Tysklands Federweisser høstvin

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:57

Mellom ølene fra Oktoberfest og de klissete vottene til Glühwein er den uklare, lette, unge vinen k alt Federweißer. Navnet oversettes til "fjærhvit" og refererer til det grumsete utseendet til denne tidlige vinen.

Ikke at dette er det eneste navnet. Den heter også Neuer Susser, Junger Wein, Najer Woi, Bremser, Most eller rett og slett Neuer Wein (ny vin). Selv om navnet avhenger av regionen, kan du regne med å finne det over alt i Tyskland fra september til slutten av oktober.

Her er alt du trenger å vite om Tysklands unge høstvin, Federweisser.

Hva er det?

Vanligvis laget av hvite druer som modnes tidlig som Bacchus, Ortega og Siegerrebe (som oversettes til "seiersvine"). Denne ferske vinen selges akkurat når den begynner å gjære. Dette betyr at den har høyt sukker, men likevel lite alkohol. Den kan selges så snart den når 4 prosent alkohol, selv om den fortsetter å gjære og kan nå 11 % før den blir konsumert. Vinen lages ved å tilsette gjær til druer som gjør at den kan gjære raskt. Den blir deretter stående ufiltrert for forbruk.

Gjæren får vinen til å virke grumsete når den er agitert, en av dens mest identifiserbare egenskaper. Den kommer vanligvis som en hvit, selv om den kan være rød og rosa når røde druer brukes og erda k alt Federroter, Roter Sauser eller Roter Rauscher.

Vinen smaker litt søtt og nesten sprudlende som sekt. Ikke la dets søtere rykte skremme deg bort. Den svake kullsyren gjør den mer forfriskende enn tradisjonelle lieblich (søte) viner. Det finnes også versjoner hvor den blir syrlig ettersom den gjærer. Dessuten er dette en drink for å nyte et glass eller to, ikke dunflaske etter flaske. Det er en elsket sesongspesialitet som fersk eplecider i USA, som best kan nytes et glass om gangen.

Hvor finner du det

For mange tyskere er Federweisser et viktig fall. I bare noen få korte uker dukker den opp omtrent over alt fra veikanter til supermarkeder før den forsvinner, til neste år.

Men dette var ikke alltid tilfelle. På grunn av den pågående gjæringen av Federweisser, var det en gang litt av en utfordring å transportere flasker. Moderne bekvemmeligheter som forbedrede transportsystemer og kjølekjøretøy har gjort at høstvinen kan nytes rundt om i landet og ikke bare på vingårdene der den er laget.

Likevel er Federweiße fortsatt best der gjær tilsettes druen. Velg flasken som har gått kortest. Eller enda bedre, drikk på de små standene som åpner direkte på vingården. Noen ganger er den elegant på flaske, mens andre ganger er den ikke noe fancy, bare virvling rundt i en to-liters plastkanne eller gjenbrukte vinflasker.

De aller beste stedene for Federweiße er i de vinrike områdene langs elvene Mosel og Rhinen. Det er små, lokale butikkerrikelig og til og med to festivaler dedikert til denne spesialvinen: Deutsche Weinlesefest (tysk vinhøstfestival) i Neustadt og Fest des Federweißen (Federweißes festival) i Landau in der Pfalz.

Storage

Enten du kjøper en flaske til å ta med hjem fra butikken eller en festival, vær oppmerksom på at den bør konsumeres innen et par dager etter taping. I den tiden fortsetter den å gjære og de høye nivåene av karbonering betyr at det er en sjanse for eksplosjon. Seriøst.

For å forhindre en vinkatastrofe har de fleste merker frigjøring for gassen. Dette spenner fra en løs hette til et hull som er slått inn i skruetoppen eller en enkel innpakningshette, noe som betyr at søl er vanlig for uinformerte kunder. Bare ta en titt på saken om Federweisse og sporene av drypp som fører bort fra. For å unngå en rotete handletur bør du alltid bære og oppbevare Federweisse oppreist.

Hvis du vil at flasken skal fortsette å gjære, la en fersk flaske stå ukjølt i noen dager og lytt til gassflukten og vinen modnes.

What to eat with It

Som Federweisse, epler, konker og sopp er alle i sesong og må prøves minst én gang for at det virkelig skal være Herbst (høst). Retter med disse høstkravene dukker ofte opp der drikken serveres. I områder som Pfalz er Saumagen (pølserett) et must-ha. Men det er én viktig sammenkobling som ikke kan gå glipp av.

Zwiebelkuchen (løkkake) er den ideelle velsmakende godbiten for å temperere sødmen til vinen og dens rustikke kvaliteter gjenspeiler Federweisse. Det ligner vanligvisquiche (selv om den også kan serveres i rektangulære porsjoner) med alle som har sin favorittversjon. Vanligvis inkluderer den deig toppet med sautert løk, egg og crème fraîche med Speck (bacon), pass på, vegetarianere, blandet gjennom.