Toppmat å prøve i Cairns, Australia

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:43

Siden 80-tallet har Cairns blitt en populær base for turister som besøker Great Barrier Reef og resten av Far North Queensland. Det mest slående du vil legge merke til når du flyr inn i denne lille byen (og du vil sannsynligvis trenge å fly, siden det er en 26-timers kjøretur nord for Sydney), er den frodige, grønne regnskogen og det glitrende Korallhavet - men det er nok av utrolig mat å spise i Cairns også.

Ikke overraskende er det et flott sted å nyte fersk sjømat, lok alt oppdrettet biff og tropisk frukt. Takket være det nordlige Australias nærhet til Asia, vil du også finne utmerket japansk, malaysisk og indisk mat, samt lokale delikatesser som emu, kenguru og krokodille. Les videre for vår guide til maten du må prøve under ditt besøk i Cairns.

reker

Første ting først: Du vil aldri ta en australier som legger en reke på barbie. Down Under kalles de reker, og du kan få dem grillet, ferske eller mørbanket på alle sjømatrestauranter med respekt for seg selv i Cairns.

Kongereker, bananreker og tigerreker er alle gode valg, men sørg for å holde øye med den unnvikende og særegne søte Endeavour, som kommer i røde og blå varianter og bare kan fanges i det varme farvannet i det nordlige Australia. Endeavors er godt matchet med sterke smaker, som de som finnes i laksas, paellaer og krydrede dipsauser.

Tropical Fruit

Far North Queenslands tropiske klima betyr at du finner en overflod av mat her som ikke dyrkes i resten av landet. Fra bananer og mango til avokado, pasjonsfrukt, papaya, dragefrukt og rambutan, du kommer aldri til å mangle frisk frukt i Cairns.

Mange av disse søte godsakene er tilgjengelig i supermarkeder eller direkte fra gården hele året, men mangosesongen varer bare fra oktober til mai. Du kan pakke et stykke frukt for en stor dag med utforsking av regionens naturlige underverk, eller spise dem i en cocktail ved stranden eller bassenget.

Ramen

Hvis du har tilbrakt tid i andre australske byer før du besøkte Cairns, vil du vite at mange av landets beste restauranter er inspirert av asiatiske retter. I løpet av de siste 50 årene har det japanske australske samfunnet i Queensland vokst til mer enn 30 000 mennesker, og med Tokyo kun en åtte timers flytur unna Cairns, øker også turismen mellom de to landene.

Denne kulturelle utvekslingen (og den flotte sjømaten fra Korallhavet) har resultert i at noen fantastiske japanske restauranter dukker opp i Cairns, fra førsteklasses sushi til solid, budsjettvennlig ramen som er perfekt for en sulten reisende.

Beef Steak

Queensland produserer nesten halvparten av Australias storfekjøtt. Mange av de førsteklasses gressmatene i Cairns steakhouses kommer fra den nærliggende Atherton Tablelands-regionen, hvor vulkansk jord og behagelig klima gir ideelle landbruksforhold.

Wagyu- og Black Angus-steker dominerer lokale menyer, og serveres best middels sjeldne med sider som stekte grønnsaker eller middelhavssalat. Hvis du har lyst på enda mer protein, kan du prøve «surf and turf», også kjent lok alt som «rev og biff».

Kangaroo

Med dobbelt så mange roser på kontinentet som mennesker, er det fornuftig å spise nasjonaldyret for mange australiere. Kengurukjøtt ligner på biff, men er vanligvis magrere og mildere på smak.

Kenguruer får også ros for sin lave miljøpåvirkning, siden de bruker mye mindre vann enn saue- eller storfehold og produserer minim alt med metan. En gang sett på som en siste utvei, serveres kenguru nå på mange fine restauranter og lagerføres jevnlig i supermarkedshyllene.

Laksa

Aussies er kanskje enda mer besatt av laksa enn ramen, og denne nudelsuppen er en fin måte å nyte Cairns' deilige sjømat. Med dusinvis av variasjoner laget på tvers av Malaysia, Singapore og Indonesia, er det to hovedtyper av laksa: en med en krydret kokosnøttkarribuljong og en med en sur asambuljong. Karriversjonen er mer vanlig i Cairns, og blir ofte ledsaget av reker, kylling eller fisk.

Barramundi

Også kjent som asiatisk havabbor, er barramundi en av Australias favoritttyper hvit fisk å spise. Den er kjent for sin lette smak og allsidighet, og dukker opp i retter som pasta, ceviche, fisketaco og chowder. Barramundi har også det høyeste Omega-3-innholdet av hvit fisk, noe som gjør det til et velsmakende og sunt alternativ.

Noen barramundi som serveres i Australia er importert fra Sørøst-Asia, så hold øye med fisk merket "Australian" for den ferskeste smaken.

fersk pasta

Mens noen byer jakter på den perfekte pizzaen, handler Cairns om fersk, håndlaget pasta. Pasta ble brakt til Far North Queensland på slutten av 1800-tallet av italienske immigranter, hvorav mange fant jobber i sukkerrørindustrien rundt Cairns.

Disse tidlige immigrantene var stort sett fra Sicilia og andre deler av Sør-Italia, og de inkorporerte lett lokal sjømat og grønnsaker i tradisjonelle oppskrifter. Når du velger pasta i Cairns, anbefaler vi en tomatbasert saus med skalldyr for den mest emblematiske retten.

Bibimbap

Koreansk mat er litt mindre etablert i Australia enn japansk eller italiensk, men denne fargerike risretten er en ekte publikumsbehag. Bokstavelig oversatt som "blandet ris", er bibimbap vanligvis toppet med forfriskende grønnsaker som er ideelle for Cairns' svulmende vær.

Hodetil sentrum av byen, mellom Shield Street og Spence Street, for et smørbrød med byens beste asiatiske mat.

Duck Confit

I Cairns finner du franske klassikere som sufflé og confitert and på fine restauranter, spesielt de på luksushoteller og feriesteder. Confit er en tradisjonell konserveringsmetode som innebærer tilberedning og oppbevaring av and (eller annet kjøtt) i det gjenvunnede fettet. Denne langsomme prosessen bidrar til å skape teksturene som smelter i munnen og de rike smakene som er kjernen i det franske kjøkkenet.