De beste matvarene å prøve på M alta

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:35

M alta, den lille europeiske øynasjonen i det sørlige Middelhavet, har lenge vært et kulturelt veiskille mellom Europa, Afrika og Midtøsten. Dens kulinariske tradisjoner reflekterer de tverrkulturelle båndene, men har utviklet seg på en lokal måte. M altesisk mat er tungt på s alte, der oliven, olivenolje, kapers, brød, ost, fisk og kjøtt – spesielt kanin – alle spiller hovedroller.

På grunn av sin popularitet som turistdestinasjon, kan du finne litt av hvert på M alta. Men å prøve ny mat er en av gledene ved å reise. Så i stedet for å gå for kjente burgere eller italiensk pizza og pasta, prøv disse toppmatene du kan prøve på M alta.

Stuffat Tal-Fenek

Stuffat tal-fenek, som er ansett som nasjonalretten til M alta, har som hovedingrediens en mat som lenge er knyttet til M altas historie med kanin. Ville kaniner ble brakt til M alta av fønikerne, som introduserte dem som en matkilde. Siden den gang har tilstedeværelsen av kaniner garantert en kilde til ferskt kjøtt på øyer hvor det er vanskelig for andre husdyr å trives. Denne tradisjonelle kaningryten er tilgjengelig nesten over alt på M alta, og er laget med rødvin, tomatsaus, krydder og hagegrønnsaker. Du kan finne den servert sammen med poteter ellerover pasta. I Valletta kan du prøve det på La Pira M altese Kitchen. For noe mer rustikk og tradisjonelt, ta turen til Selmun Bar & Restaurant i Selmun.

Pastizzi

Pastizzi er kanskje den mest typiske gatematen på M alta, velsmakende, fylte butterbakverk. Selv om det er mange variasjoner på tvers av øyene, er det tradisjonelle fyllet enten erter eller krydret ricottaost. Pastizzi er uformell mat å spise mens du er på farten. Du finner dem solgt i dagligvarebutikker og delikatesser, på takeaway-restauranter ved stranden og andre upretensiøse steder. Det allment ansett beste stedet for pastizzi på M alta er Is-Serkin Crystal Palace Bar, et hull i veggen i byen Rabat.

Hobz biz-zejt

En rask lunsj eller snack, hobz biz-zejt kommer enten som et åpent eller fylt smørbrød laget av en runde m altesisk brød. Den er fylt eller fylt med tomater, tunfisk, løk, hvitløk og kapers, og dryppet med olivenolje. Andre varianter inkluderer ansjos og lokal saueost. Prøv det, og vi garanterer at du aldri vil se på en tunfisksandwich på samme måte igjen. Hobz biz-zejt er en populær matbit som kan spises på stranden. Hent noen på Buchman's Snack Bar i Gzira.

Ftira Ghawdxija

Ftira er over alt på M alta og Gozo. Det runde brødet, ofte brukt til fylte smørbrød, tar en annen vending på Gozo, der det brukes som base for ftiraghawdxija, spesialitetspizzaen til M altas søsterøy. Ftira er tykkere og seigere enn vanlig pizzadeig, noe som betyr at den tåler tunge pålegg som sauemelk, pølser eller aubergine – og pålegget inkluderer alltid poteter. Både lokalbefolkningen og turister stiller seg i kø utenfor Mekren's Bakery på Gozo som ikke er beskrivende, for takeaway-bestillinger av disse solide paiene.

Zalzett Tal-M alti

Nesten alle land i Europa har sin versjon av pølse og charcuterie, og M alta er intet unntak. Zalzett Tal-M alti, eller m altesisk pølse, er krydret enn noen av sine kontinentale kolleger. Den er vanligvis laget av svinekjøtt, med krydder inkludert koriander, pepperkorn, hvitløk og mye s alt. Det er populært som grillmat eller stuet med tomatsaus. Tørre versjoner av Zalzett Tal-M alti dukker ofte opp i tynne skiver på charcuteriebrett. Prøv dem i Valletta hos Nenu the Artisan Baker.

Torta Tal Lampuki

Lampuki er det m altesiske navnet på mahi-mahi, og når disse dyrebare fiskene er i sesong, er det tid for lampuki-pai. Den velsmakende fiskepaien er bakt i et lett og sprøtt bakverk sammen med mynte, poteter og kapers. Den serveres både på hjemmekoselige kaffebarer og elegante restauranter, og er rangert som en av våre beste ting du må prøve på M alta. Få den frisk - og med havutsikt - på Ta' Victor i Marsaxlokk.

Aljotta

Tenk på aljotta som den mer sitronaktige, hvitløkaktige, urteaktigefetter av fransk bouillabaisse. En gang et tradisjonelt måltid i fasten, da de fleste m altesere sverget fra seg kjøtt, har aljotta nå blitt en helårsrett, med oppskrifter som varierer for å gjenspeile dagens fangst, eller hva slags fisk og sjømat som er i sesong. Som så mange m altesiske matvarer, kan aljotta være enkel kafeteriamat laget med rester av fisk eller en elegant rett med noen få biter av dyre krepsdyr som flyter på toppen. Palazzo Preca i Valletta har en fin versjon, det samme gjør Legends, ved strandpromenaden i Marsaskala.

Timpana

Det er ikke akkurat et lett måltid, men sjansen er stor for at det blir minneverdig. Timpana er bakt til M altas kjærlighet til mat pakket inn i bakverk, og er bakt pastapai i et bakverksskall. Utsiden av pauken er solid, og pastaen inni - vanligvis makaroni - er vanligvis bakt med kjøtt, tomater, bacon, hvitløk, ost og løk, for et kremet, karbotungt måltid med én rett. Det finnes variasjoner på timpana. Tarja Moqlija Timpana, for eksempel, er en pai laget av stekte vermicelli nudler. Finn en tradisjonell pauk på no-nonsense Diar il Bniet på sørvestsiden av M alta.

Imqaret

Imqaret er allestedsnærværende på M alta, som en rask matbit til morgenkaffen eller som en mer elegant dessert. Et lite, knasende bakverk fylt med dadler og krydret med appelsinskall og krydder, og deretter frityrstekt, imqaret kan kjøpes i vesken som snacks, eller serveres ofte med iskrem på sitterestauranter. De er spesielt deiligenår den serveres varm. På Gozo er Tepie's Coffee Bar et favorittstopp for imqaret, som også topper dessertlisten på L'Aroma Restaurant i Sliema

Bigilla

Som hummus er for arabisk og østlig middelhavsmat, er bigilla for M alta. Fava-bønnedippen dukker vanligvis opp på et mezze-lignende forrettfat, ledsaget av oliven, ost, charcuterie og brød. Dippen er laget med moste favabønner, hvitløk, olivenolje, s alt, pepper og urter og spises ofte med Galletti-kjeks. Bigilla er en flott forrett før middag eller en sen kveldsmat - prøv den med en vin, øl eller cocktail på Gugar Hangout & BAR i Vallettas travle Republic Street.

Gbejniet

Ost dukker opp i et bredt utvalg av m altesiske retter - ofte er det mild ricotta laget av sauemelk. Men for noe mer smakfullt, se etter gbejniet, en velsmakende ost med geitemelk. Det selges i ferske, herdede eller tørkede former, og kan krydres med pepper eller andre urter. Du finner den frityrstekt som forrett, spekes på et mezze-fat eller fersk som fyll til pasta. Hent noe i en m altesisk dagligvare- eller spesialbutikk, eller se etter det på menyer over alt.