Kebananen er en stift i Puerto Ricansk mat

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-09 00:00

Spør enhver Puerto Rican hva de fem favorittmatene deres er, og vi er villige til å satse på at minst to involverer plantains. Grobladbanen. Den større, tøffere fetteren til den mykere, søtere bananen kan ikke spises rå, men når du koker den (og avhengig av hvordan du tilbereder den), vil du oppdage en allsidig ingrediens som er innlemmet i noen av Puerto Ricos mest elskede og populære retter. Grønne plantains har en stivelsesholdig, intetsigende kvalitet til dem (til du krydrer dem, selvfølgelig), mens modne plantains er søtere. Du må gå ut av veien for å forlate Puerto Rico uten å prøve den allestedsnærværende plantainen, og ærlig t alt anbefaler vi ikke at du gjør det. Prøv i stedet en av disse deilige rettene, alle laget med den velsmakende platanoen.

Mofongo

Den mest allestedsnærværende retten på den Puerto Rico-menyen og sannsynligvis den mest gjenkjennelige "uoffisielle offisielle" retten er mofongo. Denne haugen av most grønn plantain og hvitløk kan serveres som tilbehør eller som en hovedrett, fylt med biff, kylling, reker, grønnsaker, svinekjøtt og annet fyll. Seriøst, hvis du bare spiser ett autentisk comida criolla-måltid mens du er på øya, gjør det til en mofongo.

Jeg har mistet oversikten over hvor mange ganger jeg har stukket inn i en med glede, men jeghusker den jeg hadde på Don Tello var enestående. Og hvis du vil blande det litt, prøv en trifongo, som er laget med grønn plantain, moden plantain og yucca: Vejigante Restaurant ved Luquillo-kioskene har en deilig oppskrift.

Tostones

Den typiske sideretten til praktisk t alt ethvert måltid, tostones er hardbakte kaker av most grønn groblad som er sjenerøst krydret med s alt. De serveres ofte i stedet for brød og er et fantastisk tilbehør til sjømatretter. På El Trapiche, for eksempel, kan du nyte tostones med en enestående og bitende fersk blekksprut-"salat" mens Aguaviva serverer dem på smart måte med deres signaturceviches.

Amarillos

Sammen med tostones er ikke amarillos eller maduros som de kan kalles, unike for Puerto Rico. Men de er sikkert populære her, og med god grunn. Det søte motstykket til de s alte tostonene, amarillos, som betyr "gule", er helt suverene når de stekes til kantene har en sprø gyllenbrun farge.

Du kan finne amarillos stort sett hvor som helst i Puerto Rico. De spises best når de er ferske fra pannen.

Arañitas

Navnet arañitas betyr "små edderkopper." Ikke bekymre deg, ingen edderkopper ble skadet i produksjonen av denne maten (i det minste burde de ikke være det!). Arañitas er så oppk alt etter formen deres. De består av strimlet plantain klumpet sammen og stekt til de er sprø. Strimlene som stikker ut av de stekte klumpene gir demnavnet deres. Du kan ignorere det mens du spiser ned på disse sprø godbitene.

Pastelón

Liker du lasagne? Hvis du gjør det, må du prøve en pastelón, som er en plantainversjon av den italienske klassikeren. Laget med modne plantains, som er søtere, er retten en deilig kontrast i smak og tekstur. Laget med kjøttdeig kilt mellom lag med søt plantain og toppet med drysset ost, det er latterlig velsmakende (hvis tungt).

Pasteles

En veldig typisk Puerto Ricansk julegodbit, pasteller lages enten med plantains eller yucca (cassava) og er fylt med svinekjøtt eller kjøttdeig, selv om det finnes alle slags varianter av normen. Deretter pakkes de inn i bananblader og kokes. Pastellfarger er tidkrevende å lage og blir vanligvis til en gruppe- eller familieinnsats. De er ikke like enkle å finne på en restaurantmeny, men hold øye med dem; hvis du er en fan av meksikanske tamales, kommer du sannsynligvis til å nyte Puerto Ricanske pasteller.