De 7 beste italienske restaurantene i Paris

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:56

Inntil nylig var ikke italiensk mat i Paris noe spesielt å skrive hjem om. Det var en håndfull veldig anstendige, familieeide pasta- og pizzasteder som av og til serverte noen fantastiske lokale retter, en rekke restauranter med omtale i Michelin-guidene og en mye større mengde middelmådige kjeder som ikke drev med italiensk gastronomi. ekte rettferdighet.

Men de siste årene har det begynt å endre seg radik alt: en ny generasjon av unge italienske kokker og sommelierer på jakt etter muligheter flyttet til Paris, og åpner for det meste små antrekk fokusert på ferske ingredienser importert fra spesifikke italienske regioner. De tilbyr også nye vrier på gamle familieoppskrifter og regionale spesialiteter, fra pizza i Napolitano-stil til tradisjonelle sardinske retter de fleste av oss aldri har hørt om.

Merkelig nok er et betydelig antall av valgene våre nedenfor samlet i det samme området i det sentrale østlige Paris, noe som tyder på at det er et ekte kulinarisk og kulturelt fellesskap som for tiden blomstrer i det 11. og 12. arrondissementet (distriktene). Disse spisestedene og "bottegaene" gir en følelse av familiær varme kombinert med stilige og attraktive presentasjoner, og ryster opp det parisiske kjøkkenet - til det bedre. De har også en tendens til å være veldig vegetarvennlige, og legger til flere alternativerfor ikke-kjøttetere i den franske hovedstaden. Nedenfor er våre valg for de beste stedene å score deilige italienske tallerkener i hovedstaden for øyeblikket - de fleste nye steder, med et par veletablerte adresser blant dem.

Come a Casa

Gemmt i en rolig gate mellom det trendy Voltaire-Oberkampf-distriktet i det 11. arrondissement og Pere-Lachaise kirkegård lenger nord, pakker dette lille spisestedet hjemmelaget romersk matlaging med et desidert moderne fokus på lokale råvarer og kreative presentasjoner. Sameid av Flavia Federici, en tidligere restauratør fra den italienske hovedstaden som ble arkitekt og ønsket å bringe tilbake til livet - og gjenoppfinne - bestemorens oppskrifter, den trange, men hyggelige og muntre bistroen serverer fantastisk enkle, intenst smakfulle retter.

Den enkle, ryddige menyen inkluderer vanligvis en hjemmelaget lasagne som roteres hver dag, en hovedrett (vanligvis fersk pasta), dagens suppe og en auberginegrateng. Dessertene, inkludert den sjenerøst porsjonerte tiramisuen som lett kan mette to søte tenner er like deilige.

Osteria Ferrara

Romt av matelskere som et av de aller beste nye italienske kjøkkenene i hovedstaden, er Osteria Ferrara ideen til det siciliansk-milanesiske ekteparet Federica Mancioppi og Fabrizio Ferrara, tidligere eiere av den høyt elskede Caffedes Cioppi. Fansen var lettet da paret gjenopplivet sine kulinariske talenter på dagens restaurant, og serverte regionale og tradisjonelle retter som får gjester til å komme tilbake igjen og igjen.

Prøv "pizza fritta": en overbærende stekt deig som er toppet med ingredienser som flekk, radicchio og pecorino; fersk pasta med fokus på friske, oppkvikkende smaker; eller burrata-ost rett fra Puglia, servert med ferske, sprø rødbeter. Vinkartet har mange utmerkede italienske årganger, og prisene er generelt rimelige her.

Den ene ulempen? De har ikke åpent i helgene, så sørg for å reservere bord før de alle blir dumpet i løpet av ukedagene.

Retro Bottega

Åpnet av den romerske innfødte Pietro Russano - en tidligere kokk og sommelier i Italia som bestemte seg for å bringe sine kulinariske og vinrelaterte talenter til den franske hovedstaden - Retro Bottega er et annet lite spisested som tilbyr bemerkelsesverdig oppfinnsomme og deilige italienske retter. På dagtid er det en trang, men bedårende vinbutikk, med alle årganger (for det meste italienske) valgt av kokken-sommelieren; om natten myldrer lånetakerne inn på stedet for å okkupere de få små bordene og prøve Russanos kreasjoner.

Bak kulissene er kjøkkenet lite og matlagingen er delvis gjort på kokeplater, men resultatene er ikke mindre deilige eller fargerike. Tradisjonsinspirerte retter som bøffelmozzarella, tomater og smeltende auberginer dryppet med druemost serveres ved siden avmer dristige kreasjoner, for eksempel hjemmelaget ravioli fylt med krabbe og akkompagnert med klare cioggia rødbeter, sjøasparges og ristede sesamfrø.

