2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:44
Delhi er kjent for sine rike Mughlai- og Punjabi-retter. Disse smakfulle kjøkkenene ble etablert da Mughal-keiseren Shah Jahan etablerte hovedstaden sin på 1600-tallet, og da folk migrerte til Delhi fra Punjab-regionen etter Delingen av India i 1947. Maten man kan spise i Delhi er hovedsakelig kjøttbasert (og noen av de mer "eksotiske", som bøffeltunge og stekte geitehjerner, vil bare appellere til eventyrlystne spisere), men det finnes også vegetarretter. Her er et utvalg av de beste rettene du kan prøve.
Murgh Makhani (Butter Chicken)
Denne allestedsnærværende indiske karrien vises på menyene til indiske restauranter over hele verden. Det sies å ha blitt laget på kjøkkenet til restauranten Moti Mahal i Daryaganj-området i Old Delhi etter 1947. Grunnleggeren, fra Peshwar, oppfant tydeligvis også tandoori-kylling. Han laget de resterende kjøttstykkene til smørkylling for å hindre at de ble ødelagt. Som navnet antyder, blir rettens tomatbaserte saus tyknet med tilsetning av smør og fløte.
Where to Eat It: Bortsett fra Moti Mahal, serveres den beste smørkyllingen på restaurantene Gulati og Have More, som ligger nær hverandre i Pandara RoadMarked nær India Gate.
kebab
Kebab ble brakt til India av afghanske inntrengere så langt tilbake som på 1200-tallet og ble senere popularisert av Mughals. Det finnes forskjellige typer som seekh-kebab (kjøttdeig tilberedt på lange metallspyd), kakori-kebab (en raffinert, mer mør versjon av seekh-kebaben), sutli-kebab (kjøtt bundet til et spyd med tråd), galouti-kebab (små, myke kjøttkaker laget av krydret kjøttdeig), shami-kebab (ligner på galouti-kebab, men laget med krydret kjøttdeig og linser, og fylt med litt finhakket løk og mynte), og boti-kebab (kjøttbiter tilberedt på spyd).
Where to Eat It: Hvis gatemat er din stil, er Ghalib Kebab Corner i Nizamuddin West kjent for sine kebaber, inkludert shami-kebab. Alkauser blir sett på som hjemmet til kakori-kebabene, som Khan Chacha er et eksklusivt alternativ i Khan Market og Connaught Place. Great Indian Kebab Factory er en annen eksklusiv kjede som spesialiserer seg på kebab. Rajinder da Dhaba i Safdarjung Enclave lager deilig galouti kebab. Kale Baba ke Kebab-boden, på Gali Suiwalan nær Chitli Kabar i Daryaganj, er stedet for sutli-kebab.
Biryani
Biryani er ofte assosiert med Mughals i India, selv om det antas å ha sin opprinnelse i Persia. Denne aromatiske retten er en fristende kombinasjon av basmatiris, kjøttbiter og krydder. Den mest overdådige versjonen av den, foretrukket av kongelige, er kjent som dumbiryani og er saktekokt i en forseglet gryte.
Where to Eat It: Splur på dum biryani på prisvinnende Dum Pukht i Chanakyapuri. For et billigere sted er Babu Shahi Bawarchi i området Matka Peer Dargah ved Pragati Maidan legendarisk for sine biryani (og galouti-kebab). Nizams har en praktisk Connaught Place-plassering og gjør også bra biryani. Biryani Badshah og Biryani Blues er mer eksklusive alternativer i området.
Dal Makhani (Smør Dal)
D al makhani består av røde kidneybønner og hele svarte linser tilberedt med tomat, smør og fløte. Bestill litt butter naan sammen med det.
Where to Eat It: Den saktekokte dal makhani (k alt Dal Bukhara) på den prisbelønte Bukhara-restauranten i Chanakyapuri regnes av mange for å være den beste dalen i verden. Dal makhani på Masala Art i Chanakyapuri priser også høyt. Dal Baluchi (en type dal makhani) er signaturretten på The Lalits Baluchi restaurant på Connaught Place. Gulati er et rimeligere alternativ.
