10 matvarer å prøve på Maldivene

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:43

Smaker og krydder fra Maldivenes naboland har sterkt påvirket det tradisjonelle maldiviske kjøkkenet, også kjent som Dhivehi-kjøkkenet. I løpet av årtusenene har sjøfolk fra Sri Lanka, India, Øst-Afrika, Malaysia og Indonesia kommet ned til den fjerne øygruppen i Det indiske hav med et mylder av ingredienser som siden har blitt inkorporert i maldivisk matlaging.

Selv om øyene på Maldivene er det perfekte stedet å sole seg på en hvit sandstrand eller dykke blant pulserende korallrev, er ikke sandjorden og den uopphørlige varmen ideelle for jordbruk, og derfor er de eneste avlingene som dyrkes lok alt søte poteter, kokosnøtter, ananas, mango og papaya. Disse hovedmaten, sammen med fisk, utgjør de fleste elementene i den lokale maten.

Større feriesteder har et bredt utvalg av importert mat, men det er vanligvis lokal smak på menyen for gastronomisk nysgjerrige. Det finnes også utallige lokale kafeer og restauranter i hovedstaden Malé og på andre bebodde øyer i hele skjærgården.

Fisk

Som en øynasjon omtrent 600 miles fra nærmeste fastland, er det ingen overraskelse at fisk er hovedmaten nummer én i maldivisk mat. Tunfisk erstjernen i showet, med en rekke arter som lever under landets turkise vann, inkludert gulfinnet tunfisk, skipjack-tunfisk og fregatttunfisk.

Som hovedgrunnmaten tilberedes tunfisk på utallige måter, og den mest populære er soltørket, speket, røkt og tilberedt. Det dukker også opp i et overflødighetshorn av lokale retter, som tunfiskkarriretter, bajiya (et velsmakende bakverk) og rihaakuru (en tykk brun pasta), som brukes til å smaksette utallige maldiviske retter.

Wahoo, scad og mahi-mahi er andre populære fiskearter som brukes i lokal mat sammen med tunfisk, og serveres hovedsakelig grillet eller frityrstekt.

Coconut

Kokospalmer vokser på alle de nesten 1200 øyene på Maldivene og er den nest største eksporten etter fisk. De er faktisk så allestedsnærværende at de er landets nasjonale trær. Kokosnøtter danner grunnlaget for Dhivehi-dietten og brukes i nesten alle mulige former av lokalbefolkningen. Det er kokosolje til steking og melk til karriretter mens revet, barbert og tørket kokosnøtt brukes som tilsetning eller topping til forskjellige retter

Long Eats

I en typisk lokal restaurant eller tebutikk er "long eats" et stort måltid som vil ta relativt lang tid å spise. Langmat består vanligvis av enten ris eller roshi (flatbrød som ligner på indisk chapatti), sammen med hovedretter som garudia (en fiskesuppe blandet med lime og chili) eller mas riha (en populær fiskekarri).

Short Eats

Tenk på korte måltider som en slags maldivisk tapas. Besøk en lokal kafé eller tebutikk for å smake på smakfulle retter, som kulhi boakibaa (krydret fiskekaker), gulha (krydret fisk i stekt deig) eller fihunu mas (fiskbiter belagt med chiliflak). Korte måltider kommer også i den søte varianten og inkluderer rispudding, bananer og stekt røre dyppet i sukker.

Curries

Hva får du når du blander fisk og kokosnøtter? En deilig fiskekarri k alt mas riha, kanskje Maldivenes signaturrett. Denne fargerike, aromatiske karrien består av fersk tunfisk, kokosmelk, chili og paprika, og serveres vanligvis med ris eller flatbrød. Kyllingkarriretter er også populære, det samme er grønnsakskarriretter laget med gresskar, aubergine eller til og med umodne grønne bananer.

Mas Huni

Glem frokostblandingen, en maldivisk frokost må inneholde tunfisk. Den kanskje mest populære Dhivehi-frokostmaten er mas huni, en fiskeaktig blanding som består av tunfisk, kokos, løk og chili, alt blandet sammen og servert med flatt brød. Det er også bis keemiyaa, et velsmakende frityrstekt bakverk fylt med tunfisk, kål og et kokt egg.

Rihaakuru

Denne tykke, brune fiskemassen er en stift i alle maldiviske kjøkken. Pastaen spenner fra lys til mørkebrun, og er et biprodukt av bearbeiding av tunfisk. Etter at tunfisken er kokt i s altet vann og deretter fjernet, er det som er igjen i gryten rester av fisk somf alt av under kokeprosessen. Etter at vannet har fordampet, er alt som er igjen en klebrig substans som deretter males til en tykk brun pasta. Den spises ofte vanlig sammen med ris eller flatbrød, eller kan brukes i en rekke andre retter som thelluli rihaakuru, som bruker løk, karriblader og chili.

Street Food

Maldivisk gatemat er et stort kulinarisk trekkplaster for turister, i tillegg til en daglig bærebjelke for lokalbefolkningen. Hovedsakelig funnet i de labyrintiske gatene i Malé, lager gatematselgere appetittvekkende retter fra popup-restauranter på små vogner og bak på motorsykler. Noen få godbiter du kan prøve inkluderer kavaabu (frityrstekte biter av ris, kokos, tunfisk, linser og krydder), bajiya (søt bakverk med fisk og kokosnøtt) og theluli mas (fisk stekt med chili og hvitløk).

Raa

Maldivene er en islamsk nasjon, noe som betyr at alkohol ikke selges utenfor de viktigste turiststedene. Lokalbefolkningen har utviklet en rekke drikke alternativer som raa, en væske tappet fra palmetrær. Raa blir noen ganger gjæret og gjort til en toddy, eller sai, en svart te som serveres når som helst på dagen, men ofte for haveeru sai, som ligner på en britisk ettermiddagste og serveres med korte måltider som gulha og bajiya.

Betel Nut

Betelnøtter, også kjent som areca-nøtter, er frøet til areca-palmen, og tygger disserøde frø er et populært tidsfordriv i mange deler av Asia og Stillehavet. De narkotikalignende frøene som gir tennene en rødbrun farge er kjent for å frigjøre adrenalin og en følelse av eufori og velvære, og det antas at 10 til 20 prosent av verdens befolkning hengir seg til denne vanen. Betelnøtter tygges hovedsakelig etter et måltid, og inntas med nellik og limepasta pakket inn i blader fra arecapalmen.