10 matvarer du må prøve i Spania

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:43

Hvis, når du hører «spansk mat», du umiddelbart ser for deg paella og sangria, ville du ikke vært den eneste. Men det er så mye mer enn begge de ovennevnte (ingen av dem spiser eller drikker ofte, for å være ærlig).

Fra den solide kjøttbaserte maten i innlandsregionene til den lette og ferske sjømaten på kysten, er Spanias kulinariske landskap rikt og mangfoldig. Men én ting er sikkert: uansett hvor du befinner deg i landet, vil du garantert finne utmerket mat.

Trenger du hjelp til å begrense det? Her er 10 typiske matvarer fra hele Spania som du ikke vil gå glipp av.

Cocido Madrileño

Madrids navnegryte er ikke for sarte sjeler. Denne ekstravaganzaen med flere retter består av en lett nudelsuppe for å starte ting, og eskalerer deretter til en fest for en konge komplett med kikerter, grønnsaker og en hel masse svinekjøtt. Innen du sluker alt, vil du være mer enn klar til å ta del i en annen viktig del av spansk kultur: siestaen.

Prøv det på: La Bola er en familiedrevet perle i hjertet av Madrid som ikke har endret sin cocido-oppskrift – eller den tradisjonelle måten å tilberede den på – siden 1870.

Salmorejo

Alle har hørt om gazpacho, men få utenfor Spania er kjent med den mer hjertelige kusinen. Salmorejo er en kjølt, tomatbasert puré som kommer fra Córdoba i Sør-Spania, og dens tykkere tekstur (takket være tilsetning av brød) gjør den til et uten tvil bedre valg for et måltid enn den mer kjente gazpachoen.

Prøv det på: Lokalbefolkningen elsker salmorejoen på Gran Bar i Córdoba, hvor du kan nyte den ute på en livlig terrasse. Ikke så langt unna setter La Salmoreteca på gastromarkedet Mercado Victoria kreative snurr på klassikeren (avokado salmorejo, noen?).

Ris (men ikke nødvendigvis Paella!)

Det er så mye mer med spanske risretter enn bare paella. De fruktbare landene som vender mot Middelhavet på østkysten av landet er ideelle for dyrking av ris, og det er ingen mangel på måter den kan brukes på. Fra den buljongen, nesten suppeaktige arroz caldoso til den svarte risen som får sin unike farge fra blekksprut eller blekksprutblekk, det er alltid en ny og overraskende risrett å prøve.

Prøv det på: Valencias Casa Carmela har vunnet hjertene til både lokalbefolkningen og besøkende for sine ikoniske risretter – inkludert det mange anser for å være en av de beste autentiske paellaene i Spania.

Pintxos

Du har hørt om tapas-nåmøte den baskiske versjonen. Pintxos er små biter som gir et stort slag og kan være alt fra saftig svinekinn til nyfisket gourmetansjos. Hver taverna i Baskerland har sin egen spesialitet pintxo, så bli med lokalbefolkningen i en barhopping for å prøve det beste av det beste.

Prøv dem på: Gandarias i San Sebastian er en fabelaktig tradisjonell baskisk bar og restaurant hvis hjemmelagde pintxos kommer sammen med ingredienser av topp kvalitet. For noe mer på den moderne siden, er A Fuego Negro den beste eksperimentelle pintxos-baren i byen.

Patatas Bravas

Crispy stekte poteter, hvitløkaktig aioli og en krydret saus for et spennende kick-what's not to love? Patatas bravas er en tapasbar i hele Spania, og tilbyr en krydderfaktor som mangler i mange andre spanske retter.

Prøv dem på: Barcelonas Bodega La Palma serverer byens beste bravas, med et utmerket utvalg av lokale viner.

Tortilla de Patatas

Spania har ikke en offisiell nasjonalrett, men hvis den gjorde det, ville det vært den ydmyke potetomeletten, eller tortilla de patatas. Ikke la navnet lure deg - denne spesielle tortillaen har ingenting med meksikansk mat å gjøre. I stedet er det en enkel stift i det spanske kjøkkenet som består av egg, poteter, noen ganger løk og ekstra virgin olivenolje.

Prøv det på: Casa Dani i Madrid er kjent for sin utmerkede tortilla, som ble kåret til Spanias beste i 2019.

Pescaíto Frito

Til tross for sin beliggenhet i innlandet, er Sevilla hjemsted for noen av de beste stekte fiskene (pescaíto frito, på den lokale dialekten) i Spania. Brakt til Sevillas freidurías fersk fra kysten hver dag og stekt til sprø perfeksjon, passer den perfekt med en tørr sherry som manzanilla eller fin.

Prøv det på: Freiduía La Isla steker Sevillas beste pescaíto frito. Prøv cazón en adobo, som er marinert i en deilig blanding av krydder før steking.

Pulpo

Å holde seg til sjømattemaet (fordi la oss innse det: Spania har mye av det), pulpo, eller blekksprut, er en stift i Spanias nordvestligste region Galicia. Det er dusinvis av måter å tilberede den på, men den mest klassiske formen er pulpo a feira - eller pulpo a la gallega, "blekksprut i galisisk stil", som det er kjent i andre deler av Spania - hvor blekkspruten kokes og toppes med oliven. olje og krydret paprika.

Prøv det på: Pulpería Catro Ruas i Lugo serverer flotte blekksprutretter i rustikke omgivelser. For noe litt mer eksklusivt, ta turen til Mesón de Alberto.

Cochinillo Asado

Sentral-Spanias kjøttretter kontrasterer dramatisk med de lettere sjømat alternativene i kystområdene. I den vidstrakte regionen Castilla y León handler det om cochinillo asado, eller helstekt pattegris. Med sprøtt skinn og utrolig mørt kjøtt er denne tradisjonelle retten perfekt mettende og koselig.

Prøv det på: Restaurante José María inSegovia regnes for å være hjemmet til Spanias beste cochinillo asado. Klarer du ikke det der ute? Madrids Botin (også den eldste restauranten i verden!) har også en fantastisk versjon.

Churros og sjokolade

Vi måtte avrunde denne listen med et alternativ for noe søtt, men pass på: churros og sjokolade er ikke en dessertmat i Spania! (Og hvis du ser dem på dessertmenyen, løp.) I stedet vil du finne lokalbefolkningen som nyter dem som en søt frokost, eller midt på ettermiddagen som snacks, kjent som merienda.

Prøv dem på: Madrids Chocolat og Sevillas Bar El Comercio lager begge churros og sjokolade fra bunnen av (noe som dessverre er mindre vanlig enn du skulle tro!). Omtanken som går inn i prosessen er tydelig i hver sjelevarmende bit.