Mutton Korma
Denne populære typen Mughlai-karri er vanligvis en mildere karri. Den lages ved å marinere fårekjøttet i yoghurt og krydder som ingefær og hvitløk, og deretter saktekoke det i sitt eget fett med tomater og andre skarpe krydder som hel kardemomme og kanel. Vær oppmerksom på at fårekjøtt er geit i India, ikke lam!
Where to EatIt: Fårekjøtt korma er en favoritt på Lakhori, finrestauranten på Haveli Dharampura kulturarvhotell i Old Delhi. Alternativt kan du ta turen til Karim's nær Jama Masjid, eller Ashok & Ashok Meat Dhaba på Sadar Bazaar, for rimelig og velsmakende fårekjøttkorma.
Tandoori Raan (lamsben)
Tandoori raan er den saftige indiske versjonen av et lammelår. Kjøttet krydres med indiske krydder og stekes sakte i leirovn til det er så mørt at det faller av beinet. Den er offisielt kjent som Sikandari Raan, oppk alt etter en rett tilberedt for å feire vennskapet mellom Alexander den store (k alt Sikandar av perserne) og den indiske kongen Porus av Takshila.
Where to Eat It: Sikandari Raan er signaturretten på Bukhara, og det er absolutt verdt å unne seg det. Punjabi by Nature på Connaught Place gjør et enestående lam Raan-e-Punjab.
Makki di Roti og Sarson ka Saag
Sarson ka saag er en lett krydret, men tykk karri laget av sennepsgrønt, en vegetarisk Punjabi-rett som vanligvis spises om vinteren. Den serveres ofte med makki ki roti (maismelflatbrød) toppet med en klatt smør.
Were to Eat It: Den sære dhaba-stilen Garam Dharam på Connaught Place, inspirert av veteranen fra Bollywood-skuespilleren Dharmendra, gjør en fantastisk sesongbasert sarson ka saag. Pind Balluchi er et annet godt alternativ i området.
Shahi Paneer
Hvis du er en fan av indisk cottage cheese, paneer, ikke gå glipp av å sluke denne litt søte kremete tomatkarrien som kom fra de kongelige kjøkkenene til Mughals. Den inneholder biter av paneer i en saus laget med m alte cashewnøtter, ghee (klaret smør), fløte og krydder.
Where to Eat It: Du kan ikke gå g alt på groovy Desi Vibes, på Connaught Place.
Bheja Fry (Fried Brains)
Bheja-yngel anses å være en delikatesse, men det er definitivt en ervervet smak! Oppkuttede geitehjerner flash-stekes i krydder for å lage denne islamske retten. De er ganske fete, svampete og velsmakende å spise.
Where to Eat It: Brian curry er en spesialitet på Kake da Hotel på Connaught Place. Det er et rimelig sted, så ikke forvent fancy innredning.
Chole Bature
Chole Bature består av krydret kikert (chole) karri akkompagnert av frityrstekt sprø, puffy Bature (brød laget av raffinert hvitt mel). Det er populært konsumert av punjabier til frokost.
Where to Eat It: Sitaram Diwan Chand i Paharganj har kun ståplass og uten tvil den mest autentiske kole-maturen i Delhi. Den fornyede landemerkerestauranten Kwality i Connaught Place hevder deres kolesyre er verdenskjent. Det har vært deres signaturrett siden 1947.
Fortsett til 11 av 15 nedenfor. >
Chaat
Theterm chaat inneholder alle slags nordindisk gatematsnacks, hvorav mange har sprø bunn toppet med chutney og yoghurt. Noen av de vanligste er papri chaat (sprøstekte wafters med en rekke pålegg), aloo tikki (en krydret hashbrun i indisk stil), samosa (frityrstekt trekantformet bakverk med krydret potet- og ertefyll), kachori (frityrstekt rund bakverk med velsmakende fyll), dahi bhalla (frityrstekte linsekuler toppet med yoghurt) og gol gappe (sprø skall fylt med krydret vann).
