De beste restaurantene i Shanghai

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:49

Shanghai, et matvarefyrtårn, har klassiske kinesiske restauranter, vestlige gastropuber, helsebevisste middager og matopplevelser med alle sanser. Befolkningens åpenhet for ulike smaker – både innen lokal mat og importerte smaker fra resten av landet og utlandet – har gjort det mulig for kokker å lage unike retter og matopplevelser.

Ultrafiolett

Den ambisiøse franske kokken Paul Pairet åpnet Ultraviolet i 2012 med den hensikt å skape en helt ny type restaurant: en 22-retters, full sensorisk gastronomisk reise. Michelin-stjerne og notorisk vanskelig å få en reservasjon for, det er bare ett bord med 10 stoler. Omgitt av nakne vegger som forvandles gjennom 360-graders projeksjoner til skoger, sjølandskap og mer, er hver bane en scene med maten som den utvilsomme stjernen. Forvent kjøttretter som lammelår eller avantgarde-kreasjoner som en sprø salat med kålrot, ost,potet og ruccola ordnet kunstferdig.

Qimin Organic Hotpot

Farm-to-table Qimin Organic Hotpot serverer superferske råvarer. Så fersk at du kan skjære soppen av en stokk og de hårete krabbene er levende. Diners velger fra en rekke kjøtt, råvarer og sjømat, og slipp deretter hver ingrediens i sine egne varmepotter. Qimin henter fra sin egen økologiske gård i Kunshan til sine tre lokasjoner, noe som sikrer kvaliteten på hver ingrediens. Velg basen din fra en av deres åtte forskjellige typer kjøttkraft (biffben, tomat, kylling og grønnsaker er noen få). Legg til kjøtt og grønnsaker, og topp det med din egen kreasjon fra DIY-sausbaren.

FU 1088

Så snart du går inn i FU 1088, plassert i et herskapshus i spansk stil fra 1920-tallet, kommer en følelse av fred over deg. Fra omsorgen for servitørene til den levende pianomusikken som driver gjennom korridorene, hele atmosfæren i restauranten lar gjester slappe av og nyte hver av sine Shanghainesiske retter, og sette pris på frihetene de tar med klassiske retter. Hong shao rou (rød stekt svinekjøtt) og xiefen (krabberognpasta) er must-bestillinger, det samme er den dampede fisken.

M on the Bund

Gründer Michelle Garnaut innledet en ny æra i Shanghai da hun åpnet denne restauranten, den første noensinne på Bund, for over 20 år siden. Sitt i art deco-spisestuen og se lekterne tøffe med i vannet nedenfordu putter i sprø pattegris med fersken som smelter i munnen. Avslutt måltidet med en pavlova, stablet full av frisk frukt og sprø marengs. Med fantastisk service og en historie med å bringe sammen byens intellektuelle (M er vertskap for Shanghai International Literary Festival), vil du garantert finne noen aspekter ved denne restauranten spesiell og tidløs.

Wujie

Planetbevissthet møter stil i denne elegante Bund-vegetarrestauranten. Basert på de fem elementene i tradisjonell kinesisk medisin og henter økologiske sesongbaserte ingredienser fra hele Kina, blander menyen øst og vest med presentasjon inspirert av Jiangnan Gardens. Fastmenyer er normen her. Du kan forvente retter som bakt kastanjesopp med thailandsk søt chilisaus, sopptonkatsu dekket med pankoflak eller kastanjevintersuppe. Ta med kontanter siden utenlandske kredittkort er vanskelige å bruke her.

Mercato

En god vinliste, "farm chic" innredning og en Michelin-tallerken til navnet, Mercato er stedet å gå i Shanghai for frekk italiensk mat. Start med deres hjemmelagde ricotta-jordbær-forrett, og når den overdådige surdeigen og bærkompotten lander i munnen din, vil du være en evig fan av denne Jean-Georges-restauranten i Three on the Bund. Pizzaene blir bakt i en vedfyrt ovn og blir tynne, seige, forkullede og deilige. Bestill den svarte trøffelen, rå gårdsegg og pizza med tre oster for en menyshowstopper.

Mr & Mrs Bund

Shanghais første fine dining-restaurant sent på kvelden er en annen av Paul Pairets kreasjoner. Forvent kreativt tilberedt moderne fransk mat med noen få justeringer. Polyglot-ansatte, store røde fløyelsstoler og vidstrakt utsikt over Huangpu-elven bidrar til sjarmen til restaurantens atmosfære, som ligger i en nyklassisistisk bygning fra 1920-tallet. Vinmenyen inkluderer 32 tilbud på glass, mens matmenyen viser unike kreasjoner sammen med klassikere, som kyllingpiknik-aioli og foie gras-mus med en lett hasselnøttsmuldre. Åpent til kl. 04.00, dra nytte av kveldsmenyen deres fra kl. 23.00

Fu He Hui

Michelin-stjerne, en av Asias 50 beste restauranter, og dekket av alle matbloggere i Shanghai, Fu Hei Hui har like mange utmerkelser som grønnsaker. Den rustikke innredningen av stein, tre og jordfarger i hele rommet bidrar til å skape et Zen-miljø. Kunder velger en av sine vegetariske menyer og blir deretter presentert med tallerkener som en gigantisk xiaolongbao (suppebolle), en solid grillet porcini-sopp balansert på toppen av en krukke med druerøyk, eller asparges med rakettblomst og syltet sitron. Velg te-kombinasjonen, som hjelper i stedet for å overdøve smakene.

