De beste restaurantene i Quebec City

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:49

Til tross for å være en hovedstad med en befolkning på litt over 550 000, er Quebec City en viktig aktør i Canadas matmiljø. Over 400 år med fransk arv, en håndverksmessig etos og en gård-til-bord-vennlig landbruksindustri har fostret en av Canadas mest innovative og spennende matbyer. Fra enkle, tradisjonelle måltider som tourtiere, til eksklusive, flerretters måltider, her er restaurantene du ikke bør gå glipp av.

Battuto

Åpnet i 2017, denne lille 20-seters restauranten har allerede gjort seg bemerket som stedet å gå i Quebec City for autentisk, moderne italiensk mat. Det meste av restaurantens plass er tatt opp av det åpne kjøkkenet; desto bedre å se kokkene Guillaume St-Pierre og Paul Croteau tilberede måltidet ditt. Sommelier Pascal Bussières og server Amélie runder ut Battutos ansatte til tot alt fire, så det er ikke rart at en annen appell til dette spisestedet er den varme velkomsten og det intime middagsselskapet. Alle brødene og pastaene er hjemmelagde og fantastiske, men ikke overse de ferske fiskerettene – de rå kamskjellene servert med kjernemelk og melon er utrolige.

Le Saint-Amour

En bærebjelke på Quebec Citys kulinariske scene siden 1978, denne førsteklasses restauranten fortsetter å tåle tidens tann. Kokken Jean Luc Boulay kommer opprinnelig fra Frankrike, og er ansett som en av de beste kokkene i Canada og er stolt av å gi klassisk fransk mat en moderne vri. Foie gras, hentet fra en lokal andefarm, er en husspesialitet og region alt kjøtt (inkludert viltkjøtt), fisk og oster dominerer menyen. Sørg for å nyte måltidet med et glass vin eller to siden den prisbelønte vinlisten er omfattende. Be om en reservasjon i det stemningsfulle vinterhagerommet med glasstak.

Restaurant Tanière³

For et oppslukende dypdykk i Quebec-kjøkkenet (hvert enkelt produkt, bortsett fra kaffen, kommer fra provinsen), er Restaurant Tanière³ den hotteste billetten i byen. Tallet 3 i navnet refererer til restaurantens antall kokker og stedsendringer. Dens tredje iterasjon finner den i de historiske hvelvene på Place Royale, i den gamle havnen i Quebec. I tillegg til cachen tilbyr restauranten kun en blindsmaking av 15 til 20 retter. Gjestene kan velge mellom å spise i spisesalen eller ta et sete ved disken hvor de kan se kokken François-Emmanuel Nicol sette sitt kulinariske geni ut i livet foran deres øyne. Vær advart: Du må bestille måneder i forveien.

Laurie Raphaël

Uten tvil, hvis du vil oppleve en smaksløk-utvidende ekstravaganza du sent vil glemme, er Laurie Raphaël stedet å gå. Kokken DanielVézina, en av Quebec Citys første kokker som ledet locavore-bevegelsen, gir gjestene et valg mellom en syv- eller 11-retters meny. Det er en av de få restaurantene i byen hvor du jevnlig kan finne kreasjoner fra molekylær gastronomi, og Vézinas fantastiske plating er uten sidestykke. Hvis du føler deg rød, gå for vinsammensetningene og oppdag selv hvorfor restauranten fikk en Wine Spectator's Award of Excellence.

La Traite

Det er verdt en 20-minutters kjøretur utenfor byen til Hôtel-Musée Premières Nations i Wendake for den nye sjansen til å smake på First Nation-mat. Kokken Olivier Bernadet fremhever Huron-Wendat First Nations stifter som hjort, villsvin, einer, bjørkesirup og villsopp i gjennomtenkt tilberedte tre-, fire- og seksretters smaksmenyer. Innredningen legger til måltidet, med en vedovn, trestammer som golde totempæler og hjortevil over baren, noe som gir inntrykk av at du har blitt invitert til å spise på en jakthytte.

Restaurant Légende

Den kulinariske credoet på denne restauranten er å hylle Quebecs "terre, forêt, and fleuve" (terroir, skog og elver) ved å strengt holde seg til kun å servere provinsielt hentet kjøtt og råvarer. Kokken Émile Tremblay's utforsker Quebecs rike kulinariske historie og bringer den til live gjennom mat. Menyen på Légende endres for hver sesong, men bærebjelkene er foie gras, elgcarpaccio, fôrsopp og breiflabb fra St. Lawrence River.

