Alt om Tysklands currywurst

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:50

Tysklands allestedsnærværende wurst (pølse) kommer overraskende med karrismak i Berlin. Currywurst finnes over hele landet på nesten alle steder fra imbiss-stander til biergartens til forhøyede versjoner i moderne tyske restauranter. Faktisk er det anslått at det selges 800 millioner currywurst hvert år i Tyskland, med over 100 millioner bare i Berlin!

Retten er sammensatt av en bratwurst som har blitt kjærlig frityrstekt, skåret i biter og servert med en særegen karriketchupsaus og en avsluttende dryss av karripulver.

Du har virkelig ikke besøkt Berlin hvis du ikke har spist currywurst. Her er din guide til det beste av currywurst i Berlin og utover.

History of Currywurst

For en så populær matbit er det overraskende at opprinnelsen ikke er krystallklar. Den mest populære historien sier at denne unike blandingen av krydder kommer fra en Trümmerfrauen (rublekvinne) i 1949 i Berlin. En tysk husmor ved navn Herta Heuwer var desperat etter å sette liv i et magert kosthold etter krigen. Hun laget en handel med sprit for engelsk karripulver og la det til en tomat/ketchupsaus med Worcestershire og paret det med en grillpølse. Bratsj! Noe kjent fikk en helt ny smak og currywurst ble født.

Retten ble en umiddelbar hitog Frau Heuwer begynte å selge den fra en gatestand til de mange arbeiderne som satte byen sammen igjen. Prisen? Bare 60 pfennig (omtrent $0,50). Dette var et viktig element for å gjøre det til en mat for folket. Pølsen har til og med kommet til å symbolisere proletariatet. I dag går tyske politikere på jakt etter posisjon med bilder av seg selv på favorittstanden. Se rundt valgtiden for bilder av din foretrukne stormann som spiser en pølse. Dette er en politisk handling og vil bli offentliggjort.

På Hertas tid var andre leverandører raske til å konkurrere, men ingen fikk noen gang hennes eksakte oppskrift. Selv om Frau Heuwer åpnet en permanent snackbar på Kantstraße (på hjørnet av Kaiser-Friedrichs-Straße), stengte den på 1970-tallet, og hun fort alte aldri en sjel hemmeligheten bak sausen hennes - ikke engang mannen hennes. Birgit Breloh leder Currywurst-museet og rapporterer at Frau Heuwer "…tok [oppskriften] med seg til graven da hun døde i 1999."

Guide til Currywurst

Som jeg nevnte, er dette et av de enkleste måltidene å finne i hele Tyskland, og spesielt i Berlin. Det er på nesten alle imbiss (gatematboder) og har blitt forhøyet til tallerkenmåltider på mange tradisjonelle tyske restauranter.

For å bestille en currywurst, be om den på skinn ved å si " currywurst mit darm " eller uten skinn ved å si " currywurst ohne darm ". Jeg anbefaler med hud siden den legger til et herlig crunchy lag. Hvis smaksløkene dine har lyst på varme, be om at sausen skal være "scharf" (krydret). Dette kan resultere i cayennepulver drysset direkte påtoppen, eller i noen butikker som spesialiserer seg på krydder (se nedenfor) varm saus blandet inn i ketchupen.

For å passe til currywursten din, bestiller folk oftest pommes (frites) med en sunn porsjon majones (majones), eller en rundstykke for bare 0,10 - 20 cent ekstra. Du trenger noe for å suge opp den sausen. Du kan også vanligvis bestille en doppel (dobbel). Et komplett måltid med pølse og tilbehør bør ikke koste mer enn 3,50 euro.

Beste currywurst stands i Berlin

Hver leverandør har sin egen saus. Mens du kan kjøpe massemarkedsførte sauser i butikken, kan smaken være bemerkelsesverdig forskjellig på hver stand.

Det er nesten umulig å definere de beste standene da personlig smak varierer. Ketchupen er et nøkkelelement og er en kombinasjon av tomatpuré, hvitløk, løk, hvitvinseddik, maissirup, allehånde, karripulver, Worcestershiresaus. Noen er mer tomataktige, noen søtere, noen har mer karripulver, andre gir et eddikspark. Mens tyskere generelt setter seg unna det meste krydret, kan currywurst gi tungeprikende varme.

Konnopke's Imbiss – Denne klassiske familiedrevne standen under U-Bahn, åpnet i 1947 som en vogn, er en favoritt i politikerbildet. og har sin helt egen saga.
Curry36 – Den opprinnelige plasseringen på Mehringdamm har blitt oppdaget av massene. Vær forberedt på å stå i kø.
Curry Baude – Dette stedet er en institusjon i Berlin med en gammel familieoppskrift.
Witty's – Denne standen har lokasjoner over hele byen og tilbyr råvarer av høy kvalitet meddet organiske godkjenningsstempelet.
Curry & Chili – Sammen med en solid currywurst spesialiserer denne bryllupsstanden seg på den vanvittig krydrede varianten.

Selv om det er umulig å ta med seg en currywurst hjem, utgjør elementer av den en flott Berlin-suvenir. For eksempel reiser karriketchupen perfekt. Du finner det alltid i matbutikken, men store stands selger også sitt eget merke.