Yangs dumplings

For et billig, klassisk Shanghai-måltid, dra til et av de mange stedene for Yang's Dumplings, og bestill sheng jian bao (pannestekt svinekjøttboller). Denne lubben, stektShanghainese dim sum-rett har saftig svinekjøtt inni og friske sesamfrø og gressløk på toppen, perfekt for tygging og slurping. Fokuset på Yang’s er helt klart på maten og ikke frills (les: veldig enkel innredning). Køene kan være lange, men tjenesten er rask. I tillegg kan du bestille dumplings for tilsvarende bare noen få dollar.

Din Tai Fung

Noen sier at det er den beste xiaolongbaoen i byen (selv om det teknisk sett er en taiwansk restaurant), mens andre håner prisen. En ting er sikkert: Kvalitet er garantert på West Nanjing Road-stedet, hvor hver xiaolongbao er laget for hånd. Alt er bra her: den krydrede reker- og svinekjøttsuppen, scallion-nudlene, til og med dessertdumplings med rød bønnepasta. Som om ikke alt dette var grunn nok til å gå, har de også internasjonal street cred: en Michelin Bib Gourmand-pris.

Khans Mongolian Bistro

Hvor ellers kan du spise med hendene i en yurt på taket i Shanghai? Khan's gir middagsgjester autentiske indre mongolske smaker, god valuta for pengene, sjenerøse porsjoner og muligens det beste kjøttutvalget i byen. Alt lam og storfe er importert fra indre Mongolia, og kvaliteten er tydelig i den saftige kjøttgryten, saftige lammeribbe og møre mongolske biff-potstickers. For en tradisjonell drink, bestill melketeen (med en Pu'er-base). Tredekorasjoner, mongolsk kunst (noe hesteinspirert) og en veldig vennlig atmosfære fullfører denne perlen av en restaurant.

Lost Heaven

Lost Heaven viser stilig frem både smakene og kunsten til urfolksstammer fra Yunnan-provinsen, Tibet, Laos og Myanmar. Kokker inkorporerer urfolks matlagingsteknikker og oppskrifter i menyen for å gi deg kylling i Dali-stil, burmesisk tebladsalat, Yunnan ville grønnsakskaker og mange flere tilbud. Bestill en av deres kreative cocktailer til middag, som Thai Zeed, en vodka- og rombase blandet med chili og lime. For lav belysning og en intim setting full av yunnanesisk folkekunst, gå til deres tidligere franske konsesjonssted.

The Commune Social

Spis tapas og desserter mens du nipper til cocktailer på en gjenbrukt politistasjon komplett med frodige sitteplasser på gårdsplassen. The Commune Social av kokken Jason Atherton lager tallerkener like deilige som de er vakre, som tomat og mascarpone eggerøre med babyål eller peanøtt-isen med rød frukt og s altet peanøttkaramell. Forvent at retter varierer fra Spania, England og Asia, og at Bloody Marys er på plass (en brunsj må).

Element Fresh

Startet av en tidligere Whole Foods-ansatt, Element Fresh leverer oppfinnsomme sunne, ferske vestlige og østlige tallerkener til Shanghais mer ernæringsbevisste middagsgjester. Smoothies, juice, gigantiske salater, wraps og nudler utgjør menyen, og komfortable boder med enkel innredning legger tilatmosfære av "ren spising." Den friske chilenske biffsalaten vil fylle deg uten å få deg til å føle deg tung, og den granatepleglaserte kylling- og eplesandwichen smaker som en sommerdag med sine syrlige undertoner og grønne blomstrer.

Flytende vaskeri

Denne hippe gastropuben serverer velsmakende amerikanske tallerkener med tunge navn i et stort industriområde i K Wah-senteret. Hvert menyelement er deilig, men to virkelige fremstående er Hannibal Lecter-spesialen – en morder pastrami-sandwich – og Fat Elvis, en banan-chiffonkake med iskrem og kandisert bacon. For drinker kan du slå tilbake en av de interne bryggene, som Miami Weiss, eller gå for en ekspert blandet cocktail, for eksempel Paper Plane, med bourbon og sitrus. Flott til lunsj, middag og drinker, Liquid Laundry henter også inn DJ-er hver kveld som spinner hiphop og housemusikk.