De beste restaurantene i Tokyo

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:57

Tokyo, som du kanskje har hørt, er hjemsted for flere Michelin-stjernerestauranter enn noen annen by i verden-230 fra og med 2019. Men hvis du leter etter topprestauranter i Tokyo, trenger du ikke 't trenger (nødvendigvis) å spise et sted som er dyrt eller vanskelig å komme inn på. Dette er Tokyos beste restauranter, fra kaiseki-restauranter med flere retter til familiebutikker som serverer god mat som smelter i munnen.

Hakushu

Hvis du ønsker å nyte en autentisk Teppanyaki-opplevelse i hjertet av Shinjuku, er Hakusyu det beste alternativet. Fra grillet Wagyu-biff til saftige hummerhaler, til kylling og enda flere grønnsaker enn du kanskje antar, dette er en rett og slett dekadent matopplevelse på det som absolutt er en av de beste Tokyo-restaurantene.

Offisielt godtar ikke Hakusyu reservasjoner fra utlandet, noe som har ført til at mange nettsteder tilbyr en reservasjonstjeneste mot en avgift. Men hvis du ikke kan japansk eller ringe Japan, men ikke ønsker å betale, kan du ganske enkelt få hotellets personale til å gjøre reservasjonen på dine vegne.

Sushi Aoyagi

Sushi Aoyagi, en av flere sushibarer på denne listen over topprestauranter i Tokyo, får poeng for sin beliggenhet i Tokyo Station Hotel, en kulturarv innkvartering som ligger innenfor den historiske fasaden tilultramoderne Tokyo Station. Her handler det om kokkens valg, servert enten som en lettere sushi- og sashimi-retter eller en flerretters kaiseki-meny, som også inneholdt misosuppe, dessert og flere kokte ting.

TIPS: Hvis du har et kveldsfly med avgang fra en av Tokyos to flyplasser, men ikke ønsker å bite av deg mer enn du kan tygge før du forlater Japan, lag en lunsj reservasjon for Sushi Aoyagi, hvis beliggenhet gjør det enkelt å være på vei når du er ferdig.

Okonomiyaki Sometaro

Vi vil ikke ta stilling til (i hvert fall ikke her) om okonomiyaki i Hiroshima- eller Osaka-stil er den beste (og si originale) versjonen av Japans berømte, velsmakende pannekake, som inneholder kjøtt, grønnsaker og andre ingredienser. på innsiden av eggeark, som deretter vanligvis fylles med sauser og garnityr. Sometaro, som ligger i Asakusa, har imidlertid servert den samme oppskriften på sin klassiske okonomiyaki siden 1937, så Tokyo har minst 80 år med bevis på at den også burde være med i Japans beste.

TIPS: Sometaro er gammeldags på mer enn én måte. I tillegg til å tilby tradisjonelle sitteplasser med tatamimatter, aksepterer restauranten kun kontanter.

Rokurinsha

Hvis søket etter topprestauranter i Tokyo involverer ramen-nudelsuppe, vil det sannsynligvis ende på Rokurinsha. Rokurinsha ligger midt i den såk alte "Tokyo Ramen Street" på Tokyo Station, og skiller seg fra naboene fordi den spesialiserer seg på tsukemen, entype ramen hvor du koker kalde nudler selv ved å dyppe dem i en bolle med varm bror.

TIPS: Rokurinsha er kun kontanter – du bestiller faktisk gjennom en maskin! I tillegg er reservasjoner ikke mulig, så vær forberedt på å stå i kø. Dessverre, fordi Tokyo stasjon er opptatt hele dagen, har Tokyo Ramen Street (Rokurinsha og andre steder) alltid en tendens til å være opptatt også.

Shirubee

Ingen tur til Tokyo er komplett uten en tur til en Izakaya eller tradisjonell japansk pub. Og selv om det tilbys mye kjent izakaya-mat på Shirubee, i det hippe Shimo-Kitazawa-området i Setagaya, føles den fysiske atmosfæren til Shirubee på en eller annen måte som å gå tilbake i tid, selv om tjenesten er moderne. På den annen side har selv tilsynelatende tradisjonelle retter moderne innslag, som nikujaka japansk oksegryte servert med hvitløksbrød, av alle ting.

TIPS: Shirubee aksepterer kun reservasjoner via telefon på +81 3-3413-3785, men mange ansatte snakker engelsk. I motsetning til mange mindre Izakaya i Tokyo, godtar Shirube kredittkort.

Kagurazaka Ishikawa

Uten tvil den beste restauranten i Shinjuku og derfor blant topprestaurantene i Tokyo, Michelin-stjerne Kagurazaka Ishikawa presenterer en unik japansk variant av den unike japanske kaiseki-stilen: Ingredienser (og derfor menyer) som tilsvarer de fire sesongene av Japan. Hvis du kommer om vinteren, for eksempel, kan en retter kombinere rik japansk and med delikatvinterspinat.

TIPS: Kagurazaka Ishikawa har outsourcet sine reservasjoner til Omakase, en japansk reservasjonsplattform i betafasen fra august 2019. Merk at restauranten er stengt under Golden Week, en travel innenlandsreiseperiode for japanere i slutten av april og begynnelsen av mai.

