De beste restaurantene i Lyon

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:36

Som Frankrikes gourmethovedstad har Lyon et forbløffende antall utmerkede restauranter – fra intime bouchons (byens tradisjonelle, familieeide bord) til gamle bistroer, adresser med Michelin-stjerner og uformelle brasserier. Fortsett å lese for våre valg av noen av de beste restaurantene i Lyon, med fokus på mer tradisjonelle, klassiske bord og et par innovative nykommere.

La Mère Brazier

Åpnet i 1921 av Eugénie Brazier, er dette fine spisestedet en lokal legende. Brazier var en av de berømte Mères Lyonnaises - kvinnelige restauranteiere som startet sin karriere som husholdningskokker for aristokratiske familier - og den første kvinnen i Frankrike som fikk tre Michelin-stjerner.

I dag styres det anerkjente bordet av stjernekokken Mathieu Vianny, som har klart å føre det inn i en ny tidsalder samtidig som de har bevart sterke elementer fra Madame Braziers signaturoppskrifter. Menyer på denne to-stjerners Michelin-restauranten, selv om de ikke er billige, er rimelige for kaliberet. Start med villsoppfrikassé eller marinert brasmer med svart hvitløk og plommer, og nyt deretter en hovedrett med glasert due med flerfargede rødbeter og kumquats med pepper. Ostetallerkene inkluderer ferske utvalg fra lokale produsenter, og vinkartet er utmerket; spør serveren din om detforeslå sammenkoblinger for forskjellige kurs.

Profftips: Lunsjmenyer gir best verdi og er et alternativ hver dag unntatt lørdag.

Daniel et Denise

Joseph Viola - en toppkokk som vant den prestisjetunge Meilleur ouvrier de France-prisen for sitt kreative, men tradisjonsrike kjøkken, Daniel et Denise, ansett som en av byens fineste bouchons. Den intime spisestuen er tradisjonell og upretensiøs, med rød-hvite gingham-duker og flislagte gulv. Start med gresskarvelouté (en jevn suppe), etterfulgt av gjeddequenelles (fiskboller med en saus med krepsesmak) eller hel Bresse-kylling med morellsopp. Violas kjøttpaier (paté en croute) er også kjent. Hvis du reiser på et budsjett, men er her for å kose deg, gir fastprismenyene stor verdi, spesielt til lunsj.

I tillegg til hovedbeliggenheten i nærheten av Halles de Lyon-markedet, driver Daniel et Denise også restauranter i Old Lyon, det kuperte Croix-Rousse-distriktet, og i den nærliggende forstaden Villeurbanne.

Le Nord

Marmorgulv, gammeldagse globuslamper, en lang kobberstang og bord drapert med hvite duker: Du finner alt dette og mer på Le Nord, et av fire geografisk navngitte brasserier i Lyon grunnlagt av den legendariske kokken Paul Bocuse.

Dette sentr alt plasserte bordet ligger like sør for Hôtel de Ville (rådhuset). Markedsferske råvarer er navnet på spillet her, med tre- ogfire-retters Lyonnais-menyer som gir utmerket valuta for pengene. Prøv husetsversjonen av fransk løksuppe, gjeddequenelle med homardinesaus, klassisk biff-Bourguignon, tradisjonell Lyonnais-salat, stekt kylling eller saucisson i et pistasjbelagt tarm. Oster og desserter er rikelig og deilig, og vinmenyen er selektiv, men full av gode valg. Sørg for å prøve cervelle de canut, en fersk, smørbar Lyonnais-ost som er laget med fromage blanc, urter og krydder. Pralinterten er også kjent for å være utmerket.

