapest: Det er tonnevis av boder som selger disse søte godsakene over hele byen. Kvaliteten er ganske konsekvent, men sørg for å bestille en kürtőskalács som er nylaget i stedet for en som har stått utstilt en stund. Boden på hjørnet av Andrássy Avenue og Bajcsy-Zsilinszky Street er populær blant lokalbefolkningen.

Töltött káposzta (fylt kål)

Fyltkål er en populær rett over store deler av Øst-Europa så vel som deler av Asia. Den ungarske spesialiteten har kokte kålblader fylt med kvernet svine- og storfekjøtt, ris, tomater og surkål. Som med mange ungarske retter, er den sjenerøst smaksatt med paprika. Denne trøstende retten spises vanligvis om vinteren og er definitivt verdt å prøve når du er i Ungarn, siden den er vanskelig å sette sammen hjemme.

Hvor spise töltött káposzta i Budapest: Százéves Restaurant har servert tradisjonelle ungarske retter som fyllkål siden 1831. Det er byens eldste restaurant og er ofte vertskap for levende sigøynerband.

Gulyás (Gulasj)

Ungarns nasjonalrett har en tendens til å bli servert som en lapskaus i de fleste deler av verden, men en autentisk gulyás er faktisk en tynn kjøttkraft laget avbiter av biff tilberedt med løk, paprika, tomater og pepper. Den serveres vanligvis med ferskt hvitt brød og hakket varm paprika ved siden av. Det er tradisjonelt en bonderett og ble opprinnelig tilberedt av gjetere i støpejernsgryter over åpen ild. Du vil fortsatt finne at retten blir tilberedt på denne måten i rustikke restauranter over hele Ungarn, siden det regnes som den beste måten å lage denne smakfulle steike suppen på.

Hvor du kan spise gulasj i Budapest: B altazar Budapest er en hip skjult perle i byens slottsdistrikt som serverer klassiske ungarske retter i en moderne setting. Gulasj her er svært høyt vurdert.

Dobos Torta (trommeslagerkake)

Denne spektakulære godbiten serveres på kafeer og bakerier over hele landet og er en populær feiringskake i bryllup og fester. Den består av mellom fem og syv delikate svamplag, hver påstrøket med sjokoladesmørkrem og toppet med et tykt lag karamellisert sukker (for en tilfredsstillende sprekk når du banker på med en gaffel). Sidene av kaken er vanligvis belagt med m alte nøtter som hasselnøtter, valnøtter eller mandler. Den ble oppfunnet av (og oppk alt etter) toppkonditor Jozsef C. Dobos og ble først servert til kong Franz Joseph I og dronning Elisabeth på den nasjonale generalutstillingen i Budapest i 1885.

Hvor du kan spise Dobos torta i Budapest: I hjertet av det jødiske kvarteret er Fröhlich Cukrászda et enkelt kosherbakeri som har bakt tradisjonelle kaker i over et halvt århundre.

Kolbász (pølse)

Pølser er en stor sak i Ungarn. De er omt alt i retter som serveres til frokost, lunsj og middag og dukker opp i gryteretter, supper, salater og bakverk. Kolbász er fangstbetegnelsen for ungarsk pølse og det finnes mange forskjellige varianter som serveres kokt, kokt, speket eller røkt. Ikke gå uten å prøve csabai kolbász, en krydret pølse smaksatt med paprika; Gyulai kolbász, en bøketre-røkt pølse fra byen Gyula; og májas hurka, en kokt leverpølse.

Hvor å spise kolbász i Budapest: For det beste utvalget av pølser, ta turen til Budapests sentrale marked, en enorm tre-etasjers nygotisk bygning fylt med boder som selger utmerket kolbász, kjøttpålegg og tradisjonelle ungarske råvarer.

Gyümölcsleves (kald fruktsuppe)

Selv om det kan høres ut som noe du vil ha på slutten av et måltid, serveres Gyümölcsleves vanligvis som en kjølt forrett eller en lett sommerrett. Den mest populære versjonen av denne forfriskende delikatessen er meggyleves, laget av sure kirsebær, rømme og litt sukker. Denne typen suppe spises over hele Sentral- og Øst-Europa der steinet frukt vokser rikelig om våren og sommeren.

Hvor å spise i Gyümölcsleves Budapest: Kispiac Bisztro er en søt liten restaurant nær basilikaen som serverer utmerket fruktsuppe hele sommeren.