Takazawa

Ikke alle de beste restaurantene i Tokyo er japanske, i hvert fall ikke rent. Akasakas Takazawa, på sin side, setter søkelyset på det fransk-japanske fusjonskjøkkenet til kokken med Michelin-stjerner Yoshiaki Takazawa. Mange elementer i smaksmenyen varierer over tid, men enkelte (som en modulær ratatouille, som ser ut til å ligne en japansk bento-boks) er mer eller mindre stifter.

TIPS: Takazawa godtar reservasjoner via e-post - og du må gjøre en. Dette berømte stedet har kun plass til 10, så sjansene dine for å kunne gå inn er i beste fall minimale. Hvis du ikke får svar på reservasjonsforespørselen din, sørg for å sjekke søppelpostmappen din, siden restauranten har rapportert problemer med dette.

Kanda Yabu Soba

Selv om du elsker en delikat tallerken med sushi eller en dampende bolle med ramen, er det noen ganger ikke noe bedre enn enkle soba-bokhvetenudler, servert kalde og dyppet i wasabi-krydret shoyu-saus. Hvis dette høres rett ut, bør du vurdere et måltid på Kanda Yabu Soba. I tillegg til å tilby så tilfredsstillende mat, ligger denne restauranten i et 80 år gammelt hus i Edo-stil nær den praktiske Kanda-stasjonen.

TIPS:Reservasjoner aksepteres ikke her, og det er heller ikke kredittkort. Kom med mye penger, og med tålmodighet i tilfelle du må vente.

Tonki

Det er få bedre eksempler på japansk komfortmat enn tonkatsu (tykkskåret svinekjøtt panert i panko og dyp venn) - og det er ingen steder bedre i Tokyo å smake på det enn på Tonki. Tonki, som ligger i et historisk hjem bare noen skritt fra den populære Meguro-elven, har servert mør tonkatsu i mer enn 80 år - prøv den originale klassiske tonkatsuen for å se de beste bevisene på hvorfor.

TIPS: Reservasjoner er ikke nødvendig for Tonki, men du bør forvente å vente, spesielt i sakura-sesongen når nærliggende Meguro-elven eksploderer med kirsebærblomster. Ikke la den romslige toetasjes designen lure deg til å tro at du kan gå rett inn!

Kyobashi Tempura Fukamachi

Tokyo har dusinvis av utrolige tempura-steder, men Fukamachi er et stykke over resten - og ikke fordi det lynstekt kjøttet og grønnsakene har gitt butikken en Michelin-stjerne. Selv om mange retter her er av tradisjonell sort, er den mest populære også den mest innovative: En tempura-versjon av uni kråkebolle pakket inn i aromatisk oba-blad.

TIPS: Fukamachi aksepterer kun reservasjoner på telefon (+81-3-5250-8777) og på japansk. Hvis du ikke kan japansk og ikke kjenner noen som kan, snakk med hotellets concierge om å få en reservasjon.

Ain Soph. Ginza

Begge i Tokyospesifikt og i Japan generelt er vegansk mat kanskje ikke det første stedet du tenker på. Den kunstneriske veganske maten i japansk stil som tilbys på Ginzas Ain Soph. kan konkurrere med de mest kjøttfulle eller mest fiskende varene på denne listen, uansett. Butikkens mest kjente tilbud er den veganske bento-boksen, som ser ferske ingredienser som lotusrot og daikon reddik sammen med veganske versjoner av sushi og sashimi.

TIPS: Som mange restauranter i Tokyo, Ain Soph. stenger noen timer mellom lunsj og middag, i dette tilfellet mellom 16-18. Sørg for å tidsbestille besøket ditt deretter.

Ukai

Hvis du aldri har vært en fan av tofu, har du sannsynligvis ikke hatt det i Japan. Tokyos legendariske toufuya Ukai, som ligger ved foten av Tokyo Tower i Shiba Park, setter rekorden rett på hvordan denne misforståtte bønneosten skal serveres. Blant de anbef alte tilberedningene av Ukais tofu, som tilberedes internt med friskt kildevann, er age-dengaku, der den kuttes, stekes og deretter kokes over trekull.

TIPS: Hvis du foretar en reservasjon og bestemmer deg for ikke å vise deg, må du betale 50 prosent av prisen på fastmenyen, per person, som en straff. Ikke ombestemmer deg!

Kozue

Av alle hustakene i Tokyo er ingen like kjente på Park Hyatt Shinjuku, som ble kjent i den ikoniske filmen «Lost in Translation». Selv om det var hotellets New York Bar som var med i den filmen, er Kozue langt fra et nytt valg. Med moderne innslagtradisjonelle japanske retter som også legger vekt på sesongbaserte ingredienser (tenk tradisjonell tunfisksashimi innpakket av "tårn" av tang som på merkelig vis ligner skyskraperne rett utenfor vinduet ditt), Kozue legemliggjør både Tokyos aktualitet og dens futuristiske kvalitet også.

