Spis som lokalbefolkningen: tradisjonell ungarsk mat

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-09 00:00

Når du tenker på ungarsk mat, er det sannsynlig at du tenker på gulasj og kyllingpaprika. Imidlertid har tradisjonell ungarsk mat mye mer enn disse to smakfulle og ikoniske rettene. Maten til Ungarn har en lang historie med mange påvirkninger - inkludert mat fra slaviske naboland, sammen med Tyskland, Østerrike og Frankrike. Paprika, ungarernes favorittkrydder, brukes sjenerøst, selv om mild paprika er mer vanlig enn krydret paprika. Uansett hvilken rett det er, er den oftest krydret og rik, en refleksjon av Ungarns magyariske fortid og dens kulturelle påvirkninger.

Ungarske kjøttretter

Som mange østeuropeiske retter, har Ungarn ingen mangel på kjøttoppskrifter. Gulasj, tokany og porkolt inneholder alle kjøtt og en solid blanding av grønnsaker i gryteretter eller sauser. Den mest tradisjonelle gulasjen lages i vannkoker og inneholder biff, poteter, gulrøtterkrydder og selvfølgelig betydelige mengder paprika. Porkolt betyr stekt, og det er en lapskaus laget av biff, svin, lam eller kylling som er tilberedt med løk, krydder og paprika. Den serveres ofte med nokedli, eller en eggedlebolle, en annen tradisjonell ungarsk oppskrift. Begge står ofte på menyen til søndagsmiddagen. Ungarsk kjøkken er også stort på pølse, og det er detallestedsnærværende uten mye forberedelse; Ungarere spiser også svinepølse som mellommåltid eller til frokost.

Ungarske fiskeretter

Hvis du vil ha noe litt lettere, kan ungarske fiskeretter være å foretrekke fremfor rike måltider med storfe- eller svinekjøtt i hovedrollen. Tradisjonelle ungarske menyer har fisk og sjømat servert med ulike sauser, grønnsaker eller sopp. Ungarere lager også en kjent fiskesuppe, passende nok k alt fiskersuppe. Den er en favoritt ved juletider og er laget av elvefisk, løk, grønn paprika og mye rød paprika. Det finnes mange versjoner av fiskersuppe, men den inneholder alltid disse fire ingrediensene. Den serveres med hvitt brød og ofte etterfulgt av en ny pastarett blandet med rømme og cottage cheese, og noen ganger også bacon; dette kalles turos csusza.

Vegetariske valg i ungarsk mat

Hvis du er vegetarianer og reiser i Ungarn, er valgene dine begrenset. Det er mulig å finne kjøttfri gulasj og grønnsakfylte grønn paprika og kålruller. Hvis du liker frokost til middag, kan du fylle på pannekaker. Det er en fantastisk tradisjonell ungarsk mat som vanligvis er kjøttfri: langos. Langos er frityrstekte flatbrød toppet med en rekke smaksgodbiter - favorittene er hvitløkssaus, ost og rømme - minner litt om pizza. Disse serveres ofte som brøderstatning. Langos er ofte toppet med pølser, men du kan like gjerne finne dem helt vegetariske.

Desserter i Ungarn

Ungarere har tilegnet seg dessertoppskrifter og andre søte blandingerfra hele Europa. Dens mest dekadente spesialitet er somloi galuska, en svampekake som inneholder valnøttkjerner, romsaus, pisket krem og sjokoladesirup. Dobos torta er en annen utrolig rik svampekake dekket med sjokoladesmørkrem og toppet med karamell. Hvis du har en søt tann, vil du tro at du er i sukkerparadis; du finner også en overflod av smultringer, strudel og andre søte bakverk og kaker som definerer ungarsk dessertkjøkken.