10 matvarer å prøve i Portugal

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:55

Portugisisk mat er en solid affære, ikke noe fancy, bare de beste ingrediensene landet produserer, servert i sunne porsjoner. Forvent svinekjøtt, kylling, fisk, sjømat, rikelig med grønnsaker, og, som et nikk til en søt tann, deilige desserter. Hvis du foretrekker velsmakende, finnes det en rekke fjelloster. Her er de 10 rettene du må prøve i Portugal og de beste restaurantene hvor du kan smake dem.

Caldo Verde

Sommer eller vinter, portugiserne elsker sin grønne suppe. Buljongen er laget av poteter og hvitløk, strimlet grønnkål tilsettes samt skiver av chouriço (røkte svinepølser) og spises med biter av sprøbrød. Suppen stammer fra Minho nord i Portugal, men er en favoritt i hele landet. Det er også en tradisjon å ha en bolle med Caldo Verde på nyttårsaften og tidlig på morgenen etter en natt på flisene.

Bifanas

Du vet ikke hva en sandwich kan gjøre med smaksløkene dine før du har prøvd en (eller flere) bifanas. En svinekotelett er skivet tynne skiver, deretter marinert i en blanding av hvitvin og hvitløk og stekt i smult eller olivenolje. En portugisisk bolle åpnes, bløtlagti marinaden pluss olje og fylt med kjøttskivene. Blandingen av smaker er appetittvekkende. Siden du er en av Portugals favorittsnacks, kan du finne bifanas praktisk t alt på hvert hjørne.

Francesinha

Som alle andre er portugiserne travle mennesker og har ikke alltid tid til å sitte ned. En sandwich må duge, men den portugisiske varianten er unik.

Francesinha består av to tykke brødskiver, fylt med lag med skinke og annet pålegg, dekket med ost og grillet til det er smeltet. Deretter serveres sandwichen i et basseng med varm, spesiell ølsaus og toppes med et speilegg. Hver restaurant har sin egen hemmelige oppskrift på sausen. Prøv denne mettende snacksen på Capa Negra.

Carne de Porco Alenteja

Portugisiske elsker gryteretter og har et stort utvalg av dem. Denne er laget av svinekjøtt og muslinger. Terninger av svinekjøtt marineres over natten i en blanding av vin, eddik, hvitløk, urter og rød pepperpasta, stekes deretter i en dyp stekepanne og putres i resten av marinaden med muslingene lagt på toppen. Så snart de åpner seg, blandes saften med marinaden og kjøttsaften for å danne en saus uten like. Serveres med pommes frites eller bakte poteter, det er et must å prøve. Med sin opprinnelse fra Alentejo-regionen i Portugal, er det beste stedet å spise det i Lisboa Restaurante João do Grão.

Bacalhau

Bacalhau er tørket, s altet torsk, som kanskje ikke høres så tiltalende ut. Men, det er praktisk t altnasjonalretten til Portugal – og sammen med sardiner og det finnes hundrevis av oppskrifter for å gjøre de tørre, s alte bitene om til deilige måltider.

Når de er grundig avs altet, blir torskefileter enten grillet eller stekt og servert med poteter og grillet rød paprika. Bacalhau Gomes de Sa er en gryte laget av strimlet torsk med poteter, løk, kokte egg og oliven. Populære snacks til drinker i barer er torskekroketter eller paier. Et flott sted å spise de beste bacalhau-rettene i Lisboa er de passende navnene A Casa do Bacalhau.

Acorda de Marisco

Dette er en lapskaus, igjen med opprinnelse fra Alentejo-regionen, som er basert på brød: Bløtlagt brød putres i olivenolje og hvitløk, blandes med en rekke sjømat og toppes med speilegg. Den alltid tilstedeværende korianderen drysses over partiet for å gi den sin karakteristiske smak. I likhet med cocido er det en veldig mettende rett.

Polvo a la Lagareira

La oss bli med fisk til denne retten eller snarere en blekksprut. Det er verdener fra de vanlige litt seige panerte ringene vi er vant til. For denne retten blir hele blekkspruten kokt, deretter dekket med hvitløk og olivenolje, stekt i ovnen. Når den er ferdig kuttes den i biter, serveres med stekte eller bakte poteter og drysses med koriander. Et av de beste stedene å spise blekksprut er Frade dos Mares i Lisboa.

Cataplana de Marisco

Ordet cataplana refererer både til gryten retten tilberedes i og tilmåltidet som sådan. Cataplanaen stammer fra Algarve og er enten en keramik eller kobbergryte i form av et skjell med spenner der grønnsaker som tomater, løk, rød pepper og den uunngåelige koriander kastes sammen med den sjømaten som er den beste av dagen.. Den resulterende retten er dampet til perfeksjon og er full av smaker, og for en gangs skyld brukes ingen olivenolje.

Cocido a Portuguesa

Denne kjøtt- og grønnsaksretten har sin opprinnelse i slakting av griser på landsbygda og er et eksempel på den portugisiske matkulturen fra nese til hale. Poteter, gulrøtter, kål, kikerter, kjøtt, griseføtter og ører, samt røkte pølser, kastes i en stor gryte og kokes sammen. Det tar litt tid før hver ingrediens er ferdig. Deretter serveres den resulterende buljongen med noen av grønnsakene først, etterfulgt av et stort fat med kjøtt og poteter. Riktignok ser det ikke veldig pent ut, men sammensmeltningen av smaker er deilig. For å spise den beste codicoen i Lisboa, ta turen til Os Courenses.

Pastel de Nata

Ingen liste over de beste portugisiske rettene er komplett uten Pastel de Nata. Det er en enkel liten eggekremterte, men har blitt et symbol på Portugal over hele verden. Det eldste konditoriet hvor du kan smake det beste i Lisboa er Antigua Confeitaria de Belem, hvor de små, søte herlighetene heter Pasteis de Belem.