Å reise som vegetarianer og veganer i Italia

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-09 00:03

Italia kan være et flott reisemål for vegetarianere og veganere ved å gjøre litt research og planlegge på forhånd.

Romersk kultur har en sterk tradisjon for vegetarisme. Noen romere ble påvirket av den greske filosofen og kjente vegetarianeren Pythagoras, og Epicurus, som t alte for vegetarisme som en del av en grusomhetsfri og nytelsesfylt livsstil og som vi får begrepet epikurisk fra. Mest bemerkelsesverdig var den romerske senatoren Seneca vegetarianer, og romerske gladiatorer satset vanligvis på den vegetariske maten med bygg og bønner for å holde dem fete, siden kjøttporsjonene var små og magre.

Denne tradisjonen med vegetarisme er tilstede i Italia i dag. En studie fra 2011 antydet at 10 % av italienerne er vegetarianere og Italia har den største prosentandelen vegetarianere i EU. Veganisme er mindre vanlig siden meieri og egg er stift, men det er absolutt mulig å spise godt mens du reiser i Italia som veganer.

Meny

Italiensk mat som serveres i Italia er ikke det samme som serveres i USA fordi:

Italienere bruker sjelden smør, og mange restauranter har ikke engang smør på kjøkkenet. Olivenolje er vanligvis det foretrukne fettet, noe som er nyttig for veganere.
Ost er det heller ikkevanligvis tilbys til toppen pasta bortsett fra i turist restauranter. Dessuten er det ikke uvanlig å finne ostefri pizza eller pizzamarinara på menyene.
De fleste italienske menyer er delt inn i følgende kategorier:

Antipasti (forretter)
Primi piatti (førsteretter)
Secondi piatti (hovedretter)
Contorni (tilbehør/grønnsaker)
Dolci (dessert)

Som en generell regel vil de fleste primi piatti og contorni være vegetariske og/eller veganske, mens secondi piatti vil fokusere på kjøtt.
Men alt dette er sagt, mange italienske retter vil ha skjult kjøtt. De fleste supper vil bli laget med biff- eller kyllingbuljong. Fritti misto (eller blandede rørstekte retter) kan være fylt med svinekjøtt eller biff. Guanciale (speket svinekjeve) brukes ofte som base i visse sauser, inkludert pasta alla amatriciana og spaghetti alla carbonara. Fløte eller egg brukes ofte som base i desserter.

Slik bestiller

Mange italienere snakker engelsk. Men for å være på den sikre siden er det viktig å spesifisere matrestriksjonene dine.

Det viktigste å huske er at italienere (og de fleste europeere, for den saks skyld) ikke forstår ordet "vegetarisk" slik vi gjør på engelsk. Hvis du forteller servitøren at du er vegetarianer (sono un vegetariano), kan det hende han kommer med en kjøttbasert suppe eller en pasta med pancetta i, fordi den for det meste er laget med grønnsaker. Faktisk vil mange italienere som selv beskriver seg som vegetarianere gjerne spise en rett med små mengder kjøtt og fortsatt vurdere seg selvvegetarianer.

I stedet, når du bestiller en rett, sørg for at du spør:

E senza carne? - Er det uten kjøtt?
E senza formaggio? - Er den uten ost?
E senza latte? - Er det uten melk?
Senza duova? - Er det uten egg?

Hvis du vil bestille en rett uten noen av disse ingrediensene, gir du rett og slett navnet på retten og sier "senza" begrensningen din. Hvis du for eksempel vil bestille pasta med tomatsaus uten ost, spør servitøren om pasta marinara senza formaggio.