TIPS: Kozue krever offisielt kun reservasjoner for selskap som er større enn 10, men en anbefales alltid. På den annen side er det enkelt å møte opp på New York Bar uten å ha forhåndsreservasjon.

Narisawa

Minami-Aoyamas Narisawa er oppført blant verdens 50 beste restauranter mer enn noen få ganger, og er absolutt en av de beste restaurantene i Tokyo. Konseptuelt er tradisjonell japansk "Satoyama"-kultur (som sentrerer bærekraftig høsting og unnfangelse, både over tid og gjennom sesongene) i sentrum av to Michelin-stjerner Narisawa. Smaksmenyen endres fra dag til dag, men kan manifestere seg i retter som "skogens brød" laget med levende korn, håndsyltede fjellurter og Hokkaido rekesashimi med aksent med de spiselige blomstene av ferskplukkede blomster.

TIPS: Reservasjoner for Narisawa åpner den første dagen i måneden før du ønsker å spise. Hvis du ønsker å spise middag 15. september, kan du reservere bord allerede 1. august.

Isshin

Hvis du er på jakt etter sushi med Michelin-stjerne, men planlegger å være i Tokyos nordøstlige Asakusa-distrikt i stedet for i nærheten av Tokyo Station, er Isshin stedet å gå. Bestillnattlig smaksmeny, som inkluderer fem forretter og 10 stykker sushi, med mange forretter tilberedt i shigoto- eller "stewing"-stil.

TIPS: Til tross for Isshins nesten legendariske status, er det relativt enkelt å bestille her, spesielt hvis du går gjennom en concierge på hotellet. Likevel, hvis du vet at planene dine vil inkludere et måltid her flere uker i forveien, er tidlig alltid bedre.

Misono

Det er vanskelig å velge bare én fantastisk Tokyo-restaurant i Ginza, men Misono krysser av for mange bokser. I tillegg til delikatessene som serveres av den dampende grillen, hvor det fineste Kobe-biff er midtpunktet, tilbyr Misono panoramautsikt over Ginza og de omkringliggende delene av byen, inkludert Tokyo Tower i det fjerne. Prestasjonen til grillkokken er også en del av måltidet, og er et sant vidunder å se.

TIPS: Reservasjoner er absolutt nødvendige for Misono, men de aksepteres kun på telefon på +81-3-3344-6351.

Hibari

Hvem sier at et sushimåltid i Tokyo må være fancy? Stopp ved Hibari, en kaiten (transportbånd) sushirestaurant som ligger i hjertet av Shinjuku for en deilig, jordnær lunsj med middag. Med sushipriser i henhold til fargen på tallerkenen, samt et nettbrett for bestilling av andre varer som forretter, desserter og selvfølgelig sake, er dette et praktisk og rimelig sted å nyte topprestauranter i Tokyo uten pomp og prakt.

TIPS: Hibari godtar ikke reservasjoner, selv om det er opptattdager og netter må du kanskje stå i kø for å få plass.

Ryugin

Ryugin kan skilte med tre Michelin-stjerner og en beliggenhet rett overfor Hibiya-parken i hjertet av Tokyo. Selv om menyen er i stadig endring, kan du stole på en kulinarisk reise som inkluderer både klassiske japanske ting som sashimi og banebrytende matlagingsstiler, for eksempel molekylær gastronomi.

TIPS: Mens en concierge på hotellet kan lette prosessen med en reservasjon på visse restauranter i Tokyo, kreves en for Ryugin, der private reservasjoner er forbudt for å redusere manglende oppmøte.

Chocolatier Inamura Shozo

Hvem sier at topprestauranten i Tokyo må servere et komplett måltid? Sjokoladebutikken Inamura Shozo, som ligger i historiske Yanaka, tilbyr absolutt nok kalorier i sine deilige desserter til å erstatte et måltid. Prøv Chocolate Dome, som ser kirsebær tilsatt hasselnøtt og vanilje dekket med en kuppel av hard, skinnende sjokolade.

TIPS: Inamura Shozo krever eller godtar ikke reservasjoner, men det kan bli overfylt, spesielt i helgene. Prøv å gå rundt tiden den åpner (kl. 10.00 hver dag, men mandag, når den er stengt) for å unngå å måtte stille opp.

Tapas Molecular Bar

Tapas Molecular Bar ligger inne i Tokyos Mandarin Oriental Hotel i hjertet av sentrum, og setter søkelyset på "molecularcuisine." Denne innovative matlagingsstilen er noe tåkete, bortsett fra dens undersøkelse av de fysiske og kjemiske transformasjonene av mat gjennom matlaging, ofte ved bruk av flytende nitrogen. Et illustrerende eksempel på en tapasrett (menyen er i stadig endring) er "New Soba, " skaper å presse en gelatinøs versjon av bokhvetemel ut av et rør.

TIPS: Tapas tilbyr kun to sitteplasser per natt (18.30 og 20.00) med maksim alt åtte gjester hver. Foreta en reservasjon på nettstedet som er koblet til ovenfor, eller be hotellets concierge om å gjøre det for deg.