De beste stedene for bakverk og søtsaker i Bordeaux

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:37

Den franske byen Bordeaux er kanskje verdenskjent for sine viner, og det med god grunn. Men hovedstaden i Aquitaine-regionen har også noen av Frankrikes fineste konditorier (konditorier) og tradisjonelle søtsaker. Enten du har lyst på en syrlig sitronterte toppet med luftig marengs, smøraktig sjokolade (det lokale ordet for pain au chocolat), makroner i kreative og fristende smaker eller seige lokale godbiter k alt canelés, er disse butikkene treffer.

Pierre Mathieu

Pierre Mathieu ligger i hjertet av Bordeaux på Place Pey Berland, og er ansett for å være et av de aller beste stedene i byen for bakverk og søtsaker fra det tradisjonelle til det oppfinnsomme.

Les opp av en kokk med samme navn som en gang var konditor på Mandarin Oriental-hotellet i Paris, og tilbyr et bredt og fristende utvalg av konditorier, individuelle og hele kaker, søte bakervarer (viennoiseries), håndlagde sjokolade og delikate makroner.

Vekk ganen med en "Gave Choc", en individuell kake sammensatt av knasende pralin, sjokoladekjeks og mørk sjokoladeganache, eller bestill en boks med mini petits-fours for å ta med på en dekadent piknik i nærheten. Sjokoladeelskere vil sette pris på butikkens store,appetittvekkende utvalg av håndlagde godbiter, fra nøtteaktige rocher til kremete ganachebarer, mens barna kanskje går for en kopp eller en kjegle hjemmelaget iskrem.

Baillardran

Caneléen - en dråpeformet, seig, intenst karamellisert liten vaniljesaus med opprinnelse i Bordeaux - er en av de lokale spesialitetene du bør smake minst én gang. Med flere butikker rundt i sentrum er Baillardran ansett som et av de beste stedene å smake på den klassiske versjonen av godbiten, laget med eggeplommer, mel, smør, s alt, vanilje, rom og melk.

I tillegg til den klassiske versjonen, som kommer i tre størrelser for å passe enhver appetitt, baker Baillardran også "pur vanille" (ren vanilje) canelés som er romfrie. Du kan også finne gode makroner, nougatin (nøtteaktig karamellsprø) og andre godbiter i butikkene deres.

Baillardrans flaggskip på handlegaten Rue Sainte-Catherine er nesten alltid travelt, men ikke la deg skremme av køene; de beveger seg vanligvis raskt. Bestill enten en pose med noen canelés for å gå og nyte mens du går rundt i byen på en sightseeingtur, eller sett deg ned og nyt dem varme med en sterk espresso eller cappuccino.

Patisserie S

Dette gourmetbakeriet, konditoriet og tesalongen har vunnet utmerkelser blant gourmeter for sin kompromissløse kvalitet og unike søte kreasjoner, som kombinerer franske og japanske tradisjoner. Styrt av konditoren Satomi og Stanley Chan, som tjente koteletter somlærlinger for franske kulinariske legender som Pierre Hermé og Yannick Alléno, de driver også en restaurant i Bordeaux k alt Grand Maison, sammen med den berømte kokken Joël Robuchon.

I 2017 åpnet de sitt første signatur konditori og tesalong i byen, og det har vært en hit blant lokalbefolkningen siden den gang. Prøv deilige godbiter som Dorayaki S., et rødbønnebasert japansk bakverk omgitt av en delikat pannekake, og fylt med fyldig krem, vaniljematcha eller andre smaker. De tradisjonelle franske bakverkene og wienerbrødene, fra ferske jordbær- eller yuzu-sitronterter til sjokoladekaker og pain au raisin, er like deilige og ofte med forsiktige, japansk-inspirerte innslag.

Sett deg ned og nyt dem med en kopp løsbladste eller kaffe; te-menyen er lang og full av gourmet alternativer, og du vil absolutt ikke bli stresset. I mellomtiden er alternativet "søt helgebrunsj" en stor hit blant matelskeren Bordelais-settet, og inkluderer ferskt brød og croissanter eller andre vinretter, hjemmelaget syltetøy, ferskpresset juice og sesongens frukt, kaffe og en skive sitronkake.

Patisserie San Nicolas

Hvis du allerede har prøvd en tradisjonell canelé (se ovenfor) og er klar til å smake på noen kreative snurr på den elskede Bordelais-konfekten, kan du komme rett til dette familieeide konditoriet.

Hjelpet av kokken Cyril San Nicolas og medeid av hans vennlige kone, Audrey, er denne adressen kjent lok alt for sine fristende butikkvinduer, fulle av bakverk som er påen gang vakkert presentert og deilig.

Selv om deres mer tradisjonelle "hus"-canelé er deilig - en ideell balanse mellom et seigt interiør og sprø, karamellisert, blank ytre skorpe - anbefaler vi deres dekadente signaturkake, "Cream'lé." De har hulet ut den tradisjonelle caneléen, og deretter fylt den med kremet sjokoladeganache, s altet smørkaramell og bare et hint av lime. Til slutt er den toppet med mascarpone med vaniljesmak og litt mer skorpe.

Butikken tilbyr også en rekke andre appetittvekkende bakverk, fra miniterter med sitronmarengs til millefeuille-kaker, håndlagde sjokolader, croissanter og makroner.

Patisserie Valantin

Denne høyt verdsatte konditori- og sjokoladebutikken noen kvartaler vest for Gare St-Jean-stasjonen er et ideelt første eller siste stopp i byen før du hopper på eller av toget. Det kan føles litt utenfor sentrum, men tro oss når vi sier at det er verdt en kort omvei.

