Den beste maten å prøve i Sør-India

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:58

Det er langt mer med indisk mat enn butter chicken, tandoori chicken og naan. Disse nordindiske stiftene finnes kanskje på flere restaurantmenyer, men de er bare et lite utvalg av smakene på subkontinentet.

For å utvide ganen din, bør du dra sørover der karbohydrater hersker og tandoori-smaker gir plass til hint av kokos. Sør-India er et paradis for vegetarianere. Sør-indisk mat kommer fra fem sørlige stater - Andhra Pradesh, Karnataka, Telangana, Kerala og Tamil Nadu - og en samling av territorier i den sørlige delen av subkontinentet. Sør-indisk mat er like variert som selve regionen, men ris, linser, chili og kokos er stifter. Tamarind dukker ofte opp som sambarpulver og tørkede karriblader. Og selvfølgelig er intet måltid komplett uten kaffe.

Her er hva du kan spise og drikke når du reiser i Sør-India.

Hyderabadi Biryani

Hvis du er kjent med indisk mat, er du sannsynligvis kjent med biryani. Hyderbadi biryani er en variant som kommer fra Hyderabad. Den er vanligvis laget med basmatiris, grønnsaker eller kjøtt, løk, krydder, sitron og safran.

Dosa

Dosas kommer i flere varianter og ligner på pannekaker. De er laget av fermentert røreofte laget av ris og svart gram, en bønne som er hjemmehørende i India. Dosas har en tendens til å være tynne og sprø. De serveres varme og akkompagnert av sambar, en lett krydret suppe som er perfekt for å dyppe, og en rekke chutneyer, krydder laget av ingredienser som kokos, tomat, mynte og mer. Dosas kan spises vanlig eller fylt med en blanding av krydrede poteter og stekt løk, kjent som en masala dosa. La sølvtøyet være til siden. Dosas er ment å spises for hånd.

Uttapam

Tenk på Uttapam som kusinen til dosaen. Den er laget av samme type røre, men har en tendens til å være tykkere enn en dosa og mer som en velsmakende pannekake. Løk, tomater, koriander og ost blandes ofte inn i røren.

Idli

Glem bacon og egg. I Sør-India er idli det som er til frokost. Idlis er s alte riskaker laget av dampet røre av fermenterte svarte linser og ris. En variant lages med semulegryn. Idlis lages i spesielle retter som gir dem sin runde form og serveres med sambar, chutney eller et krydret pulver vanligvis blandet med olje.

Vada

Tenk på vada som en slags velsmakende smultring. Sør-India er hjemsted for flere forskjellige varianter av vada, både s alte og søte. Vada er vanligvis laget av belgfrukter som har blitt dynket i vann og m alt til en røre. Røren kan krydres med spisskummen, løk, karriblader eller chili. Blandingen formes til en smultringform, deretter frityrstekt, noe som gir vadas en sprø utside og en myk, luftiginnsiden. Vada serveres noen ganger nedsenket i sambar eller en yoghurtsaus.

Upma

Upma er en populær frokostvare. Det er en slags tykk grøt laget av tørrstekt semulegryn eller et grovt rismel. Grønnsaker og krydder tilsettes, og baner vei for så mange varianter du kan tenke deg. I Tamil Nadu serveres upma til middag også. Grønnsaker og krydder tilsettes vanligvis blandingen, og baner vei for så mange variasjoner som en kokk kan finne på.

Appam

Appam kommer fra Kerala. Det er en nesten bolleformet pannekake laget av fermentert risdeig. Den serveres ofte med kokosmelk eller en karrilignende rett k alt korma, vanligvis laget av grønnsaker og yoghurt.

Rasam

Under været? Gå rett mot rasam. Rasam er en lett krydret suppe laget av ingredienser som tomat, tamarind og sort pepper. Den serveres ofte med ris og et populært hjemmemiddel mot sår hals og forkjølelse.

Sambar

Sambar er lapskaus laget med linsebunn, tamarindbuljong og grønnsaker, ofte okra, reddik eller aubergine. Den serveres ofte med dosas, idlis eller ris.

Jigarthanda

Jigarthanda er litt som en milkshake. Den kommer fra Madurai, en by i den sørindiske delstaten Tamil Nadu. Den er laget av melk, iskrem, mandelgummi, sukker og sarsaparilla rotsirup. Jigarthanda er en lokal favoritt og en fin måte å kjøle seg ned på en varm sommernatt.

Payasam

Dette er enda en for søtsuget din. Payasam er en dessert laget av ris, melk, ghee og sukker. Melk og sukker er vanligvis kokt med ris eller vermicelli og smaksatt med kardemomme, rosiner, safran og cashewnøtter.

Poori

Poori er en karbolovers drøm. Det er et tykt brød stekt til en puffy crisp som ofte serveres med poteter eller en karri med krydret kikerter. Ikke bli overrasket om din arme er like stor som hodet ditt.

Chicken 65

Sør-India er kanskje et paradis for vegetarianere, men det har mange alternativer for kjøttetere også. Kylling 65 er en av dem. Chicken 65 har sin opprinnelse i Chennai og er en krydret dypstekt kyllingrett smaksatt med rød chili. Det finnes flere forskjellige oppskrifter på Chicken 65 i dag, men originalen ble laget på Chennai's Hotel Buhari.

Chicken Chettinad

Chicken Chettinad kommer fra Chettinad-regionen i Tamil Nadu, en delstat på tuppen av det indiske subkontinentet. Kyllingen er marinert i yoghurt, gurkemeie og en blanding av rød chili, kokosvalmuefrø, løk og hvitløk. Det er vanligvis garnert med koriander og servert med ris eller paratha, en type brød som er populær i regionen.

Avial

Avial er en rett referert til i indisk poesi fra 700-tallet. Det er spesielt populært i Kerala og Tamil Nadu og et flott alternativ for å få i deg daglige grønnsaker. Avial er en blanding avmer enn et dusin grønnsaker og kokos. Typiske grønnsaker for fuglefugler er gulrøtter, grønne bønner og moringa.

Curd Rice

Hvis du er i Sør-India, er det stor sjanse for at ostemasse står på menyen. Det er en enkel blanding av dampet hvit ris og yoghurt. Risen dampes til et punkt der den nesten brytes ned, deretter krydres med ingredienser som karriblader og sennepsfrø før den blandes med yoghurt og s alt.