Brasserie Georges

Dette enorme, alltid travle brasseriet åpnet i 1836, og er fortsatt ettertraktet i dag blant matelskere i Lyon. Sentr alt plassert nær Gare de Perrache jernbanestasjon og like sør for Place Carnot, har Brasserie Georges røde skinnboder, utsmykkede fresker og store speil - som alle tjener til å skape en gammeldags atmosfære som får til og med en uformell lunsj her til å føles som en spesiell anledning. Selv om det er kjent for sin surkål, tilbys alle hovedvarene i typisk fransk brasseriemat (fish and chips, pølser tilberedt i vin og sprø sjokolade og pralinekake). Noen anstendige alternativer for vegetarianere finner du også her. Ølmenyen er også verdt å merke seg, og inkluderer et godt utvalg av håndverksøl fra bryggeriet på stedet. Fastpris lunsjmenyer og daglige spesialiteter er ideelle for strammere budsjetter.

Le Bouchon Sully

Denne relative nykommeren tilLyonnais bouchon-landskap ligger i umiddelbar nærhet av Parc de la Tête d'Or, på østbredden av Rhône, og landet nylig i Michelin-guiden for sitt enkle, men raffinerte kjøkken. Le Bouchon Sully ledes av Julien Gautier, som også eier nærliggende M Restaurant, og tilbyr en gjennomtenkt kuratert meny med tradisjonelle klassikere med hint av moderne stil. Begynn med å bestille betesalaten med pinjekjerner, bløtkokt egg og pepperrotemulsjon før du putter inn i en sjenerøs hovedrett med vol au vent med søtkaker, fjærfequenelles, reker, sopp og "supreme" saus. Eller velg kalveleveren sautert med fersk persille og akkompagnert av poteter. Prøv et ostefat full av kremete lokale spesialiteter, eller suffléen med chartreuse-likør og rødvinspojert pære til dessert. Restauranten har en omfattende vinliste med et utmerket utvalg av franske flasker, hovedsakelig fra de omkringliggende regionene.

Culina Hortus

En av de eneste vegetarrestaurantene i Lyon som oppnår gastronomiske høye karakterer. Dette bordet ble åpnet i 2016 av Thomas Bouanich og Maxime Rémond, rett over gaten fra restauranten deres Victoire & Thomas. Under ledelse av kokken Adrien Zedda fokuserer Culina Hortus på å bruke grønnsaker og planter i kulinarisk kreasjon, og det skuffer absolutt ikke: Her finner du ingen milde linsegryter eller grøtaktige kjøttretter. I stedet kan du forvente vakkert presenterte, gjennomtenkte tallerkener sammensatt avsesongbaserte produkter; friske smaker og overraskende assosiasjoner holder ting interessant. Det er stor vekt på råvarer av topp kvalitet, eksklusivt hentet, fra Bordiersmør til lokale ville urter. Smaksmenyene er sentrert rundt ulike temaer, teksturer og produkter, og gir en genuint gastronomisk opplevelse. Til slutt, en nøye utvalgt liste over naturlige og biodynamiske viner er ideell for sammenkobling med rettene på smaksmenyene.

Brasserie de l'Ouest

Hvis du leter etter utsøkt Lyonnais-kjøkken i en mer moderne setting, er Brasserie de l’Ouest akkurat billetten. Denne gjennommoderne restauranten med åpen planløsning er en del av Bocuse Brasserie-gruppen, og har en stor spisesal med en glassvegg som viser frem en omfattende samling av lokale, franske og internasjonale viner. Brasserie de l'Ouest er kjent av lokalbefolkningen for både utmerket matlaging og god verdi, med en fastpris søndagsmeny inkludert forrett, hovedrett og dessert. Kokken Charlie Dumas serverer sesongbaserte fusjonsinspirerte vrier på franske klassikere, som brasmer med villsopp, Bigorre-svin med grønnsaker og høstlig frukt, og fransk kalvekjøtt med poteter og hvitløk. Til dessert kan du prøve husets Paris Brest (chou-bakverk med hasselnøttkjeks, kaffekrem og vaniljesaus) eller Valhrona-sjokoladeterte. Be serveren anbefale viner til ett eller flere av dine kurs. I varmt vær kan du sitte ute på den store terrassen med utsikt over Saône-elven.

