Tysklands beste sylteagurk: Spreewaldgurken

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:59

Få østtyske produkter overlevde murens fall, men Spreewald pickle var en av de elskede Ostalgie-varene som var gode nok for gjenforent Tyskland. Alternativt k alt Spreewald-agurken og Spreewaldgurken, er denne sylteagurken ikke bare en kilde til s altholdig nytelse, men et punkt for stolthet og sysselsetting. Oppdag betydningen av Spreewald-agurken og hvordan du kan feire dens eksistens mot alle odds.

Hva er så spesielt med Spreewald Pickle?

Det første å merke seg med denne sylteagurken er regionen. En time sørøst fra byen er Spreewald kjent som den "grønne lungen" i Brandenburg, regionen rundt Berlin. Dette skogsområdet ser ut som det er sprunget ut av eventyrene til brødrene Grimm og er en UNESCO-beskyttet biosfære. Tusenvis av menneskeskapte vannveier krysser pittoreske enger og tre prosent av Spreewalders arbeider i sylteagurkindustrien.

Så det burde ikke være noen overraskelse at de massive endringene som har skjedd i Tyskland har vært tregere til å berøre dette stille hjørnet. Dagsturister strømmer til Spreewald for å flyte de beroligende kanalene i kanoer som kalles Kanadiers eller sykle i støyende båter med fulle bord og siviliserte krystallaskebegre.

Og sammen med å være nydelig, de mineralrike forholdene, høy luftfuktighet i luft ogjord og vann med mye jernoksider er perfekt for sylteagurk. Det er bare rundt 20 lokale bønder som produserer 1 million krukker eller over 2 000 tonn Spreewaldgurken per dag. Det er omtrent halvparten av de syltede agurkene som selges i Tyskland!

Og hva er en dagstur uten et mettende måltid? Spreewald svikter deg ikke med et utvalg av delikatesser som deres versjon av Blutwurst (blodpølse), Grützwurst, med sorbisk surkål og en side av Leinölkartoffeln (linfrøoljepoteter).

Men den ubestridte favoritten er sylteagurken. Det er et museum dedikert til det (mer info nedenfor), de vises i rare produkter som Senf (sennep) og brennevin, og de pryder nøkkelringer og klær. Agurkin er til salgs over alt i Spreewald, selv i små stands ved siden av kanalene med planlagte stopp ved turbåtene. Hvis du savner dem i deres hjemlige miljø i Spreewald, selges Spreewaldgurken i hver dagligvarebutikk. Velg mellom de tre hovedvariantene av saure Gurken med fersk dill (uten eddik eller sukker), Senfgurken (syltet med sennepsfrø, sukker og eddik) og Gewürzgurken (krydder, sukker og eddik). Nyt dem som en side til et klassisk østtysk måltid eller skåret i skiver og lagt over svart brød med Schmalz (svinefett).

History of the Spreewaldgurken

Nederlandske nybyggere dyrket trolig Spreewald-agurken først så tidlig som på 1300-tallet. Veksten gikk sakte, men på 1800-tallet ble forfatteren Theodor Fontane poetisk om den syltede godbiten i Wanderungen durch den Mark Brandenburg, og han fikk til og med levert en tønne til sitt hjem i Berlin hver.år.

Syltenes innflytelse blomstret under DDR med produksjon av statseide Spreewaldkonserve Golßen. Befolkningens hengivenhet til Spreewaldgurken er skildret i den populære filmen fra 2003, Good Bye, Lenin!, der sønnen desperat leter etter sylteagurken etter DDRs plutselige kollaps.

I 1999 fikk Spreewaldgurken Protected Geographical Indication (PGI), noe som betyr at bare de som dyrkes i regionen kan markedsføres under det navnet. De må også være blottet for kunstige søtningsmidler (selv om "smaksstoffer" er tillatt).

I 2006 ble en organisk versjon introdusert. Produsenter som Rabe fra Lübbenau har produsert pickles i over 100 år, men har nylig begynt å eksperimentere med alternative smaker som sweet chili og curry.

Gurkenradweg og Gurken Museum

Spreewaldgurken høstes i juli og august. Lyse grønne avlinger kan sees over hele Spreewald, og spesielt langs Gurkenradweg (agurk-sykkelvei). En 260 km lang sti gjennom Spreewald, denne sykkelstien er vakker store deler av året, men er virkelig strålende i disse høye månedene.

Start turen i den større byen Lübbenau ved å utforske Gurkenmeile, en rad med boder som stikker av fra havnen og tilbyr alt som er agurk (merk at dette ofte er stengt søndag). Prøv de mange varene og kjøp flere varianter med hjem.

Stå opp for å ri gjennom åkrene og beundre de 40 000 tonnene med agurk som suser forbi. Ryttere kan også se prosessanleggene hvor de ydmykeagurk blir sylteagurk ved å gjære i lufttette glassfiberbeholdere eller rustfrie ståltanker i rundt fem uker. Produktet blir deretter konservert i enten eddik og sukker med valgfrie tilsetninger av løk, dill, pepperrot og Gewürz (urter) eller s altvannslake for å lage Salzgurke.

Omtrent 15 minutter unna ligger Lehde, en fiskerlandsby med flere turister enn lokalbefolkningen. Her kan livet i Spreewald utforskes i sin reneste form. Sammen med sjarmerende hjem som mottar posten sin med båt, er det tempelet til sylteagurken, Gurkenmuseum (An der Dolzke 6, 03222 Lehde). For en inngangsavgift på € 2 kan besøkende dra på en selvomvisning i landsbylivet fra 1800-tallet i Spreewald. En leilighet viser et soverom med et bilde av de mange Gherkin-dronningene som har vunnet kronen i den årlige Gurkentag-festivalen. Landbruksutstyr gir mer informasjon om prosessen og oppdrett i regionen.

Hvis du vil vite alt Gurken, er det en guidet pickle-tur i Lübbenau. Den er tilgjengelig på en rekke språk hver dag (unntatt søndag) fra mai til september. Turer kan arrangeres på turistinformasjonen og begynner kl. 10:00 for en varighet på 7 timer med å gå, snakke, spise sylteagurk.

Spreewälder Gurkentag

Hvis du vil oppleve toppen av Spreewaldgurken-ness, gå til den årlige festivalen Spreewälder Gurkentag. Nå på sitt 18. år arrangerer byen Golßen festivalen med sylteagurkbaserte forestillinger, håndverk, marked og - selvfølgelig - Gurken-spising. Det vil være over 100 leverandører og en kongelig konge og dronning tillede over festlighetene.

• Dates: 13.–14. august 2016
• Hours: 10:00 - 18:00
• Veibeskrivelse: RE2 fra Berlin til Lübbenau (Spreewald) og gå nordvestover inn til byen. Toget tar ca. 1 time.