Topp 8 vegetariske retter i Tyskland

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:59

Når du tenker på tysk mat, tenker du sannsynligvis på tunge, kjøttfulle retter. Pølsefat, sprø svineknoke og helstekt pattegris til jul. For å komplisere ting ytterligere, kan flekk (bacon) finne veien inn i enhver rett, og smør og fløte brukes overdådig i sauser og dressinger.

Men det er ikke alt det tyske kjøkkenet tilbyr. Det er anslagsvis seks millioner vegetarianere i Tyskland, og de må også spise. Selv om du kanskje har problemer med å finne alternativer i små landsbyer, er byer som Berlin og Hamburg fulle av vegetariske og veganske alternativer. Berlin ble til og med kåret til The New Vegetarian Capital of the World av Saveur i 2015. Og selv på de mest tradisjonelle restaurantene finnes det alternativer som passer for grønnsakspisere blant oss.

Bruk Happy Cow for å finne den perfekte kjøttfrie restauranten i Tyskland. Selv om oppføringene ikke tilbyr alle vegetariske restauranter (som veggiemåltider i vanlige restauranter), gir brukeranmeldelser deres en utmerket oversikt over tilgjengelige alternativer. Alternative nettsteder inkluderer VegGuide.

Her er de avgjørende vilkårene du trenger å kjenne til for å spise ute som vegetarianer, hvordan du lager mat selv, og noen grunnleggende tysk mat som er vegetarisk og veganvennlig.

Vilkår for vegetarisk mat

• Ich bin Vegetarier [in]. - Jeg er vegetarianer [kvinnelig vegetarianer].
• Ist es vegatarisch/vegan? - Er det vegetarisk/vegansk?
• Ich esse kein Fleisch / Fisch/Eier / Milch / Käse. - Jeg spiser ikke kjøtt/fisk/egg/melk/ost.
• Welches dieser Gerichte kann ich essen? - Hvilken av disse rettene kunne jeg spise?
• das Gemüse / Gemüseteller. - Grønnsaker/grønnsakstallerken.
• Allergi – Allergi (noen ganger bedre forstått enn vegetarisk).
• Haben Sie vegetarisches/ veganes Essen? – Har du vegetarisk/vegansk mat?
• Ord som må unngås: Schwein (skinke eller svin), Hähnchen eller Huhnfleish (kylling), Rindfleisch (biff), Kalbfleisch (kalv), Puten (kalkun)

Hvor kan du handle

Tysklands mange dagligvarebutikker er en utmerket ressurs for veganere og vegetarianere. Vanlige kjeder - selv lavprisbutikker - har i det minste en liten alternativ mat/vegetaravdeling. Det er vanlig å finne bio (organiske) varer og til og med fulle dagligvarebutikker.

Tysklands elskede Bäckerei (bakerier) er også en utmerket kilde til et måltid. I tillegg til deilige bakverk selger de vanligvis smørbrød og salater som er vegetariske og veganervennlige.

For å finne en lokal butikk er Veganz et pålitelig alternativ med butikklokalisering og nettprodukter. Veganleben er et annet alternativ.

vegetarmat

Siretter av Kohl (kål, ofte i form av surkål) og Kartoffeln (poteter) er ikke de eneste alternativene dine. Her er de beste vegetarrettene i Tyskland.

Spätzle

Spätzle er i hovedsak en tysk form for makaroni og ost, og er så mye mer. En schwabisk spesialitet som er elsket over hele landet, disse eggnudlene er det perfekte måltidet som fyller magen. For å forsterke deiligheten, bestill Käsespätzle (ostspätzle) som kommer med klebrig emmentalerost og søt og sprø stekt løk.

Dette er en av de mest kjøttfulle festivaler og restauranter.

Og for veganere, noen restauranter spesialiserer seg på veganske versjoner uten egg og ost og med velsmakende stekt løk.

Spargel

For enhver vegetarianer som føler at grønnsaker blir behandlet som en siderett, er Spargelzeit magisk tid for deg. Kongen av grønnsaker, hvit asparges, behandles med full ærbødighet fra mars til midten av juni hvert år. Det er på alle tyske menyer og ganer, og landet må til og med importere varene fra Spania da de ikke kan holde tritt med etterspørselen på nesten 70 000 tonn forbrukt per år.

Bli med i den grønnsakelskende orgie ved å lære å velge den beste Spargelen, lage noen selv med favorittoppskriftene våre og til og med delta på Spargel-festivaler.