Le Café des Federations

Gå til denne herlige, fortjent populære Lyon bouchon med full appetitt. Le Café de la Fédération ligger i umiddelbar nærhet av Place des Terreaux på byens sentrale "øy", og er et muntert og folksomt sted, med flislagt gulv, rustikke trebord og røde gingham-duker. Maten er like tradisjonell som innredningen, og utmerket. Den klassiske menyen tilbyr et valg mellom fire daglige forretter som lokale charcuterie, Lyonnais-salat og sildrillette. Varme hovedretter inkluderer boudin noir (svart svinepølse), kalvekjøtt med morellsopp og kylling i eddik, mens de mer enn sjenerøse ostetallerkene er en utmerket dessert eller tredje rett. Til dessert kan du prøve den rosa pralineterten, en sterk Lyon-tradisjon. Vask det hele ned med et glass lokal Beaujolais eller Morgan rødvin.

Le Sud

Nok et verdsatt bord i Brasserie Bocuse-gruppen av restauranter, Le Sud er fokusert på de gastronomiske tradisjonene i Middelhavet og Provença. Bare et hopp, hopp og et hopp fra Place Bellecour sentrum, har den all sjarmen og livsgleden til regionen den henter inspirasjon fra. Solrike ingredienser er stjernen i showet, med olivenolje, ferske sesongens grønnsaker og provençalske urter med i mange av rettene her. De to-retters fastmenyene tilbyr utmerket verdi og inkluderer klassikere som tajiner i marokkansk stil, pissaladière (en rett i provençalsk stil som ligner på pizza med ansjos og oliven), fjærfepastilla (paella) med marokkanske krydder, fersk fisk med grønnsaker,og risottoer. Den tre-retters søndagsmenyen anbefales også, og inkluderer dessert. På solfylte dager kan du spise på terrassen for full middelhavseffekt.

Le Bouchon des Cordeliers

Kjent for både sin vennlige, avslappede service og utmerkede mat, ligger den lokale favoritten Le Bouchon des Cordeliers i sentrum nær bredden av elven Rhône. Kokken Cédric Garin styrer kjøkkenet her, og tilbyr en enkel, men imponerende meny med spesialiteter fra Lyonnais sentrert rundt lokale, sesongbaserte råvarer og kjøtt. Hovedretter inkluderer stekt kyllinglår og risotto med St-Marcellin-ost; dagens ferske fisk med rotgrønnsaker og morellsoppemulsjon; og pâté en croûte (kjøttpai) med tre typer fjærfe, Colonnata bacon og syltet rødløk. Desserter er tradisjonelle og deilige, med dagens listede tilbud, inkludert sitronterte med italiensk marengs. For best verdi, prøv den treretters Menu des Canuts, tilgjengelig hver dag. Vinkartet er godt sammensatt og fokuserer på fermenterte druer fra områdene Côtes du Rhone, Beaujolais og Burgund.

L’Est

Denne siste søylen i Bocuse-stallen til Lyonnais brasserier legger vekt på kulinariske tradisjoner fra det fjerne østen. Spisestuen ligger i det historiske området rundt den tidligere Brotteaux-stasjonen, og har en miniatyrjernbane som går rundt taket for å minne deg om distriktets røtter, mens klokkene på veggen viser tiden i fire verdenshjørner. DeVibe her er likevel elegant, med hvite kluter på de enkle bordene og vintage plakater som pryder veggene. Lunsj- og middagsmenyene (à la carte eller fast pris) kombinerer asiatisk-inspirerte retter med franske brasserie-stifter. Prøv kantonesisk ris med reker og blekksprut; kongereker med basilikum, sitron og søt chilisaus; eller oksefilet med sjalottløk, rødkål, villsopp og rødvinssaus. Desserter inkluderer en tradisjonell rum baba, "Vacherin" marengsrett med rød frukt og et utvalg oster. Som med de andre Bocuse-brasseriene tilbyr fastprismenyen på søndag utmerket valuta for pengene.