7 lokale retter å prøve i Guadalajara, Mexico

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:42

Guadalajara, i den meksikanske delstaten Jalisco, er en fascinerende by. Det er best kjent som fødestedet til mariachis, tequila og nasjonalsporten i Mexico, charrería, men du finner også utmerket mat på denne destinasjonen. Siden Mexicos mat varierer så mye region alt, kan du smake på noen retter her som du ikke finner i andre deler av landet. Her er noen av rettene og drinkene du ikke bør forlate Guadalajara uten å prøve.

Torta Ahogada

Tortas ahogadas er maten som oftest forbindes med byen. Bokstavelig t alt "druknede smørbrød", disse lages ved å fylle en crusty rulle med kjøtt og dekke den med en krydret tomatsaus. Brødet heter birote salado, men det ligner på bolilloboller, og det kan være smurt bønnepasta på brødet før kjøttet (vanligvis svinekjøtt marinert i krydder) tilsettes.

Lokal tradisjon sier at denne retten ble til da en sulten mann kom hjem for å finne at kona hans hadde gått ut. Han skurret rundt og kom med brød, kjøtt og noen bønner, og laget seg en sandwich. Deretter fant han litt saus som kona hans hadde laget og la igjen på komfyren, og han helte den over smørbrødet sitt som han deretter spiste med kniv og gaffel. Det var deilig ogstilte sulten veldig godt, og retten ble snart allment populær.

Birria

Birria er en krydret kjøttrett som oftest lages med geit- eller fårekjøtt, men noen ganger kan storfekjøtt eller svinekjøtt erstattes. Det er tradisjonelt tilberedt ved å marinere kjøttet i en saus laget av hvitløk, chili og tomat, og deretter tilberede det i en underjordisk gropovn, dekket av agaveblader. Nå er det oftest saktekokt over flere timer i en stor gryte på komfyren eller i ovnen. Kjøttet spises enten i lapskaus eller som taco og serveres med finhakket løk og koriander, og noen limebåter til å presse på.

Du kan finne birria til salgs i markeds- eller gatematboder, men det er også en populær rett å servere på fester. Birria antas å være en av de beste tingene å spise dagen etter å ha unnet seg for mye alkohol, så hvis du lider av bakrus, bestill litt, og forhåpentligvis vil du finne litt lettelse.

Pozole

Pozole er en rett du kan finne i hele Mexico, men som er mest populær i delstatene Guerrero og Jalisco. Pozole er en hominy maissuppe laget med enten svinekjøtt eller kylling. I Guadalajara serveres den oftest med hvit eller rød kjøttkraft, men du kan også finne en grønn versjon. Rød pozole er laget med guajillo chili, så den kan være ganske krydret. Denne rike gryten serveres vanligvis med en rekke grønnsaker ved siden av (løk, tynne skiver reddiker og kål eller salat, samt noenavokado og oregano), slik at du kan kle den som du vil. Den serveres også med sprø mais tostadas og guacamole, noe som gir et veldig mettende måltid.

Frijoles Charros

En porsjon bønner vil legge til en dose protein og fiber til ethvert måltid, men de er spesielt velsmakende når de serveres charro-stil. Disse pinto-bønnene tilberedes med løk, hvitløk og bacon, og serveres i den kjøttfulle, deilige buljongen. De kan inneholde andre ingredienser som tomat, jalapeño og andre typer kjøtt som chorizo og noen ganger chicharron (svineskall).

Denne retten er oppk alt etter Mexicos cowboyer, charros, fordi det sies at i gamle tider kokte charros en stor gryte av den på åpen ild når de var ute og tok seg av dyrene. Selv om de serveres i hele Mexico, hevder Jalisco å være opprinnelsesstedet til denne deilige sideretten, som ofte serveres til carne asada (grillet kjøtt).

Jericalla

Jericalla (noen ganger stavet jericaya) er en dessert laget med egg, melk og sukker, og smaksatt med kanel og vanilje. Det ligner på en flan eller creme brulée. Oppfinnelsen tilskrives en nonne som jobbet på Hospicio Cabañas (verdensarvstedet i Guadalajara) da det fortsatt var i bruk som barnehjem. Hun ønsket å lage en rett som ville appellere til barna og gi dem litt ekstra kalsium og protein, så hun kom opp med denne deilige godbiten. Mens det bakte ble hundistrahert og lot den stå i ovnen litt for lenge, og da hun tok den ut oppdaget hun at toppen var litt brent, men alle var fornøyd med smaken og den ble en populær dessert i hele byen og blir alltid tilberedt til toppen snur seg brun.

Tequila

Selvfølgelig er intet besøk til Guadalajara komplett uten å prøve tequila, og du bør prøve noen av dem for å se hvilken du foretrekker (pass alltid på at det står 100 % agave på flasken for å være sikker på at du er prøve de beste). Og hvis du kan gå til stedet der denne spriten er laget og som bærer navnet, er det enda bedre. Byen Tequila ligger svært nær Guadalajara og kan enkelt besøkes på en dagstur slik at du kan lære om produksjonen av denne verdenskjente drinken.

Tejuino

Selv om tequila er mer kjent, er en annen drink som er laget i Guadalajara tejuino. Dette er en fermentert drink laget med mais og søtet med piloncillo, uraffinert brunt sukker. Det ble opprinnelig laget av Huichol-folket i antikken (men uten sukker), men det er fortsatt veldig populært i dag. Du finner den solgt i markeder og parker og på gaten fra vogner rundt om i byen.

Tejuino har lavt alkoholinnhold fra gjæringsprosessen, og serveres vanligvis på is og med en skvis limejuice og et dryss chilipulver, eller du kan be om det med en scoop nieve de limón (lys grønn lime sorbet) som perfekt komplementerer det bittersøtesmaken av denne tradisjonelle forfriskende drikken.