Where to Eat It: Det er mange snackboder i Delhi som spesialiserer seg på forskjellige typer chaat. For noe annerledes, ikke gå glipp av vodka gol gappe på Punjabi by Nature på Connaught Place.
Fortsett til 12 av 15 nedenfor. >
Deep Fried Paratha
Dette flassete flatbrødet av fullkorn er ofte fylt med fyll som potet, og servert med en rekke tilbehør, inkludert forskjellige chutneyer. Det er vanligvis tilberedt på en panne, men frityrsteking gir en vri. Overraskende nok absorberer frityrstekte parathas mindre olje enn de pannekokte.
Where to Eat It: Parathe Wali Gali (Lane of Fried Parathas) i Chandi Chowk, Old Delhi. Babu Ram Paranthe Wale er en av de mest kjente leverandørene i denne banen, selv om Pandit Gaya Prasad Shiv Chara er mer populær.
Fortsett til 13 av 15 nedenfor. >
Naan
Naan er et flatbrød laget av raffinert hvitt mel ogtradisjonelt bakt i en tandoor (leireovn). Tilsetning av yoghurt til deigen gir den en unik tekstur. Smør naan er den mest elskede typen, men hvitløks naan og vanlig naan er også allment tilgjengelig.
Where to Eat It: Kake Di Hatti på Chandni Chowk hevder å lage den største tandoori naanen i verden.
Fortsett til 14 av 15 nedenfor. >
Jalebi
En populær indisk søtsak, jalebi vil tilfredsstille sukkerbehovet ditt. Disse frityrstekte deigrullene er laget av raffinert hvitt mel og dynket i safransukkersirup. Det er ikke sunt i det hele tatt, men veldig vanedannende!
Where to Eat It: Old and Famous Jalebiwala på Dariba Kalan Road i Chandni Chowk har tjent mange kjendiser.
Fortsett til 15 av 15 nedenfor. >
Kulfi
Denne isen i indisk stil er superkremaktig og er mye tettere enn vanlig iskrem, siden den ikke piskes før frysing. Den har sin opprinnelse i Persia og ble introdusert av Mughals. Tradisjonelt er kulfi smaksatt med kardemomme. I disse dager kan du få den i mange andre smaker som mango, pistasj, safran, vanilje og rose.
Where to Eat It: Roshan di Kulfi på Ajmal Khan Road i Karol Bagh. I Old Delhis Chawri Bazaar tilsetter nyskapende Kuremal Mohanlal Kulfiwale biter av frukt til kulfien før den fryses ned.
Anbefalt:
Tradisjonell mat å spise i Irland
I Irland gjør du som irene – spesielt når det kommer til mat. Lær å bli bedre kjent med landet og folket ved å spise maten deres. (med kart)
Hvordan spise lokal mat i Vancouver, BC
Lær alt du trenger å vite om lokal mat i Vancouver. Finn hvor du kan kjøpe lokal mat, gård-til-bord-restauranter og mer (med et kart)
7 Lokal mat du trenger å spise i Cincinnati
Cincinnati-matfavoritter inkluderer et unikt utvalg av chili, anerkjente Graeters iskrem og andre velsmakende godbiter (med et kart)
Sørøstasiatisk mat: Hva du skal spise i hvert land
Se noen favoritter fra det sørøstasiatiske kjøkkenet og hvor du kan prøve dem. Les om noen deilige retter du kan prøve mens du er i Sørøst-Asia
Enjoying Patagonia, Arizona – Overnatting, spise og spise i Patagonia, AZ
Patagonia, Arizona ligger i dalene i Santa Rita- og Patagonia-fjellene i det sørlige Arizona. Dette historiske samfunnet er nå hjemsted for kunstnere, naturelskere og besøkende som kommer for å nyte skjønnheten og stillheten i området. Det er fantastiske restauranter, gallerier og steder å besøke for å virkelig nyte tiden din i Patagonia
