10 mat å prøve i München

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:34

Münchens kjøkken er det du tenker på når du drømmer om tysk mat. Hjertelig, rikelig og deilig. Fra weisswurst, brez'n og bier til frokost til massiv schweinshaxe omgitt av surkål og knödel, å ta en bit av bayersk mat er engasjerende i kulturen. Fra Münchens berømte ølhaller til elskede stands på Oktoberfest til byens Michelin-restauranter, her er de 10 beste tingene du må spise i München.

Schweinshaxe

Stekt svineknoke er kanskje den typiske tyske retten. Servert i store proporsjoner med knitrende hud, er det et komplett måltid alene, men fortsatt servert med knödel (dumpling), kanskje litt surkål, og en masse (liter) øl. Bli primitiv med din gigantiske bit av kjøtt og mektig kniv og grav inn!

For å nyte dette klassiske bayerske måltidet finnes det ikke noe bedre sted enn en tradisjonell ølhall i München. Besøk den turistfavoritten til Hofbräuhaus, eller prøv lokale favoritter til Löwenbräukeller eller Zum Straubinger. Sammen med et godt måltid vil du nyte oompah-musikk og servitører i tradisjonell dirndls og lederhosen.

Weisswurst

Münchenere starter dagen med pølsefett, pudgy,hvite. Vanligvis servert som et par flytende i en gryte med varmt vann, blir weisswurst vanligvis selskap av en bretzel (kringler), send (sennep) og Weissbier (hveteøl) som en del av den bayerske frokosten kjent som weißwurstfrühstück. Mangelen på konserveringsmidler var en gang grunnen til at den ikke måtte spises etter middagstid, men nå er det bare tradisjon. For å spise den bør du kutte den på langs og skrelle den, eller rett og slett suge ut den deilige innmaten (zuzeln) som en lokal. Dette er en av de få gangene tyskere ikke vil gi deg et sideblikk for å spise med hendene.

Weisswurst er på menyen over alt i München, men de beste stedene er Gaststätte Großmarkthalle nær et engrosmarked populært blant kokker og restauratører.

Bier

Vil du ha en smak av Münchens rike historie og mat? Gå til baren.

Tyskland har brygget øl i mer enn 500 år, og Bayern

har flere bryggerier enn noen annen region i Tyskland. Det mest kjente bayerske brygget er det berømte hveteølet, hefeweizen. En lett overskyet hveteøl toppet av et skummende hode, den har vanligvis en fruktig aroma som minner om sitrus, eller til og med bananer, Ekte tysk ølfans bør valfarte utenfor byen til Weihenstephaner Brewery. Denne bayerske institusjonen er det eldste kontinuerlige bryggeriet i verden.

Hendl

Stekte kyllinger tilberedes pakket sammen på et roterende spidd, krydret med s alt og smør og persille. Den er ekspert utvunnetav piggen og servert som en hel kylling eller en halv kylling med kartoffelsalat (potetsalat) eller bare en brezn. En favoritt på Oktoberfest, nesten 500 000 hendler spises på hver festival.

Hvis du ikke er i München under en av de mange festivalene, leverer restauranter som Zum Dürnbräu og Fraunhofer Wirtshaus autentiske, økologiske, bayerske måltider.

Obatzda

Nesten like elsket som brødet og ølet, ost er en tysk nødvendighet. I tillegg til den alltid tilstedeværende gouda, bergkäse og kvark, er det obatzda. En bayersk stift, dette smakfulle pålegget er en blanding av myk ost, litt øl, hvitløk og paprika. Den er vanligvis toppet med løk, og kan være en matbit eller en forrett med brezen og pickles.

En klassiker i Münchens biergarten, hver bayerske restaurant bør ha obatzda på tilbud.

Brez'n

Det er bare noe annerledes med Münchens store myke kringler. Jada, alle former for tysk brød er æret, men brezen (eller brez'n på bayersk dialekt) er universelt elsket. Deilig servert fersk og varm, den kan også dekkes med ost, dyppes i sennep eller deles og fylles med ting som schmalz (fett) eller smør. Bare en matbit, men ikke et lett måltid, spesielt når det skylles ned med en god øl.

Brez'n kan kjøpes nesten over alt i München: festivalstander, togstasjoner og til og med sitterestauranter. Hvis du vil ta steget og prøve det beste, besøk high-endbakerier som Zöttl og Wimmer ogKarnoll's Backstandl in Viktualienmarkt.

Schmalznudel

Ingenting er bedre enn en varm smultring etter en sen kveld - eller når som helst på dagen! Denne avdøde desserten hele dagen krysset mellom en smultring og en traktkake har stekt deig, noen ganger fylt med søt syltetøy og dekket med mer sukker. Den smaker mye lettere enn den er, og er verdt kaloriene!

I stedet for en internasjonal smultringkjede, få den ekte Münchner-opplevelsen på Cafe Frischhut nær Viktualienmarkt. Åpent siden 1973, par den med en varm kaffe, en gluhwein om vinteren, eller spis alt på egen hånd.

Spätzle

Selv om spätzle kommer fra Schwaben i Tyskland, er det vanskelig å finne en restaurant i München som ikke serverer den. Disse populære eggnudlene er en blanding av egg, mel og s alt revet i kokende vann, hvor de har nudler. De er ofte overfylt med ost, noe som gir en sammenligning av tysk makaroni og ost og gir en sårt tiltrengt vegetarvennlig tysk rett. Imidlertid kan de også inneholde flekk (bacon) eller toppes med en kremet saus med svinekjøtt.

Nyt retten på Wirtshaus Kurgarten, en typisk bayersk restaurant med en uteservering som serverer Augustiner-øl.

Schnitzel

Mens schnitzel tradisjonelt er en østerriksk rett, har Bayern også gjort retten til sin egen. Schnitzel tilberedes ved å tynne kjøtt med en kjøttmørningsmiddel og dekke det med mel, sammenpisket egg og brødsmuler. Den blir så stekt ogtradisjonelt servert med pommes frites. En restaurant i München hvor den bayerske versjonen av retten kan nytes er Bayerisches Schnitzel- & Hendlhaus.

Schweinebraten

Hvilken bedre måte å avslutte en liste over bayersk mat enn nok en stor kjøttbit? Schweinebraten er sakte stekt svinekjøtt til perfeksjon, servert med en eller annen form for poteter, stekte grønnsaker og fyldig saus. Som en vanlig grytestek, men så mye bedre.

En annen restaurantfavoritt, Schweinebraten, er ikke vanskelig å finne, men det aller beste kan være på Bratwurstherzl nær Viktualienmarket. En gang et mursteinshvelv fra 1600-tallet er nå et vennlig lok alt tilholdssted med klassisk tysk mat, godt øl og massevis av Gemütlichkeit.