Le Clocher Penché Bistrot

En elsket lokal favoritt i Quebec Citys hippe St-Roch-nabolag, Le Clocher Penché Bistrot viser en langsom, kunstnerisk tilnærming til mat som feirer matens farger og teksturer, like mye som smaken. Restauranten er avhengig av å hente produktene sine fra hyperlokale, håndverksbaserte osteprodusenter og økologiske bønder som er fremhevet på restaurantens nettside. Den hjemmelagde blodpuddingen med et hint av lønnesirup ville friste selv den mest dedikerte vegetarianer. Gå for brunsj og dykk ned i en tallerken pannekaker fylt med andeconfit.

Restaurant Champlain

Kokk Stéphane Modat (som vant Quebecs Chef of the Year i 2019) står ved roret til Restaurant Champlain, det eksklusive franske spisestedet på byens mest ikoniske hotell, Fairmont Le Château Frontenac. Menyen er en spennende blanding av asiatisk, europeisk og søramerikansk påvirkning, alt gjennomtenkt blandet med regionale ingredienser. Gjestene kan velge fra a la carte eller en smaksmeny. Ganske uventet for et gastronomisk etablissement har restauranten en av de beste barnemenyene i byen, noe som gjør den ideell for familier.

Chez Muffy

Chez Muffy, som ligger i det stilige boutiquehotellet Auberge Saint-Antoine, med utsikt over St. Lawrence-elven, klarer å være eksklusivt, men hjemmekoselig. Plassert i et historisk lager fra 1800-tallet med originale steinvegger og trebjelker, forsterker de stemningsrike, rustikk-elegante omgivelseneden varme, gårdsinspirerte menyen. Restauranten presenterer moderne Quebec-mat på sitt beste med en forhøyet versjon av tourtiere som inneholder and og Rouennaise-saus, samt stekt andunge med daikon og havtorn.

Aux Anciens Canadiens

Ikke la Aux Anciens Canadiens popularitet blant turister avskrekke deg fra å prøve det. Restauranten ble bygget i 1675, og ligger i det eldste hjemmet i byen - ikke bli overrasket hvis du må dukke for å komme gjennom døren. Innvendig er hvert av de små fem rommene fulle av karakter med originale møbler, og til og med serverne er kledd i tidstypisk drakt, noe som gjør det lett å tro at du har gått tilbake i tid. Menyen er like stemningsfull, med retter som representerer innbegrepet av Quebec komfortkjøkken som bakte bønner med lønnesirup, kjøttpai og karibou.

Le Billig

Du kan ikke forlate Quebec City uten å prøve pannekakene på Billig, drevet av et par fra Bretagne, Frankrike, verdens crêpehovedstad. Denne uformelle, rimelige, familievennlige bistroen handler om å fremheve moroa i mat. Både søte og s alte pannekaker (kjent som galettes og laget av bokhvetemel) er tilgjengelig, det samme er cider fra Quebec og Bretagne. Tilsett litt syrling til et måltid med en flammende crepe med posjerte pærer. Dette stedet blir spesielt travelt til middag, så vær forberedt på å stille opp for et bord.

La Korrigane

Det er ingen tur til Quebec Citykomplett uten å prøve noe av regionens prisbelønte håndverksøl, som konsekvent rangerer som blant de beste i verden. La Korrigane er en av de mest populære bryggevalpene i byen, like mye for maten som for sine utrolig kreative brygg. Alle ølene inneholder nøye hentede eller grovfôrede ingredienser som kommer direkte fra de omkringliggende skogene og gårdene, som lokal honning, blåbær eller lønnesirup. Det er en nydelig utendørsterrasse om sommeren.

Le Chic Shack

Hvis du leter etter noe av det beste poutinen - den typiske Quebecois-retten med pommes frites, ostemasse og saus - i byen, har den uformelle og vennlige Chic Shack dekket deg. Denne burgerbaren tilbyr flere varianter av poutine som Forestière med soppragout, parmesan, ostemasse og urter, og Braisée med ale-braisert biff, ostemasse, syltet løk og pepperrot-aioli. Deres burgere og hjemmelagde milkshake er også fantastiske.