Den beste maten i Austin: 13 retter du trenger å prøve

2025 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 16:00

Selv om du kan finne fantastisk frokosttaco og grillmat i alle deler av Austin, har noen få steder laget versjoner som tar formen til et høyere nivå. Og hvis du ønsker å forgrene deg utover maten Austin er kjent for, kan du også finne utmerket pizza, sjømat, stekt kylling og vegetarmat. Her er noen av må-ha-rettene rundt i byen.

The Otto: Tacodeli

Otto-tacoen er en dekadent kombinasjon av kjølte sorte bønner, bacon, avokado og Monterrey Jack-ost. Mange faste kunder legger til et eggerøre til Otto, men den er proppfull av behagelige smaker og teksturer uansett. Bestill habanerosausen ved siden av hvis du liker et ekstra krydret kick.

Brisket: Franklin Barbecue

Du vet at maten din er god når folk reiser fra hele landet for det privilegium å stå i kø bare for å smake på den. Pitmaster Aaron Franklin bruker kun s alt og pepper for å krydre brystet, men han nærmer seg sakte-røykeprosessen som sin egen personlige kunstform. Han legger vekt på detaljer som treets tørrhet, røykens karakter, skorpen/røyen på utsiden, og selvfølgelig tiden i røykeren. Ta med stol, møt opp tidlig og vær forberedtå vente i minst to timer med å smake på mesterverket hans.

The Mighty Cone

Det som startet som en nyhet på Austin City Limits Music Festival, har blitt en favoritt året rundt. Servert i en stor kjegleformet kopp, består Mighty Cone av crunchy kylling, mango-jalapenoslaw og anchosaus pakket inn i en jumbomeltortilla. Den knasende paneringen ble opprinnelig utviklet på Hudson's on the Bend for en ørretrett, men det ble storartet da kokkene prøvde det på kylling som en del av en bærbar, festivalvennlig kreasjon.

Carnitas på Curra's Grill

Menybeskrivelsen høres ut som en forferdelig feil: svinekjøtt marinert i appelsinjuice, melk og Coca-Cola og deretter stekt! Men det er langt fra en feil – det er en av de deiligste rettene man kan tenke seg. Du kan ikke smake på noen av disse ingrediensene individuelt, men de blander seg sammen for å skape en kompleks smak som trosser beskrivelsen. Denne rare kulinariske blandingen har eksistert i flere tiår i den meksikanske delstaten Michoacan. Ta et sprang av tro og prøv det. Nyt Curras signatur avokado margarita mens du er der.

Migas: Trudy's

Laget med tre typer ost, serrano-pepper, egg, tomater og mais-tortillastrimler, er migas-tallerkenen på Trudy's et varmt rot av deilighet. Det er krydret, det er cheesy og trøstende nok til å hjelpe deg å komme deg gjennom den verste bakrus, samlivsbrudd eller uspesifikke dårlige stemninger. Kombiner eggeblandingen, noen få ristede røde poteter og refried bønner i en meltortilla, og se påangst smelter bort. Hvis du er i en dyp funk, kan det være lurt å kaste inn en av Trudys signatur Bloody Marys.

Cochinita Pibil: Azul Tequila

En tradisjonell mayarett, cochinita pibil, er pulled pork marinert i en mildt krydret achiotesaus og tilberedt i bananblader. Kjøttet er mørt og velsmakende med bare et hint av sødme. Den serveres med syltet paprika, svarte bønner og stekte plantains.

The Detroiter: Via 313 Pizzeria

Med en type pepperoni på toppen og en annen begravd under osten, svikter Detroiter aldri i å glede førstegangsbegynnere. Via 313s versjon av pizza i Detroit-stil er rektangulær, med en tykk, seig skorpe og en solid marinarasaus som serveres på toppen av ostelaget.

King Salmon Yakitori: Fukumoto

Selv om det kan se ut som et enkelt stykke laks på et spyd, blir du solgt når du tar en bit av King Salmon Yakitori. Utrolig mør og subtilt krydret, laksen vil vinne over selv de som vanligvis ikke liker sjømat. Hver rett er også en visuell nytelse, servert med smart utskårne grønnsaker, blomster og fargerike syltede grønnsaker.

Fire-delt kurv: Lucy's Fried Chicken

Lucy's Fried Chicken har blitt veldig populær bare noen få år etter lanseringen i Austin, i møte med flere trender med sunn mat. Den firedelte kurven inneholder Lucys ekstra knasende kylling, fersk sylteagurk og jalapenos. En side av tykk potetmos er også høytanbefales.

Massaman Curry Bowl: Bouldin Creek Cafe

For vegetarianere på jakt etter komfortmat, trenger du ikke lete lenger enn til Massaman Curry Bowl på Bouldin Creek Cafe. Den store bollen har en tykk, mildt krydret saus og er fullpakket med sesamtofu, sopp, søtpoteter i terninger, gulrøtter og rødløk. Bouldin Creek er også en av de beste vegetarrestaurantene i Austin, så det er mange andre veganske, vegetariske og glutenfrie alternativer også.

Migas Taco: Veracruz All Natural

Migastacoen, med pico de gallo og avokado, ble rangert som en av de fem beste tacoene i Amerika av Food Network. Den overfylte tacoen inkluderer også egg, knasende tortillastrimler, koriander, tomat, løk og Monterey Jack-ost. Få versjonen med poblano-pepper for et ekstra hint av røykfylt krydret. La Reyna er en litt sunnere, men like smakfull taco, med eggehviter, spinat, jack cheese, gulrøtter og sopp. Avokadosalsaen gir en krydret, kremet touch til alle tacoene.

Margherita Pizza: Home Slice Pizza

Margherita-pizzaen er toppet med Roma-tomater, olivenolje, hvitløk og fersk basilikum. Skorpen er noe tykk, men fortsatt sprø. Du kan kjøpe hele pizzaer eller jumboskiver som er store nok til et solid måltid. Noen ganger må du kanskje vente opptil en time på dette livlige South Congress-stedet, men pizzaen er verdt det. Dessuten er folk som ser på alltid interessant på SoCo.

Josie's Enchiladas: Maudie's

Ved første øyekast ser Josie's Enchiladas ut som en tallerken full av chile con queso med et par enchiladaer f alt ned i midten. Og det er egentlig det det er, med tillegg av chili og løk. Øs opp den voluminøse osten og chilien og lag en taco av det for en ekstra dose dekadens. Rettens usungne helt er maistortillaen som utgjør den ytre delen av enchiladaen. Den er badet i en slags magisk saus som gir en subtil syrlig smak som balanserer spiciness av den omkringliggende ostegraven.