Tre Michelin-stjernerestauranter i Spania

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-09 00:05

Når folk snakker om Michelin-stjernerestauranter i Spania, sikter de vanligvis til trestjerners spisesteder, inkludert tre i den baskiske byen San Sebastian. Michelin tildeler stjerner til mange restauranter over hele verden hvert år, men det er de tre-stjerners stedene som fanger fantasien. Fra høsten 2017 har Spania syv tre-stjerners Michelin-restauranter. Les videre for å lære om hver, inkludert informasjon om deres beliggenhet, tilbud og filosofier.

El Celler de Can Roca

El Celler de Can Roca, som ligger nær Barcelona, er et verk av tre brødre: Josep, Jordi og Joan Roca. Restauranten tilbyr tre menyer, med enten tre, fem eller ni retter og en spektakulær vinkjeller. Brødrenes lidenskap for matlaging ble først tent i Can Roca, etablissementet foreldrene deres driver i Taialà, et nabolag som ligger i utkanten av Girona. Og det viser: El Celler de Can Roca er konsekvent oppført blant verdens 50 beste restauranter og ble to ganger rangert som nummer én i verden.

Akelarre

En av tre trestjerners restauranter i San Sebastian, Akelarre har to faste menyer og en à la carte. Rettene inkluderer stekt hummer og egg og kaviar med blomkålpuré. Restauranten, med utsikt over den panoramiske Biscayabukta, ledes av kjøkkensjefen Pedro Subijana, som har ledet spisestedet med flid og kunstnerskap siden han begynte å jobbe på Akelarre i 1975.

Arzak

Juan Ramon Arzak, hvis restaurant ligger like utenfor San Sabastian, ble født inn i en restauranteiende familie. Han begynte med å steke kjøtt over kull før han utviklet sin egen stil med baskisk mat med hjelp fra den like anerkjente Maite Espina.

Martin Berasategui

Martin Berasateguis retter inkluderer spiselige krystaller av rød multe, steinbit med safran, flytende sort oliven-bonbon og stekt due med marg, poteter og ruccolasalat. Dette er den tredje San Sebastian-restauranten på denne listen. Den baskiske byen San Sebastian har faktisk flere Michelin-stjernerestauranter per innbygger enn noen annen by i verden.

Carme Ruscalleda's Sant Pau

Denne katalanske restauranten inkluderer en "mikromeny" med tapas i tillegg til hovedmenyen med en frysetørket pølse- og skinkerett. Hovedkokk Carme Ruscalleda sier at hun og hennes ansatte baserer rettene sine på filosofien til del cap al plat - "fra hode til tallerken" - inspirert av "produser, hav og kultur" i Maresme, en pittoresk region langs den katalanske kysten.

Azurmendi

En annen baskisk trestjerners restaurant, Azurmendi, ligger i nærheten av Bilbao. Siden åpningen i 2005 har restauranten fokusert på bærekraft og ble i 2014 anerkjent som den mest bærekraftige restauranten i verden av 50 beste restauranter. Faktisk, nettstedet bemerker:

"Ikke bare er restauranten laget av miljøvennlige materialer, den resirkulerer også sitt eget avfall, høster nedbør og kjøler seg ned ved hjelp av geotermisk energi.">

Quique Dacosta

Denia, et strandferiested øst i Spania, er vanligvis ikke assosiert med mat av Michelin-kvalitet, men eieren/kokken av denne restauranten fikk sin tredje stjerne i 2012. Vi ønsker nå å legemliggjøre og fordype deg stadig i tapte ingredienser og glemte smaker, sier Quique Dacosta, som regnes som en av lederne innen avantgarde-kjøkken i Spania.