Og dette er bare en av sesongens besettelser. Ikke glem å prøve Frankfurter Grüne Sosse (grønn saus) og Bärlauch (vill gressløk) om våren, Rote Grütze (bærkompott) om sommeren og Pfifferlinge (kantarellsopp) tidlig på høsten.

Kartoffelpuffer

Hvordan kan en ydmyk potetpannekake smake så godt? Tyskerne har en måte med poteter, og måten de lager denne strimlede versjonen til luftige innvendige/sprøte eksteriørbøtter er en ting av skjønnhet.

På de fleste fester og markeder serveres de også i sitteplasser. Også kjent som Kartoffelpfannkuchen (bokstavelig t alt potetpannekaker) eller Reibekuchen i Rheinland (Köln-området), er denne s alte grønnsaksretten vanligvis toppet med Apfelmus (eplemos), men kan også komme med velsmakende pålegg som Leberwurst, Lachs (røkt laks) og Frischkäse (rømme).

Flammkuchen

Den Alsace-formen for pizza serveres imponerende på en gigantisk treåre - men vær ikke redd. Det er en ganske lett rett med sprø, kjeks-lignende skorpe og toppet med crème fraîche, løk i skiver, merian og Speck (biter av bacon). Vegetarianere kan bare la det være eller bestille en av de andre millioner variantene. Veganere kan også trygt spise denne retten (med foretrukket pålegg) siden skorpen er en enkel blanding av mel, vann og olivenolje.

Brød og ost

Brød og ost høres kanskje ut som en skuffende erstatning for ikke-kjøttspisere, men det er det ikke hvis det er regionale favoritter som godt tysk brød og ost som Obatzter/Obatzda. Denne spesielle bayerske favoritten er en smørbar blanding av myke oster, smør og krydder og er toppet med løk og friske urter. I 2015 fikk Obatzter til og med PGI-sertifisering (beskyttet geografisk indikasjon) som Kölns Kölsch Beer.

Den er vanligvis sammenkoblet med Laugengebäck (bakevarer med et skorpeaktig ytre) som kringler. Den er en favoritt hos biergarten s og passer også til en lett middag hjemme i tradisjonen med abendbrot.

Det er klart at dette alternativet fortsatt ikke fungerer for veganere. Men med noen få justeringer kan veganere fortsatt nyte utmerket tysk brød og grønnsaksbasert pålegg som Brotaufstrich mit Tomaten.

Semmelknödel mit Pilzen

Potet- og brødboller kommer med mange forskjellige navn og formasjoner, men er en flott rett for vegetarianere å nyte tysk mat. Se etter Knödel, Klöße eller den nevnte Semmelknödel.

Veganere bør merke seg at de kan lages med egg og melk, men det finnes veganskvennlige varianter. Bare bruk vilkårene ovenfor for å finne ut om versjonen på menyen er god nok til å spise.

De kan også komme med en veldig kjøttfull saus, men en av tyskernes andre favoritter tilbyr et ideelt alternativ - sopp. Kjent som Pilzen eller Champignon (så vel som "Porcini" for Steinpilz og Chantrelles for Pfefferlinge), er disse sausene vanligvis til og med veganervennlige … med mindre det er Rahmschwammerl som er kremet sopp med masse smør og fløte samt en heftig dumpling eller to.

Salat

Det er ikke uvanlig å finne litt omhyggelig sammenrullet skinke smuttet inn i salaten med grønne blader, men det betyr ikke at en deilig vegetarisk salat er forbudt i Tyskland.

Gurkensalat utnytter for eksempel fint tyskagurker, vanligvis lett kledd med eddik. På den annen side er Kartoffelsalat vanligvis mye annerledes enn amerikanere er vant til, og en annen rett som Speck alltid ser ut til å finne veien til.

tyrkisk og annen etnisk mat

Du anser kanskje ikke tyrkisk mat som et tradisjonelt måltid for Tyskland, men den betydelige tyrkiske befolkningen har hatt en dyp innvirkning på landet og kjøkkenet. Mens den allestedsnærværende Döner på spyttet fanger mesteparten av oppmerksomheten, er tyrkiske restauranter faktisk et fristed for vegetarianere og veganere. Spis deg mett på Gemüse Kebab fra guidebokkjente Mustafas, bulgursalater, Kumpir (tyrkisk bakt potet), Gözleme, Kısır,Falafel, Simit …

Merk at pålitelige vegetariske etniske alternativer som italiensk, thai, meksikansk og indisk også i stor grad er tilgjengelig, spesielt i større byer. Ungarsk Langos -- stekt flatbrød laget av mel, gjær, s alt og vann -- kan være et overraskende veggie alternativ på festivaler.