11 retter å prøve i San Francisco

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:37

San Francisco er kjent for mange ting, og deilig mat er en av dem. Men noen matvarer er så intrikat knyttet til byen og dens historie at det nesten er en parodi å ikke oppleve dem mens du er her. Gå ikke glipp av disse 11 godbitene, slurkene, spisestedene og rettene for en full dykk inn i City by the Bay.

Cioppino

Ryktene går på at Cioppino - en sjømatgryte som er som "steinsuppen" av ferske-fra-sjøen-ingredienser-opprinnelse med innvandrerfiskere fra Nord-Italia på kaiene til Fisherman's Wharf, som når de kom tilbake til land uten mye fangst, ville be andre fiskere om å "chipe inn" for dagen. Ordene forvandlet seg på en eller annen måte til Cioppino, og denne appetittvekkende kombinasjonen av muslinger, kamskjell, blåskjell, reker og vestkystens elskede Dungeness-krabbe, alt servert sammen med tomater, en hvitvinssaus og en side med grillet brød til dypping, ble født. Retten er skalltung, så ting som en krabbegaffel og smekke kommer godt med og gjør retten mer til en opplevelse enn en enkel hovedrett. To flotte steder å smake på er Sotto Mare, en familieeid North Beach-institusjon med nautisk tema, og Scoma's, et spisested ved sjøen kjent for sin "Lazy Man's Cioppino", som serveresmed mye av skjellene fjernet.

Crab Louie Salat

En annen San Francisco stift, Crab Louie (eller "Crab Louis", som det noen ganger kalles) startet på den amerikanske vestkysten tidlig på 1900-tallet, men den nøyaktige opprinnelsen er fortsatt opp til debatt. En ting er sikkert, den har dukket opp på SF-menyene siden 1914. Retten består av krabbekjøtt, hardkokte egg, asparges, tomatskiver og salat – alt blandet med en smakfull majonesbasert dressing. For den beste krabbe Louie-salaten, se etter de som bruker ekte Dungeness-krabbekjøtt fremfor imitert krabbe på steder som Sutro's at The Cliff House og Palace Hotels Garden Court, der den er kjent som Signature Dungeness Crab Salad.

Fortune Cookies

San Francisco er hjemsted for Nord-Amerikas eldste Chinatown og en av de største bestandene av kinesiske og kinesisk-amerikanske innbyggere i noen amerikansk stat. Det er også her du finner Golden Gate Fortune Cookie Factory, som har laget disse tankevekkende godbitene i et åpent kjøkken (og for hånd) siden 1962. Faktisk lykkekaker som vi kjenner dem - sprø, brettet sukker informasjonskapsler som har spådommer som "du reiser snart igjen" gjemt inne - antas å ha fått massestart her i City by the Bay. Mer spesifikt, i den japanske tehagen, opprinnelig konstruert for verdensutstillingen i 1894 i San Franciscos Golden Gate Park. I dag kan du kjøpe poser med dem to-go fra Ross Alley-perlen eller få dem etter måltidetpå de fleste kinesiske spisesteder i hele byen. De er også til salgs på Mee Mee Bakery, på kanten av North Beach.

Irish Coffee

Mens irsk kaffe virkelig er en irsk oppfinnelse, er San Franciscos Buena Vista Cafe ansvarlig for å lage sin egen unike versjon av denne skummende drikken og gjøre den populær blant massene. Historien forteller at tidligere Buena Vista-eier Jack Koeppler og reisejournalist Stanton Delaplane satte seg fore å perfeksjonere en blanding av irsk whisky og krem som ligner på det som allerede ble servert i Irlands Shannon Airport. Det tok flere forsøk, men de slo seg til slutt på en oppskrift som har vært den samme siden 1950-tallet og servert i en klar, "varmebehandlet beger" som fullfører opplevelsen. Og det er en opplevelse, spesielt når tåken ruller inn og du sitter på Buena Vista-baren og nipper til en irsk kaffe mens du ser på taubanen som tar seg opp til Hyde Street – et øyeblikk som er typisk San Francisco.

Clam Chowder i en surdeigsbrødbolle

Mens den rike og kremete suppen kjent som New England muslingsuppe er mest åpenbart assosiert med det østlige USA, har den også en solid plass i San Franciscos historie, ettersom nybyggere flyttet vestover og tok med seg denne deilige delikatessen. Men her i SF er det surdeigsbrødbollene som virkelig tar denne retten opp et hakk. Boudin Bakery i Fisherman's Wharf er den mest kjente leverandøren av denne blandingen av muslinger, hvit buljong, med løk, selleri og poteter servert i et brød med fersk surdeig-bruke samme brødstarter som bakeriet først arvet for mer enn 170 år siden. Du finner også fantastiske versjoner av retten på steder som The Old Clam House (på den østlige kanten av Bernal Heights) og Crazy Crab'z på Oracle Park, hjemmet til SF Giants baseball-lag.