Når du kommer inn i butikken, kan det være vanskelig å velge hva du skal fylle take-away-boksen med. Vi anbefaler spesielt fyldige sjokolade- eller kaffe-eclairs, sitronterter og millefeuilles, med delikate, knasende lag med bakverk ispedd fløte og sjokolade. I mellomtiden er husets réligieuse intenst deilig: tre lag med choux-deig er tårnet oppå hverandre, fylt med behagelig kald sjokolade crème patissière, deretter toppet med en silkemyk runde mørk sjokolade og en macaron.

Hvis du ikke kanBestem deg for et enkelt bakverk og dere er minst to, vurder å ta bort "plateau de lunch", som tilbyr et fristende utvalg av kaker og bakverk. Og det interne utvalget av sjokolade er like behagelig for øynene som de er for ganen.

Mi Cielo

Dette muntre konditoriet like i utkanten av sentrum i et område kjent som "Le Bouscat" er verdt en 20-minutters spasertur, spesielt hvis du ikke er en fan av kunstige farger, smaker eller konserveringsmidler i dine søte godbiter.

Eid av Diego Cervantes et Blanca Bertely, den familiedrevne butikken tilbyr et fascinerende og deilig utvalg av tradisjonelle franske bakverk, ofte med kreative snurr. Prøv choco-noisette, en sprø praline og sjokoladeganache-firkant toppet med nyhakkede hasselnøtter, perfekt for en liten godbit akkompagnert av en espresso. Sitronterten med mynte er sommerlig og forfriskende, mens husets millefeuille, ruvende av kremete sjokoladehauger og sjokoladespon, lager et måltid i seg selv.

Konditor Diego Cervantes lager også en rekke frosne kaker og terter, fra frossen sjokolademousse med tonkabønne- og hasselnøtt-is på kjeksbunn, til iskrem av bringebærmousse med Madagaskar-vaniljeis.

I mellomtiden vil veganere sette pris på fraværet av animalsk gelatin i alle Mi Cielos kreasjoner, spesielt siden det ofte er en ingrediens som er lett å gå glipp av i visse franske bakverk og kaker.

Aux Merveilleux de Fred

"Merveilleux" er en fyldig, fjærlett kake laget med krem, marengs og sjokoladespon som har sin opprinnelse i den nordfranske byen Lille. Men helt siden en av de mest populære leverandørene, Aux Merveilleux de Fred, åpnet en butikk i Bordeaux, har det blitt et av de beste stedene å gå for søte lokalbefolkningen og reisende.

Vi anbefaler å spise en lett lunsj, og deretter slutte å kjøpe for å smake på minst to av de appetittvekkende kreasjonene som vises bak glasset. Butikken tilbyr større og mindre størrelser, så du kan kose deg litt.

Enda mer enn den originale merveilleux-sammensatt av luftig marengs, fersk pisket krem og mørk sjokoladespon som gir crunch og ekstra smak - vi anbefaler å prøve "Magnifique", en pisket krembunn med marengs og pralinsmak toppet med mandelflis og karamelliserte hasselnøtter.

Hvis du liker å nyte en viennoiserie med kaffe, prøv en sjokolade-, sukker- eller rosin-"cramique", intenst gyldent, lyse, men smøraktige brød av brioche-typen som har sin opprinnelse i Belgia.

Pâtisserie Micheline & Paulette

Dette forlokkende konditoriet rett rundt hjørnet fra Bordeaux Museum of Contemporary Art eies av et ungt par som heter Juliette Bontemps og Valentin Brault. Brault, en konditor som fikk utmerkelser for sine kreasjoner i terommet på Paris luksushotellet Le Meurice, bemerker på den offisielle nettsiden at han oppk alte butikken etter sinto bestemødre, som innpodet ham en lidenskap for deilige og ekspertlagde bakverk.

I butikken kan det være vanskelig å begrense valgene dine blant de mange fristende kreasjonene som er kunstferdig presentert bak glasset. "Kawa" er en husets spesialitet og et kreativt spinn på en tradisjonell eclair: en kjeks dynket i Amaretto-likør og toppet med ganache og kaffe-infundert glasur.

Andre som garantert får magen til å skurre inkluderer Pavlova med granny smith-epler, en luftig herlighet toppet med mør marengs og en rekke gourmetbriocher i forskjellige smaker.

sjokolade Yves Thuriès

Hvis du ønsker å ta med deg noen utmerkede håndverkssjokolader hjem (eller, la oss innse det, sluke esken på hotellrommet før du drar), er denne adressen i nærheten av Bordeaux-katedralen et utmerket alternativ.

Yves Thuriès har fått solide utmerkelser for sine kakaobaserte kreasjoner, to ganger kåret til Meilleur Ouvrier de France (beste franske håndverker) i kategorien sjokoladeproduksjon. Firmaet hans overvåker nøye produksjonen og høstingen av kakaobønnene som brukes i den endelige sjokoladen, og holder kvaliteten høy.

I butikken finner du et spennende utvalg av melke- og mørke sjokoladebarer (de fleste laget av kakaobønner med én opprinnelse), praliner, trøfler og "boucheés" (større melkebiter og mørke) sjokolade perfekt for en lett dessert, og smaksatt med ingefær, appelsin, karamell-vanilje og andre herlige fyllinger).

Utvalget avnøtteaktige, pralinsnødde rocher i både melk og mørk sjokolade er noe av det beste vi har smakt. Butikken har også et stort utvalg av sjokoladepålegg, kandiserte frukter, marsipan og andre typiske franske søtsaker. Kort oppsummert? Dette er et av de beste stedene i byen for å tilfredsstille søtsuget og finne noe å ta med hjem i kofferten.