Eier Pietro, alltid sommelieren, har en finjustert følelse av hvilke viner som passer best til en gitt rett og kommer alltid gjerne med forslag til et glass eller en flaske. Hans utvalg inkluderer en rekke naturlige, økologiske og biodynamiske viner, hovedsakelig av italiensk og fransk opprinnelse.

Den ene ulempen? Det er litt dyrt, og det er ingen fastprismenyer på tilbud; det er heller ikke mulig å bestille en halv flaske vin, noe som betyr at måltidet fort blir kostbart hvis du håper på mer enn ett glass til middag.

Restauranten er åpen daglig for lunsj og middag, med unntak av mandag (kun middag) og lørdag (kun lunsj). Reservasjoner anbefales.

Amici Miei

Vi ville vært ettergivende hvis vi ikke inkluderer den 20 år gamle Amici Miei i våre valg for hovedstadens fineste italienske spisesteder. Etter å ha opparbeidet seg et rykte for å lage noen av de beste - om ikke den beste - pizzaen i Paris, tilbyr denne sardinske trattoriaen ikke mindre enn 24 varianter av deilige paier, inkludert flere hvite pizzaer.

Vinlisten er raffinert, men likevel tilgjengelig, og pastaporsjonene er kjent for å være utrolig sjenerøse for Paris - prøv deres signaturrigatoni med pistasjpesto, eller risotto med langoustines. Til dessert, stikk inn i den mye hyllede panacottaen med jordbær og basilikum,spesielt forfriskende om sommeren.

Vær forberedt på litt ventetid, spesielt på helgekvelder – lange køer som snirkler seg utenfor er et vanlig syn her.

Sardegna a Tavola

Beveger seg inn i en dyrere kategori, elegante Sardegna a Tavolo - som ligger i en rolig, sjarmerende gate i umiddelbar nærhet av Place d'Aligre og dets pulserende mat- og blomstermarked - tilbyr en sjeldne men varm atmosfære og en veldig god introduksjon til det beste fra sardinsk mat. Det er ikke det mest tilgjengelige av våre valg, men definitivt verdt et forsøk for en spesiell anledning.

Åpnet i 1996, det er en annen italiensk institusjon i byen, snarere enn en nykommer. Det eies av Tonino Simbula, som stolt serverer autentiske sardinske spesialiteter servert i forhold til det som er ferskt på det tilstøtende markedet, fra tradisjonelt, knasende brød servert i begynnelsen av måltidet med olivenolje og oliven, til fersk fisk tilberedt på oppfinnsomme måter. tagliatelle med langoustines og appelsin. Det kostbare, men utmerkede utvalget av sardinske viner vil utfylle måltidet vakkert.

East Mamma

Denne alltid fullpakkete "ultra-trattoriaen" i det raskt gentrifiserende Charonne-distriktet vil kanskje til å begynne med slå noe av for sin klare omfavnelse av hipsterisme - men den vennlige, varme servicen og deilige Napolitano-kjøkkenet fra kokken Ciro Cristiano vil forandre hjerter og sinn. Den vedfyrte pizzaen er rett og slett deilig, med en smelte-i-munnen-kvalitet som er varemerket til den berømte Napoli-paien.

Hvis det er på menyen - de skifter månedlig - prøv pizzaenmed fiore di latte ost, zucchini blomster, friske tomater og basilikum. Ingrediensene, alle nøye utvalgt og importert fra Italia, er for ferske til å lyve til ganen. Pastaer, like kreative, serveres i muntre, lite masete kobberpanner i stedet for tradisjonelle tallerkener. Vinkartet er sjenerøst, og balanserer rimelige italienske viner med mer sjeldne tilbud.

Eierne har en annen restaurant som er like populær, Ober Mamma, i den franske hovedstaden, så fortvil ikke hvis du ikke får bord på en travel kveld – prøv den andre adressen. Bare sørg for å komme dit så snart stedet åpner - eller risiker å vente i timelange køer.

La Trattoria Pulcinella

La Trattoria Pulcinella er spesielt kjent for sine appetittvekkende, autentiske italienske desserter - men den tilbyr også deilige pizzaer, sjenerøse pastaretter, salater og antipasti-fat, alt til rimelige priser.

Eid av Piccolo Rosso-gruppen, som har tre andre veldig gode restauranter med italiensk-tema i Paris, blir Pulcinella jevnlig sitert som den beste av partiet av gastronomisk kyndige. Prøv den hjemmelagde pannacottaen med jordbærcoulis eller tiramisuen, både intens kremet og deilig. Merk: denne restauranten er kun åpen for middag.