Mission-Style Burritos

Den er stor, dristig og vakker, for ikke å snakke om en original fra San Francisco. Burritoen i misjonsstil (oppk alt etter nabolaget der den først oppsto) tar standardburritoen – en bærbar tortillawrap som tradisjonelt er fylt med bønner, kjøtt og ost og fyller den med rømme, guac, salsa til den sprekker i sømmene. Denne overfylte oppfinnelsen ble født på 1960-tallet, med El Faro som hevdet salget av den første SF-burritoen, og Taqueria La Cumbre ideen til produksjonen av samlebåndet - noe som nå er på full visning på taqueriaer i hele distriktet. Foliefolie holder alt godt sammen og holder burritoen varm mens du spiser. Pancho Villa Taqueria lager burritoene sine med ris eller majado, som betyr kv alt i en velsmakende saus og toppet med ost. Senor Sisig bruker pinto bønner, koriander fløtesaus, salat og adobo hvitløksris for sin egen unike spinn.

It's It Ice Cream Sandwicher

En stift dessert i San Franciscos legendariske fornøyelsespark Playland-at-the-Beach, som gikk fra 1913 til 1972 ved siden av byens Ocean Beach, i mer enn fire tiår, IT's-ITiskremsmørbrød er synonymt med SF Bay Area. Du kan finne disse herlige godbitene laget av individuelle iskremsmaker som sjokolade, vanilje og klassisk mynte klemt mellom to gammeldagse havregrynkaker og deretter dyppet i sjokolade i hjørnebutikker og markeder fra San Franciscos Nob Hill-nabolag til sentrum Palo Alto. De er tilgjengelige i vestlige stater som Arizona, Washington og Oregon, men vær trygg på at de er født i Bay Area.

Dungeness Crab

Mens Maryland kanskje har markedet for blåkrabbe, er stillehavsvannet langs den amerikanske vestkysten best kjent for sin Dungeness: øm og lett søt krabbe som er en delikatesse fra staten Washington til Santa Barbara, og en favoritt blant San Francisco kokker. Forholdet mellom dette idoliserte krepsdyret og byen dateres tilbake til SFs tidlige dager da italienske fiskere kokte sine nyfangede krabber i gryter langs bryggen, og tiltrakk forbipasserende med papirbegerfylte tilbud av det delikate kjøttet. Den typiske Dungeness-krabbesesongen strekker seg fra november til juni, og du finner den på menyer over hele byen, men sving innom Foreign Cinema eller Hayes St. Grill for førsteklasses retter som krabbefrittata og en sprukket Dungeness-krabbesalat med limegrønn chilimajono, avokado og sitrus.

Dim Sum

Utvilsomt er en av San Franciscos beste helgetradisjoner på vei mot dim sum, spesielt i byens Richmond-nabolag, hvor steder somto-etasjers Ton Kiang og hjørnestedet Feng Ze Yuan Restaurant serverer små tallerkener med rekeboller, eggterter og stekte sesamboller for deling. Disse bite-sized porsjonene av kantonesisk mat har vært en del av SF-kulturen i godt over et århundre, og dim sum-restauranter finnes over hele byen, men det er i Richmond-San Franciscos "andre" Chinatown - hvor du finner noen av de mest kjære steder. For dim sum på farten, prøv Good Luck Dim Sum på Clement Street, eller dra til Dragon Beaux på Geary Boulevard for dim sum med en vri.

Tebladsalat

Te er en delikatesse i Myanmar, hvor den både drikkes og spises, og kanskje ingen burmesisk rett er så kjent som lahpet thoke, eller fermentert tebladsalat. Det er også en stift i San Francisco, takket være byens Burma Superstar, hvor denne blandingen av stekte hvitløk og gule bønner, solsikke- og sesamfrø, tomater, jalapenos, tørkede reker, salat, kål og peanøtter (og selvfølgelig fermenterte teblader)) har blitt så elsket at restauranten til og med selger sitt eget tebladsalatsett, tilgjengelig på Amazon. Du kan også finne denne fantastiske retten andre steder i byen, inkludert Superstar-spin-off Burma Love in the Mission og Richmond-distriktets Mandalay.

Fortsett til 11 av 11 nedenfor. >

S altet karamellis

Det er ingenting som er som den søte, dypt rike smaken av karamell balansert med litt s alt, spesielt når den er laget til en iskrem med lok alt, økologisk meieri. I dag s altetkaramellis pryder dessertmenyer over hele San Francisco og utover, men det er på byens anerkjente Bi-Rite Creamery hvor denne legendariske smaken virkelig treffer sitt skritt. En del av denne iskremprodusentens originale meny med roterende tilbud, er s altet karamell som er en favoritt gjennom tidene. Ta en scoop eller to for å nyte i nærliggende Dolores Park, eller prøv Smitten Ice Cream, med lokasjoner i Mission, Hayes Valley og Pacific Heights, som bruker flytende nitrogen til å lage sin egen fersk-kjernede variant.