Beste mat å prøve i Argentina

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:43

Mange retter i Argentina kan sammenlignes med retter i andre land, men det er noe helt annerledes med dem. En chori er ikke en pølse. En humita er ikke en tamale. Provoleta er ikke bare grillet ost, og dulce de leche er absolutt ikke karamell. Å utvikle ganen for å legge merke til disse finessene er en del av moroa ved å dykke inn i Argentinas kulinariske identitet, så mye som å oppdage regionale spesialiteter som lamasteker eller jernkorslam. Mens Argentina er et kjøttsentrisk land, er noen klassikere vegetarvennlige – og med fremveksten av veganisme blir mange flere plantebaserte tolkninger av andre stifter vanlige.

Locro

Ingenting sier uavhengighet som en bolle med kjøttfull lapskaus i Argentina, og denne muntre gule retten består av okse- eller svinekjøttkraft, bønner, løk, poteter, squash, hominy (en rekke mais), spisskummen, paprika og pepper. Locro stammer fra andinske stammer, og fungerte som et nasjon alt symbol for frihet da Argentina avstod fra Spania. Over hele landet serveres den nå vanligvis 25. mai, årsdagen for den argentinske revolusjonen, og 9. juli, årsdagen for deres uavhengighetserklæring. Veganske og vegetariske restauranter serverer også kjøttfrie versjoner av det.

Empanadas

Hver region i Argentina har sin egen spesialitet av disse brødrike lommene med kjøtt, grønnsaker eller ost. Bakt eller stekt, vanlige varianter inkluderer kylling, biff, søt mais og skinke og ost. Patagonia lager sine med lam, mens S alta har krydret biff og rosiner. En populær smak i Tucuman er mondongo (innmat), og Misiones fyller dem med kassava. Pizzeriaer og gateselgere selger dem over hele landet. De lager et mettende mellommåltid eller et lett måltid, avhengig av hvor mange du spiser. Vegetarrestauranter og til og med noen gateselgere lager også veganske varianter.

Asado

Asado er toppen av argentinsk matkultur: kjøtt, grønnsaker og oster av høy kvalitet grillet på enkel måte for optimal smak. Populære asado-kjøttstykker inkluderer mørbrad, ribeye, flanke, skjørt og korte ribber. Søtbrød og chitterlings med en skvis sitron er også vanlig, og grønnsaker som aubergine, løk, paprika og hele poteter er typiske sider. Alle gjenstander kastes oppå en kullgrill. De fleste kjøtt er bare smaksatt med s alt, pepper og hvitløk, slik at de unike smakene til hvert kutt skinner. Opplev en asado som en del av en omvisning, eller (hvis du blir invitert) i noens hjem under en typisk argentinsk helgesamling.

Choripan

Disse lubne chorizo-pølsene kan se ut som amerikanske pølser, men de er saftigere, tykkere og krydres med paprika. Del ned på midten og fylt i ristede brødboller,de selges over hele landet på fotballkamper, restauranter, protester og gatehjørner. Skje chimichurri – en syrlig argentinsk krydder med oregano, persille, hvitløk, chiliflak og sitronsaft på toppen for en fullastet "chori." I motsetning til pølser, er det også sett på som en dårlig form å gå og spise disse. Sett deg ned og nyt dem med lokalbefolkningen.

Alfajores

Et kakesmørbrød, alfajores består tradisjonelt av to myke sandkaker og et tykt fyll av dulce de leche (karamellisert kondensert melk), som rulles i pulverisert kokosnøtt eller sukker. Noen konditorer velger å bruke sjokolade eller membrillo (kvede) syltetøy til fyllet. Andre varianter av alfajores kommer dyppet i melk, mørk eller hvit sjokolade. Argentinere spiser dem som dessert etter måltidet eller som merienda-bakverk (tetid). Du kan finne alfajores på kafeer, bakerier eller kiosker over hele landet.

Mate

Drukken hvor som helst og over alt i Argentina, kompis er den nasjonale drikken. Argentinere drikker denne svært koffeinholdige teen for å starte morgenen, for en ettermiddagshenting, eller som en sosial drikk for å gå rundt med venner. Selv om den kan kjøpes i individuelle teposer (k alt "mate cocido"), er den tradisjonelle måten å drikke denne løsbladsteen på i en kalebass med et filtrert metallstrå k alt en "bombilla." Ikke vanligvis servert på restauranter, er det best å bli venn med argentinere som drikker det i en park og be om en slurk. Alternativt kan du kjøpe kompisen (k alt "yerba") i matbutikken sammenmed bombilla og kalebass.

Llama

Noen beskriver smaken som «jordisk», mens andre sier den er «vilt». Uansett er lamakjøtt kjent for å være magrere og sunnere enn kukjøtt, og det sprer menyene i Argentinas nordvestlige provinser S alta og Jujuy. I denne delen av verden hvor lamaer er mer vanlig enn storfe, kan du finne lamabiff, lama-empanada og til og med lama-tartar - hvis du har lyst. Den vanligste lamaretten er cazuela de llama, en lamagryte, det perfekte måltidet for vinternetter ved et stort bål.

Patagonian lam

Patagonia-lam, kjent som asado al palo, har en særegen måte å tilberedes på: delt ned på midten, strukket over et jernkors og stekt vertik alt. På denne måten drypper fettet ned, og bidrar til å tråkle kjøttet. Mens den koker i alt fra tre til fem timer over åpen ild, pensles en urteblanding k alt "salmuera" (vann, s alt, fedd og hvitløk) på kjøttet med jevne mellomrom. Sprø-gyllent på utsiden, men likevel mørt og saftig på innsiden, passer kjøttet perfekt med en annen av landets spesialiteter: en fyldig Malbec.

Provoleta

Provoleta er en tykk skive provoloneost grillet på en parilla (argentinsk grill). Drysset med olivenolje og drysset med m alt oregano og knust rød pepper, krydrer krydderne osten mens den tilberedes i en liten spesiallaget panne. Det endelige resultatet er en lett krydret ost med røyksmak,vanligvis sammen med brød. Brunet og litt crunchy på utsiden (men oh-so-gooey inni), fungerer den vanligvis som forløperen til hovedretten til en asado. Du kan prøve provoleta på parilla-restauranter eller familie-asados over hele landet.

Humitas

En rett fra andinsk mat, disse søte eller s alte maiskakene stammer fra inkaretten "jumint'a." Laget ved å tilberede nykvernet mais, sautert løk, krydder og geitost, disse er vanlige i den nordlige delen av landet. provinsene Jujuy, S alta og Tucuman. Selv om de ligner tamales, gjør bruken av fersk mais og ost (så vel som måten de pakkes inn på) dem tydelig annerledes. I andre deler av landet vil du mer sannsynlig finne humita som et lett søtt empanadafyll på menyene, i stedet for en tallerken humitas i seg selv.